איך להקפיא סלק, סומק או צלוי

דיאנה ראטריי

סלק, עם טעמם הארצי העז, הם ירק שורש קל לגידול וניתן לבשל ולהקפיא אותו עד 8 חודשים.

סלק אדום הוא הנפוץ ביותר, אך סביר להניח שתמצאו צבעים אחרים בחנויות מכולת ובשווקים חקלאיים רבים. מלבד הסלק הזהוב-כתום, אתה עשוי למצוא סלק לבן או סלק ססגוני. סלק Chioggia הוא זן מפוספס, בחירה מצוינת לסלטים.

מתחת להוראות, תמצאו טיפים לשימוש בירקות סלק וכמה טיפים נוספים להכנה ולבישול.

כיצד להקפיא סלק מנוקב

1. חתוך את הירוקים מהסלק, והשאיר בערך 1 עד 2 סנטימטרים של גזע. חתוך את קצוות השורש הארוך והשאיר בערך 1 עד 2 אינץ '. שוטף את כל הסלק וקרצף במברשת ירקות. מלא קערה גדולה עם קרח ומים; הניחו בצד. מלאו סיר מלאי גדול במים; הביאו לרתיחה. אם הסלק בגודל דומה, הכניסו את כולם למים הרותחים בו זמנית. אחרת, תרדמו אותם לפי הגודל. סלק גדול ייקח כשעה לבישול, סלק בינוני, כ 45 דקות, וסלק קטן, בערך 25 דקות. כאשר הסלק רך, סננו אותם במסננת והטבלו אותם מייד במי הקרח כדי להפסיק את הבישול. כאשר הסלק קריר, חתוך את הגבעולים וקצוות השורש והחלק את הקליפות. אם הם לא מחליקים בקלות, השתמש בקלף ירקות, אך השתמש במגע קל. מיץ הסלק צריך להיות קל לניקוי, אך מומלץ ללבוש כפפות לצעדי ההכנה. פורסים את הסלק (בעובי של 1/4 אינץ '), חותכים ברבעים או קוביות. השאירו סלקים קטנים (1 סנטימטר) שלמים, אם רוצים. ארזו את הסלק במכלי מקפיא או שקיות מקפיאים כבדים, תייגו את השם והתאריך, והקפיאו עד 8 חודשים.

כיצד להקפיא סלקים קלויים

1. חתוך את הירוקים מהסלק, והשאיר בערך 1 עד 2 סנטימטרים של גזע. חתוך את קצוות השורש הארוך והשאיר בערך 1 עד 2 אינץ '. שוטף את הסלקים השלמים וקרצף במברשת ירקות. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מסדרים את הסלק בתבנית או צלייה גדולה ומסודרת. מוסיפים כוס כוס מים או לעומק של כ- 2/2 אינץ '. מכסים את התבנית בחוזקה עם נייר כסף. צולים את הסלק כ- 45 דקות עד שעה, תלוי בגודל, או עד שהם רכים. אם הגדלים מגוונים, הוצא את הקטנים יותר כשהם הופכים למכרז מזלג. המשך עם שלבים 8 עד 10, למעלה.

טיפים לבחירה ושימוש בסלק

• בחר סלק טרי עם הירוקים שלהם צמודים. אם אתה לא מתכוון לבשל אותם תוך יום או יומיים, הסר את הירוקים והשאיר כמה סנטימטרים מהגבעולים מחוברים. אחסן אותם רופפים במקרר עד שבוע. אם הירוקים טריים, אל תזרקו אותם! מטגנים או מאדים את הירוקים כמו תרד ומזלפים מעט חומץ. או לגרוס אותם ולהוסיף אותם לסלט. כאשר מקפיא ירקות בשקיות מקפיא, הוציא כמה שיותר אוויר. אוטם ואקום הוא השקעה מצוינת אם עושים הרבה הקפאה. פחות אוויר בשקיות פירושו פחות סיכוי לשריפת מקפיא ואובדן איכות. אם אין לכם מערכת איטום ואקום, השתמשו בקש כדי להוציא את מרבית האוויר מתיק ההקפאה. רוכס את התיק והשאיר פתח מספיק גדול בכדי להכניס קש. השתמש בקשית כדי לשאוב את שארית האוויר, ואז הסר את הקש ואטם במהירות את השקית. כדי לשמור על הסלק אדום בהיר ולהקטין "דימום", הוסף כף או שתיים של מיץ לימון או חומץ למי הבישול. השתמש בסיר לחץ לבישול הסלק בפחות זמן. עקוב אחר ההוראות לסיר הלחץ שלך.

קבלו את כל הדיאטות על סוגי הסלק השונים