Ad? L B? Kefi / Getty Images
עם מורשתו בת מאות השנים, קשה להאמין שגבינת הפטה הפכה רק לחביב בינלאומי של שפים במהלך שלושים השנים האחרונות. הגבינה הרכה העשירה והמסובכת הזו ממוצא צנוע היא כבר מזמן מצרך באזור הים התיכון, אך נהנית כעת ברחבי העולם. לפני שתנסו את אחד מתכוני גבינת הפטה הרבים, למדו קצת יותר על בחירה ואחסון של גבינת פטה, בתוספת טיפים לבישול.
בחירת גבינת פטה ואחסנה
יש לרכוש את גבינת הפטה המשובחת ישירות מאמבט המלח שלה. אם הוא ארוז מראש, עליו להחזיק מעט מהמלוחים באריזה בכדי לשמור עליו לח. גבינת פטה היא הטובה ביותר כאשר נאכלים טריים, לכן תמיד יש לבדוק את התאריך. אם לא תצרוך אותה מייד, אחסן גבינת פטה במי מלח או אמבט חלב. אמבט החלב יפחית את המלחיות ויעזור לשמור על הגבינה לחה ובעדינות בטעם. מאוחסן כראוי במי מלח או בחלב ובגבינת פטה בקירור תימשך עד 3 חודשים. גבינת פטה אינה מועמדת להקפאה.
טיפים לבישול גבינת פטה
• באופן כללי ניתן להשתמש להחלפה גבינה פטה וגבינת עיזים אם צריך.
• מי שיש בתזונה מוגבלת למלח צריך להימנע מגבינת פטה.
• פטה נחשבת לגבינה בינונית-שומן באופן חלקי עם מוצרלה וגרסאות שומן מופחת של גבינות רגילות. עם זאת, גבינת פטה תתפורר בקלות, ואילו מוצרלה לא תעשה זאת.
• אפשר גבינה פטה להגיע לשלושים דקות טובות לטמפרטורת החדר כדי ליהנות לחלוטין מהטעם העשיר והמגע והמרקם הקרמי שלה.
• בקמצוץ ניתן להחליף את גבינת המינסטר בגבינת פטה במתכונים מבושלים רבים.
• אנשובי, טלה, עגבניות, בזיליקום וזיתים שחורים מתחתנים יפה עם גבינת פטה.
עוד על מתכוני גבינת פטה ופטה:
• מה זה גבינת פטה? שאלות נפוצות
• מאמרים נוספים בגבינה
