ג'ון לאבט / ג'טי אימג'ס
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: מגישה 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 865 | קלוריות |
| 63 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 59 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 865 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 63 גרם | 81% |
| שומן רווי 22 גרם | 112% |
| כולסטרול 170 מג | 57% |
| נתרן 2599 מג | 113% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 19% |
| חלבון 59 גרם | |
| סידן 89 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
נבטי בריסל הם כרוב קטן, מה שאומר שהם יכולים להיות מעט קשוחים. לחם מרכך אותם כך שיהיו נחמדים ועדינים.
אבל לא עדין מדי! נבטי בריסל צריכים לנשוך אותם מעט, קצת קראנץ '. פשוט לא כל כך שאתה לא מצליח לעבור את השיניים שלך.
למתכון זה תחזירו מעט בייקון במחבת, ואז קרמלו את נבטי הכוסות באותה מחבת, בשומן בייקון, לפני שתוסיפו מעט ציר ותבשילו כמה דקות. אבל כמו שאמרנו, המטרה היא נבטי ברוסל עדינים אך עדיין פריכים.
מסיבה זו, כשמגיעים לשלב 3 להלן, כדאי להבעבע את הנבטים במשך חמש דקות ואז לבדוק אחת. אם זה צריך יותר זמן, תנו לו עוד חמש דקות. מוטב שתתמקד ברוך ולא בזמן, או שמא הנוזל הצטמצם בחצי בדיוק.
כמו כן, טוב שנשאר עוד נוזלים בתבנית כדי לשמש כרוטב. אבל אם בריסל שלך תסתיים ועדיין יש לך טונה של ציר במחבת, היא תעבה מעט כשאתה מערבב את החמאה. ואם תרצו להשתמש בכישוף קולינרי חזק יותר, תוכלו לערבב גרעין קורנפלור זעיר כדי להסמיך אותו.
בעדינות, התחל בכחצי כפית קורנפלור וערבב אותה בכפית של מים קרים בערך, ואז הוסף את השפעה לרוטב המתבשל. אתה לא מנסה לעבות אותו למרגמה, אתה רק רוצה לתת לנוזל מעט גוף.
אחרת אתה יכול להתאים את כמות הנוזל שאתה משתמש בפעם הבאה שאתה מכין אותה. רוחב התבנית ועוביו משתנים כל כך, שלא לומר כמה חמים המבערים בכיריים שלך, שאי אפשר לרשום כמות מדויקת של נוזלים שתעבוד לכולם. בישול! זה מדע, אבל זו גם אמנות.
לגרסה צמחונית: השמיט את הבייקון וטגן את נבטי הכוסות בחמאה במקום. ותחליף ציר ירקות לציר העוף.
לגרסה טבעונית: הפוך את זה לצמחוני רק להשאיר את החמאה, ולהשתמש בשמן זית במקום.
רכיבים
- נבטי ברוסל 11/2 פאונד (גבעולים גזומים ואז חצויים)
- בייקון מעושן של 11/4 פאונד (קוביות)
- 1 כוס ציר עוף
- 2 כף חמאה
- מלח כשר (לפי הטעם)
- מיץ לימון סחוט טרי (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מוסיפים את הבייקון לתבנית קרה. מחממים לאט על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף, עד שהשומן מתחיל להתפזר והבשר הופך חום זהוב ופריך אך לא שרוף.
מוסיפים את נבטי הכוסות החתוכים כלפי מטה ומטגנים על אש בינונית-גבוהה למשך מספר דקות, או עד שהם משחימים מעט. הקרמליזציה הזו תוסיף הרבה טעם למתכון. ואז השתמש בזוג מלקחיים כדי להפוך אותם כך שהם פונים כלפי מעלה.
מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לרתיחה ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בכמחצית (5 עד 10 דקות), תוך ערבוב מדי פעם.
מערבבים פנימה את החמאה, מתבלים במלח כשר ומיץ לימון ומגישים מייד.
תהנה!
תגיות מתכון:
- בייקון
- מתאבן
- אמריקאי
- נפילה
