הספרוס / ג'וליה הרטבק
- סה"כ: 8 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: 8 מנות
עם הרוטב האופציונלי או בלעדיו, המתכון הבסיסי הזה גורם לצלייה של סיר איטי מבושל וטעים מאוד. צליית הסיר נמשכת 15 עד 20 דקות הכנה בלבד. הכניסו הכל לבישול האיטי בבוקר, קבעו אותו ושכחו ממנו עד שעת ארוחת הערב!
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- לצלי הסיר
- 2 כפות שמן צמחי (או שמן זית כתית)
- מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- 2 כפות קמח לכל המטרה
- צלי צ'אק צ'ק 4 ק"ג (או עגול תחתון)
- 1/2 כוס ציר בקר (או מים)
- 2 בצלים גדולים
- 1 1/2 ק"ג תפוחי אדמה (בערך 5 או 6 תפוחי אדמה בגודל בינוני)
- 2 גזר בינוני (או יותר)
- 1 עלה דפנה מיובש (1 גדול או שניים קטנים)
- עבור הרוטב האופציונלי
- 1 1/2 כף קמח לכל המטרה
- 1 עד 2 כפות מים (קרים)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, צלוי הסיר הזה מחולק לקטגוריות מעשיים כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
הכינו את צלי הסיר
אסוף את החומרים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מחממים 2 כפות שמן צמחי או שמן זית במחבת או מחבת על אש בינונית-גבוהה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
טפו בסיר צלוי במגבות נייר לייבוש; הסר עודף שומן גלוי.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מתבלים את הסיר צלוי במלח ופלפל ואז אבק מכל הצדדים עם הקמח.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
משחים את הסיר צלוי מכל הצדדים בשמן החם, ואז הסירו את הסיר צלוי לצלחת.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
הוסף למחבת 1/2 כוס ציר בקר או מים; מערבבים ומגרדים את קרקעית התבנית כדי לשחרר חתיכות שחומות. מוציאים את התבנית מהאש ומניחים בצד.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
חותכים את 2 הבצלים הגדולים לחצי לאורכם. קלף ואז חתך אותם לרוחב לפרוסות של אינץ '. מניחים את הבצלים בתחתית קרפיון 3 1/2 ליטר או גדול יותר.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
חותכים כ -5 או 6 תפוחי אדמה בינוניים לחתיכות של אינץ 'עד 2 ס"מ. מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר עם הבצל.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
חותכים 2 או 3 גזר לסיבובים בעובי 1/2 אינץ '. הוסף את הגזר לירקות שבחרבובית.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מניחים את הסיר השחוי צלוי על גבי הירקות. אם צלי הסיר לא נכנס בנוח בסיר, חותכים אותו לשניים או שלושה חלקים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
שופכים את המיצים מהמחבת על סיר צלוי וירקות.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מתבלים במעט יותר מלח ופלפל שחור גרוס טרי ומוסיפים את עלה הדפנה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מכסים את הסיר ומבשלים על ההגדרה LOW למשך 8 עד 10 שעות, או על ההגדרה HIGH כ -4 1/2 עד 5 1/2 שעות. הירקות צריכים להיות רכים והצלייה כמעט מתפרקת. לצלייה גרועה, יותר טוב.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
הסר את הצלייה והירקות לפלטת הגשה; שמור על חום עד זמן ההגשה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
רוטב אופציונלי
אסוף את החומרים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מרדפים מהשומן או מסננים את הנוזלים למפריד שומן.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
שופכים את הנוזלים המתוחים לסיר. הביאו את הנוזלים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה וממשיכים בבישול עד לצמצום לכ -1 / 1/1 כוסות. טועמים ומתקנים את התיבול.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
שלב 1 1/2 כף קמח לכל המטרה עם 1-2 כפות מים קרים; מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבת היטב.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מוסיפים את תערובת הקמח לנוזלים המופחתים וממשיכים לבשל עד להסמכה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מגישים מעל הסיר צלוי וירקות ותהנו!
הספרוס / ג'וליה הרטבק
טיפים
- הקרמליזציה המתקבלת על ידי השחמה ראשונה של הבקר עשויה להעצים מאוד את הטעם, הצבע והמרקם, אך הדבר אינו הכרחי לחלוטין. אם יש לכם זמן קצר, השמיטו את שמן הזית ואת 2 כפות הקמח והכניסו את הבקר המתובל לתנור האיטי מבלי להשחים. החלקים הטובים ביותר לצליית סיר מסומנים לרוב "צלוי סיר". לקבלת בשר בקר טעים ועסיסי ביותר, השתמש בצליית צ'אק רזה, בצלייה עגולה תחתונה או בצלייה גסה. צליה בעלת עצם בשבע עצמות היא אפשרות מצוינת נוספת, אך היא די גדולה, אז וודאו שהסיר איטי שלכם יהיה גדול דיו בכדי להכיל אותו. או שתוכל לבקש מהקצב לחתוך אותו לחצי. תפוחי אדמה עמילנים נמוכים, כמו עור בהיר או לבן עגול, הם הבחירה הטובה ביותר לבישול איטי מכיוון שהם מחזיקים מעמד היטב. אתה יכול להשתמש בזרועות, לפת, רוטבאגה או ירקות שורש אחרים במנה זו. אם אתה מוסיף ירק עדין יותר, כמו אפונה קפואה או שעועית ירוקה, המתן עד כ -30 דקות עד שהצליה מוכנה. לקבלת טעם איטלקי, הוסיפו לצלייה פחית של 14.5 גרם עגבניות חתוכות או מרוסקות יחד עם 2 שיני שום טחון וחצי כפית בזיליקום מיובש. החלף חלק מהמים או ציר הבקר ביין אדום לקבלת טעם עשיר יותר. השתמש בקברנה, מרלו או ביין אדום יבש אחר באיכות טובה.
תגיות מתכון:
- בשר בקר
- צלי סיר איטי צלי
- ארוחת ערב
- אמריקאי
