דניאל לויסל / גטי אימג'ס
אוכל של קג'ון אם הבישול העממי של הצרפתים-קנדים שמתמקם בביצות ובמפרץ של דרום לואיזיאנה. כמו עם כל האנשים שעוברים למקום חדש, הקג'ונים התאימו את שיטות הילידים שלהם לרכיבים הילידים של האזור. בדרום לואיזיאנה הם מצאו סרטן, שרימפס בנהר, צדפות, סרטנים ומגוון רחב של משחק שכלל הכל, בין תרנגולי הודו בר לצפרדעים. אורז הוא עם זאת עיקרי הבישול של בישול קייג'ון.
הטעמים האמיתיים של בישול קייג'ון
כעת, בעוד שרוב האנשים מקשרים בין בישול קייג'ון לארוחה עם סיר אחד (סיר אחד גדול באמת), ניתן להשתמש בכל הטעמים האמיתיים של בישול קייג'ון. ראשית, נסתכל על אותן ארוחות בסיר אחד, מנות כמו גומבו וג'מבלה. אלה מנות עבות ולבבות במילוי בשר וירקות כמו נקניק, בשר חזיר, בטטות, במיה ועגבניות. כדי להגביר באמת את הכלים האלה אתם רוצים לצלות את המרכיבים העיקריים לפני שתכניסו אותם לסיר. אנשים לא מאמינים לי, אבל הדרך הטובה ביותר לגרום לבשר של כל מנה כזו להתבלט אתה רוצה קודם לצלות אותו. זה מוסיף טעם כה רב שזה פשע שלא.
האבולוציה של בישול קייג'ון
מבין כל מסורות הבישול של ארצות הברית, קייג'ון היה זה שראה את ההתפתחות הרבה ביותר. מהקלאסיקות האלה בסיר אחד ועד לקוג'ון הודו מטוגן, דגים מושחרים (וכל השאר), וכל רשימת התבלינים, הרטבים והתיבול של קאג'ון. קייג'ון הגיע לחום עם טעם. בכך אנו מתכוונים כי לתיבול הקג'ון טיפוסי מקור חום טוב ממגוון צ'ילי ופלפלים ועומס שלם של טעמים הנשענים על עשבי תיבול ותבלינים כמו זרעי שומר, קינמון וכמון. זה נותן לך את היכולת להוסיף את טעם הקוג'ון כמעט לכל מנה שתרצה. אנו באופן אישי נותנים קרדיט לג'סטין ווילסון על הפופולריות הזו של טעם הקג'ון.
מתכונים מתפתחים
כמובן, יש טהרנים שיגידו את זה, שזה לא קג'ון. ובכן, תראו מה רוב מה שהעולם מכנה איטלקי, אז סעו לאיטליה ואוכלו. הטעמים האתניים של האוכל מופיעים בזמן שהמתכונים מתפתחים. הקאג'ונים התיישבו בארצות הברית לפני מאות שנים, אך לא ידוע על כל תיעוד של הודו מטוגן בשמן עמוק עד תחילת המאה. ג'סטין וילסון עצמו אמר שהוא אמר את זה לראשונה בשנות השלושים. לא בדיוק נשמע לי כמו מתכון עתיק, אבל הנה אתה הולך. בישול הקג'ון מתפתח וימשיך להתפתח במשך זמן רב עדיין.
כדי לתת לך מושג איך להכניס טעם של קג'ון לכל מה שאתה מנגל, נסה לשפשף פשוט זה:
- 1 כוס פפריקה 1 כוס אבקת צ'ילי 3/4 כוס זרעי שומר שלם 1/2 כוס כמון טחון 1/2 כוס אבקת שום 1/4 כוס מלח 1 כף פלפל קאיין 3 כפות בזיליקום מיובש 4 כפות אורגנו מיובש 2 כפיות קינמון 2 כפות פלפל שחור 2 כפות פלפל לבן
טוחנים את הכל יחד במטחנת תבלינים ומפזרים מעל הכל כמעט. אנחנו אוהבים את זה על ביצים כמו גם את כל מה שאנחנו מנגלים.
