המזווה לתמונות / תמונות גטי
- סה"כ: 23 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 3 דקות
- תשואה: 4 מנות
הכנת פסטה תוצרת בית מאפס היא כל כך טובה ממה שנקנה בחנות. תוספת של תרד מחורר הופכת את בצק הפסטה לירוק מבריק, ומעניקה לפסטה גם דחיפה של ויטמינים. ניתן להכין מתכון זה לבצק פסטה תרד לספגטי, לזניה או רביולי. נסה את זה עם רביולי שלוש גבינות, או עם שנטרלה, זיתים שחורים ורוטב עגבניות מיובש.
ציוד בישול נחוץ: מדידת כוסות, כפות מדידה, בלנדר או מעבד מזון, קערת ערבוב, מזלג ומכונת פסטה.
רכיבים
- חבילה של 10 גרם תרד קפוא (מופשר וקצוץ)
- 5 ביצים
- 4 כוסות קמח לכל המטרה (קמח נוסף לפי הצורך)
- כפית מלח
שלבים לעשות את זה
סוחטים בידיים כמה שיותר מים מהתרד הקצוץ או על ידי לחיצה על המסננת. בבלנדר או במעבד מזון, שלבו תרד וביצים, מחית עד שהתערובת ירוקה כהה וחלקה, עם מעט נתחי תרד גלויים או לא.
בקערה, מערבבים 4 כוסות קמח וכפית מלח, תוך ערבוב בעזרת מזלג או להקציף לשילוב. שפכו את תערובת הקמח לתל על גבי משטח עבודה גדול ומקומח קלות (כמו משטח מכוסה במחצלת מאפה סיליקון). הכין באר באמצע.
שופכים את תערובת ביצת התרד לבאר, ובמזלג מערבבים את תערובת התרד בתנועה סיבובית ומשלבים בהדרגה עוד ועוד קמח. כאשר התערובת הופכת שמנמנה, התחילו ללוש אותה, תוך שילוב מספיק קמח ליצירת בצק נוקשה. ללוש את הבצק כ -5 דקות, להוסיף קמח נוסף עד שהבצק חלק ומעט דביק אך לא דביק. הניחו בצד, מכוסה בניילון נצמד, למשך כעשרים דקות כדי לתת לגלוטן להירגע.
הרכיבו את יצרנית הפסטה שלכם לפי הוראות היצרן. מחלקים את הבצק ל -4 עד 6 חלקים שווים בעזרת סכין או חותך בצק, ומכסים את כל החלקים פרט לזה שאתה עובד איתם, עם מגבת כלים או ניילון נצמד. יוצרים את חתיכת הבצק למלבן שטוח. מתחילים בצד המלבן, הזינו אותו דרך יצרנית הפסטה בסביבה הראשונה (הרחבה ביותר), ואז קפלו כמו מכתב עסקי והאכילו שוב דרך גלילי הפסטה. חזור על מדרגות הקיפול והגלגול מספר פעמים בהגדרה הרחבה ביותר, לפני גלגול הפסטה בהגדרות קטנות יותר ויותר עד שהוא מגיע לרזון הרצוי
הערה: בצק זה יכול להיות דביק ושברירי יותר מבצק פסטה רגיל על בסיס קמח, כך שייתכן שלא תרצה לגלגל אותו דק כמו שאתה בדרך כלל מגלגל פסטה.
השתמשו ביריעות הפסטה כמו שצריך ללזניה, יוצרים לרביולי או חתוכים לנודלס. מבשלים פסטה מוגמרת במים רותחים, מומלחים, כ -3 דקות, או עד אל דנטה.
תגיות מתכון:
- פסטה
- ארוחת ערב
- איטלקית
- נפילה
