זן ריאל / רגע / גטי תמונות פלוס
מלון מטושטש, המכונה מו גווה או מו קווה , הוא ירק שמקורו במטבחים סיניים ודרום מזרח אסיה. זה נראה כמו קישוא מכוסה בערומה; עם זאת, בעוד שקישואים הם סוג של דלעת, מלון מטושטש הוא דלעת. זה קשור למלונית חורפית, פרי טעים עדין המשמש לעיתים קרובות כירק בבישול אסייתי. מלון מטושטש משמש במספר מנות כמו מרקים וטוגנים, והוא גם ממולא ומאודה. יש להסיר את הפאוץ לפני השימוש; הסרת הזרעים היא לא חובה ותלוי בתכשיר.
עובדות מהירות
ידוע גם בשם: דלעת מעורפלת ודלעת שעירה
מקום מוצא: סין
קשור ל: מלון חורף
מה זה מלון מטושטש?
מלון מטושטש ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) עוסק בשמות רבים, כולל דלעת שעירה, דלעת מעורפלת ומלפפון שעיר . זהו סוג של דלעת שעווה אכיל שנקטף כשהוא צעיר, כשבוע לאחר שהוא פורח. אם נותר על הגפן להתבגר, החוץ המטושטש נעלם והוא נודע כמלון חורפי. העור בצבע ירוק כתום עם שערות לבנות עדינות היוצרים את המרקם המטושטש, בדומה לקיווי, והבשר הפנימי לבן ובעל טעם עדין. הזרעים אכילים ומציעים קראנץ 'נחמד. המלון המטושטש יכול להיות בעל צורה דומה לחציל, להתארך כמו קישואים או להיות בעל צורת משקולת. אורכו 6 עד 10 אינץ 'וקוטרו 3 עד 4 אינץ'.
מלון מטושטש מול מלון חורף
המלבן המעורפל הוא הגרסה הצעירה יותר של מלון חורף. הוא קטן משמעותית ממלון חורף בוגר ובעל עור מטושטש; אם נותר על הגפן, הפזילה תתפוגג והדלעת תגדל בגודלה. מלון חורף ומלון מטושטש משמשים לרוב זה בזה במתכונים. מלון מטושטש מעט מתוק יותר ממלון מלון חורפי, אך שניהם סופגים את טעמם של רכיבים אחרים כשהם מבושלים במרקים ובצ'יפס.
איך לבשל במלון מטושטש
לפני השימוש במלון מטושטש, יש להסיר את הסיבים השעירים. מכיוון שהעור דק מאוד, קולפן ירקות אינו מומלץ; במקום זאת, העבירו סכין לאורך הירק כדי לגרד את השערות. אתה יכול גם לקרצף את המלון המעורפל כדי להשיג את אותו האפקט. אין צורך להסיר את העור, אך לרוב הוא מוריד לפני הבישול. אם המלון המטושטש הולך להיות ממולא, צריך להסיר את הזרעים; ניתן לעשות זאת בקלות בעזרת כף. אם המלון ייחתך ומתווסף למתכונים, הסרת הזרעים היא לא חובה. לעתים קרובות הוא נחתך או נחתך לגזרות לפני הבישול וניתן לחלוח אותו, לטגן אותו, לטבול אותו ולהתמלא בו, ולהוסיף אותו למרקים ותבשילים.
מה הטעם של זה?
במלון מטושטש יש קצת יותר טעם מאשר קישואים עם טעם עדין ומתוק מעט. החלק הפנימי הרך והבשרני סופג את טעמי שאר המרכיבים איתם מבושל.
מתכוני מלון מטושטשים
מכיוון שהדלעת הזו היא סינית, רוב המתכונים יונחו מהמטבח האסייתי, בין אם ממולאים בשר חזיר, מוקפצים עם בשר וירקות, או חלק ממרק סיני. אבל ניתן להשתמש במלון מטושטש גם במקום קישואים במתכונים מסוימים.
- מרק מלון חורף סיני (תחליף מלון מטושטש למלון החורף.) שרימפס וירק מוקפץ (הוסף מלון מטושטש.)
היכן לקנות מלון מטושטש
מלון מטושטש נמכר כל השנה; הוא גדל בקליפורניה ואפשר למצוא אותו בשווקים באסיה ובסין. חפש דלועים קטנים כבדים בגודלם, יציבים למגע ללא כתמים רכים ונקיים מקמטים וסימנים כהים.
אחסון
אחסן מלון מטושטש בשקית ניילון במקרר, שם הוא יימשך עד 10 ימים. אם נותר זמן רב מדי, הבשר הופך רך ויכול להפוך לטרטר לאורך זמן.
תזונה ויתרונות
מלון מטושטש דל בקלוריות ואין בו שומן. הוא עשיר בוויטמין C, כאשר מנה יחידה מכילה יותר מ 75 אחוז מהדרישה היומית. מלון מטושטש הוא גם מקור טוב לסיבים תזונתיים ואשלגן.
בחן את הירקות הסיניים הייחודיים האלה
