מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס
במקום לצפות בבננות מבשלות יתר במטבח ולהצטרך לזרוק אותן כשהן הופכות להיות עצבניות, הקפיא אותן בנקודת הבשלות לשימוש עתידי בגלידות, שייק, מאפינס, פנקייקים וקינוחים. ההכנה פשוטה וכל התהליך לוקח מעט זמן. ניתן להשתמש בבננות קפוא במתכונים אפויים רבים. הם מעניקים שייקים למרקם עשיר דמוי מילקשייק ומביאים למסיבה מנה ניכרת של אשלגן וחומרים מזינים אחרים.
נכון שחלקי הבננות יכולים להתגבש במקפיא ובננות קפואות שלמות קשה לרוב הבלנדרים להתמודד, אך כשמשתמשים בשיטת הקפאה בשכבה יחידה, חתיכות הבננה לא נדבקות זו לזו. הם נשארים רופפים כך שתוכלו להוציא רק את הסכום הדרוש לכם. החלקים בגודל המתאים למיזוג עם עקביות חלקה וקרמית.
בחר בננות בשלות לחלוטין. הקליפות צריכות להיות צהובות ללא כל מראה ירוק - הקפאה לא משפרת את הטעם של פירות מתחת לבשל. כמה כתמים חומים על הקליפות הם בסדר, אפילו רצוי.
הכינו את הפירות
- קלף את הבננות. פורסים אותן לרוחב לסיבובים בעובי של 1/2 עד 3/4 ס"מ.
הקפאת שכבה יחידה
הקפאת שכבה יחידה זו מבטיחה כי פרוסות הבננה יישארו נפרדות וקלות לטפל בהן.
- מורחים את חתיכות הבננה בשכבה יחידה על תבנית אפייה או על צלחות. מרווח את חתיכות הבננה כך שלא ייגעו. הקפיא את הפירות, שנחשפו, למשך שעה. אחרי שעה הבננות עדיין לא יהיו קפואות לגמרי, אבל הן יתחילו להיצמד לסדין או לצלחת. התנתק מכל חלק על ידי הזזתו מעט לצד. שלב זה הוא אופציונלי, אך הוא מקל על הזזת נתחי הפרי מאוחר יותר. הקפיא את חתיכות הבננה למשך שעה נוספת למשך זמן הקפאה של שעתיים.
העברה למכלי הקפאה
העבירו את הבננות הקפואות לשקיות מקפיאות, מיכלי פלסטיק או מיכלי מקפיאים שאינם מפלסטיק. תייג ותארך את התיקים או המכולות. ניתן לאחסן בננות במקפיא עד 8 חודשים. הם עדיין בטוחים לאכול לאחר מכן, אך איכותם מתחילה לרדת.
דרכים להשתמש בבננות קפואות
- מערבבים בננות ישר מהקפאה עם חלב או אלטרנטיבה שאינה חלבית ומעט יוגורט או טופו משי. הבננות הקפואות מעניקות להחלקה מרקם נהדר דמוי מילקשייק. לא תצטרך להוסיף את קוביות הקרח שמספר המתכונים דורשים. אתה יכול גם להשתמש בבננות קפואות להכנת גלידות, פאי בננה, וקינוחים אחרים. עם קציצות קצוצות אתה יכול להשתמש בבננות שקפאו בעבר להכנת לחם בננה, מאפינס., ומוצרי אפיה אחרים. בננות קפואות טובות כמו בננות טריות בלביבות.
