דיאנה ראטריי
- סה"כ: 9 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 9 שעות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 506 | קלוריות |
| 33 גרם | שמן |
| 17 גרם | פחמימות |
| 37 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 506 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 33 גרם | 42% |
| שומן רווי 14 גרם | 72% |
| כולסטרול 152 מג | 51% |
| נתרן 967 מג | 42% |
| סה"כ פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 37 גרם | |
| סידן 199 מג | 15% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מנה חזיר וכרוב כבוש זה גולאש קלאסי בסגנון הונגרי. זו תערובת טעימה של חזיר וכרוב כבוש ללא עצמות. החזיר מבושל עם מרק בקר ותיבול ואז בערך באמצע זמן הבישול מוסיפים כרוב כבוש ופפריקה. שמנת חמוצה מוסיפה לבישול האיטי רגע לפני סיום התבשיל, ומכינה רוטב עשיר ומאוכל. זרעי קימל ושום מתבלים את המנה - אם אינכם אוהבים, אתם עשויים להשאיר את זרעי הקימל בחוץ.
פלוס נוסף הוא שניתן לבשל את הבשר יום מראש ואז לסיים עם כרוב כבוש ושמנת חמוצה למחרת. אז לא משנה מה לוח הזמנים שלכם, אתם בטח תוכלו להתאים את המנה הזו לתוכה. והשאריות טעימות עוד יותר למחרת!
עגבניות אינן כלולות בגירסא זו, אך לעתים קרובות הן מוספות לגולאש מסורתי ( szekelygulyas ). הוסף עגבנייה טרייה חתוכה לקוביות כשלושים דקות לפני סיום המנה אם תרצו, או הוסיפו כוס עגבניות משומרות בקוביות. תרגישו חופשי להוסיף בצל טרי חתוך לבישול האיטי יחד עם החזיר.
המנה מכינה ארוחת ערב יומיומית משביעה עם תפוחי אדמה מבושלים או מחית או נודלס. הוסף סלט מושלך ולחם פריך או לחמניות לסיום הארוחה.
רכיבים
- 2 קילו חזיר ללא עצמות
- 1 מיקס מרק בצל יבש
- 1 עד 2 כפות שמיר טרי קצוץ (או בערך 2 כפיות עשב שמיר יבש)
- 1 שן שום (טחון)
- אופציונלי: כפית זרעי קימל
- 1 (10 3/4 גרם) יכול מרק בקר מרוכז (לא מדולל, או 1/2 כוסות ציר בקר נתרן דל חזק)
- כרוב כבוש (סחוט)
- 3 כפות פפריקה (מתוק, בסגנון הונגרי)
- 2 עד 3 כוסות שמנת חמוצה (או קרם כבד חלק)
- אופציונלי: פטרוזיליה טרייה קצוצה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
טפטו את החזיר עם מגבות נייר לייבוש. חתוך את עודפי השומן הנראים לעין מהבשר ואז חתוך אותו לחתיכות בגודל נשיכה בגודל נשיכה.
בסיר האיטי, שלבו את החזיר, הבצל, שמיר, שום, זרעי קימל (אם משתמשים) ובריכה בקר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 4 שעות. בשלב זה תוכלו להמשיך עם המתכון או לקרר את חזיר הלילה. אם הבשר היה שומני, החלק על עודפי השומן מהמרק.
מסננים את הכרוב כבוש ומוסיפים אותו לחזיר. מוסיפים את הפפריקה ומערבבים לתערובת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 3 עד 4 שעות או עד שהבשר רך מאוד.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומחממים כ-10-15 דקות יותר, או עד שהם חמים. אל תתנו לזה לרתיחה.
מגישים את החזיר והכרוב כבוש עם קישוט של פטרוזיליה טרייה קצוצה או שמיר נוסף, אם רוצים.
טיפים
- בחר חתכים כמו צלעות בסגנון כפרי, כתף חזיר או צלעות כתף. הימנע חתכים חזקים מאוד, כמו חזיר חזיר או ירך רזה מאוד, מכיוון שהם נוטים להתייבש כשהם מבושלים במשך תקופה ארוכה.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- חזיר וכרוב כבוש איטי
- מנה ראשונה
- מזרח אירופאי
