עשב מכוסה צלי בקר עם רוטב מחבת. דיאנה ראטריי
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: מנה 8
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 688 | קלוריות |
| 33 גרם | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 85 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מנה 8 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 688 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 33 גרם | 42% |
| שומן רווי 12 גרם | 61% |
| כולסטרול 254 מג | 85% |
| נתרן 1198 מג | 52% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 85 גרם | |
| סידן 79 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
צלי הלסת העליונה של הבקר, המכונה גם צלי רצועת ניו יורק או צלי חזה רצועה, הוא חתך רזה, בעל טעם עדין, רך מהירך הקצר. זו בחירה טובה מאוד לצליית תנור והיא תהיה מבושלת וטעימה ביותר בינונית נדירה עד בינונית. הטעם והעדינות של הבשר בקר שווים את העלות הנוספת הזו.
במתכון זה, הקליפה משפשפת במגוון עשבי תיבול ושום, ואז היא נצלה לשלמות. רוטב התבנית הכלול הוא מהיר וקל להכנה, עם טפטפות מחבת, מרק בקר וקמח.
הגישו את הצלייה הטעימה הזו עם תפוחי אדמה אפויים או מחיתיים ועם הירקות או הסלטים האהובים עליכם. תיהנו מהשאריות בכריכים או השתמשו בסלטים או אם יש לכם מספיק, הקוביות והשתמשו בעוגת קוטג 'דשנה.
רכיבים
- 1 עד 5 ק"ג. צלי חזה עליון (בקר)
- 1 כף שמן זית כתית נוספת
- 1 כף שום (טחון)
- 1 1/2 כפית טימין עלה (מיובש)
- 1 1/2 כפיות מרווה עלים (מיובשים)
- 1/2 כפית רוזמרין (מיובש, מפורר)
- 2 כפיות מלח ים
- 1 כפית פלפל שחור (טחון)
- עבור פאן גראובי
- טפטפות מחבת
- 4 כפות קמח (לכל המטרה)
- 2 עד 3 כוסות מרק בקר (או ציר, דלי נתרן או לא מלוחים)
- מקשטים: מלח ופלפל, לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 450 פ '.
הניחו את הצלייה, השמנה כלפי מעלה, על מתלה בסיר צלייה.
שלב את שמן הזית, השום, התימין, המרווה, הרוזמרין, מלח הים והפלפל; מערבבים לתערובת. שפשפו את כל הצלייה.
צולים את הבקר במשך 15 דקות.
צמצם את חום התנור ל- 350 F וצלו למשך כ -35 עד 45 דקות או ל- 130 F ל- 140 F (לעיתים נדירות בינונית) על מדחום או בדיקת טמפרטורה המיידית המוכנסים במרכז החלק העבה ביותר של הצלייה. ראה להלן הנחיות טמפרטורה מפורטות יותר.
נותנים לצלייה לנוח 15 דקות לפני שחותכים.
מסדרים את הבקר על מגש ומגישים עם הרוטב.
פאן גראווי
מסננים את טפטפות התבנית לסיר ומערבבים פנימה 4 כפות קמח.
מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, למשך דקה.
מוסיפים את מרק הבקר וממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שהוא מסמיך. טועמים ומתבלים במלח ופלפל כרצונך.
טמפרטורות צלוי בקר
125 F = נדיר
130 F עד 140 F = בינוני נדיר
145 F עד 150 F = בינוני
155 F עד 160 F = ובכן
תגיות מתכון:
- בשר בקר
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- חג המולד
