איור: קתרין סונג. © האשוחית, 2018
תמהיל חמוץ מתוק עובר כמה שמות, כולל תערובת חמוצה ותערובת ברים, לפעמים זה אפילו נקרא פשוט חמוץ לימון או חמוץ ליים. זהו מרכיב משקה פופולרי שצריך להיות בכל בר. תזדקק לו למספר מתכוני קוקטיילים, כולל מרגריטות רבות ומשקאות טרופיים או חמוצים אחרים. זה יכול להיות גם תחליף נוח לרכיבים אחרים במשקאות רבים יותר.
החדשות הגדולות הן שתמהיל חמצמץ קל להכנה מאפס. זה חוסך כסף ועוזר לך ליצור משקאות טעימים ורעננים יותר.
תערובת חמוצה ביתית
בעיקרו של דבר, תערובת חמוצה היא סירופ פשוט הטעם בפרי הדר חמוץ. זה לרוב שילוב של מיצי לימון וליים, אם כי ניתן להכין אותו עם אחד מהם. זהו קיצור דרך נהדר להוספת אלמנט מתוק וחמוץ למשקאות שלך באמצעות מרכיב יחיד.
תערובת חמוצה נוטה גם להיות קצת יותר רזה מסירופ פשוט רגיל. למרות שאתה יכול להתאים את המתכון, הוא בדרך כלל מיוצר ביחס של 3: 1 של נוזלים (מים ומיץ) לסוכר. זה באופן טבעי יוצר סירופ רץ יותר.
אמנם אתה יכול לרכוש תערובת חמוצה כמעט בכל חנות משקאות חריפים, אולם האפשרויות הזמינות בדרך כלל משאירות הרבה לרצוי. רובם מתוקים מדי או חמוצים מדי וזה נפוץ מאוד למצוא אותם עם טעמים וממתיקים מלאכותיים. כמו כמעט בכל מיקסר משקה, טרי הוא הטוב ביותר ותגלו שתערובת חמוצה ביתית מייצרת קוקטיילים טעימים יותר.
הכנת תערובת חמוצה משלך היא גם חסכונית. אתה יכול להכין מעט או כמה שאתה צריך והמרכיבים הגלם אינם יקרים. באופן כללי, חבילה של חמוצה טרייה עולה פחות מ -2 $ להכנה ולוקח לא יותר מ 20 דקות מזמנך. באמת, אין שום סיבה להימנע מללמוד מתכון פשוט זה!
צפו עכשיו: שתי דרכים פשוטות להכין תערובת חמוצה
מתכון לערבב מתוק וחמוץ
ישנן כמה דרכים להכין תערובת חמוצה טרייה וכולם מתחילים בסירופ פשוט, שהוא לא יותר מסוכר ומים. מתכונים אלה קלים ויכולים להתאים את עצמם לטעם האישי שלך או למשקאות שאתה מכין כרגע. אתה יכול גם להכפיל או לשלש את המתכונים כדי ליצור אצווה גדולה יותר לפי הצורך.
שיטה 1: הכינו את הסירופ הפשוט על ידי שילוב כוס סוכר עם כוס כוס מים בסיר על אש בינונית, תוך ערבוב עד להמסה מלאה של הסוכר. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות. הסר את התבנית מהאש ומערבב 1 כוס כל מיץ ליים טרי ומיץ לימון טרי. אפשר להתקרר לפני הבקבוק ואחסון במקרר.
שיטה 2: שילב 1 כוס סוכר וכוס כוס מים בשייקר קוקטיילים או בקבוק עם אטם הדוק. מנערים עד להמסת הסוכר (זה ייקח קצת זמן ומאמץ) ויוצרים סירופ פשוט. הוסף 1 כוס כל מיצי לימון ולימון, בקבוק ומקרר.
שיטה 3: שלב חלק אחד סירופ פשוט המיוצר מראש עם חלק אחד מיץ לימון או ליים (או חלקים שווים משני הפירות).
שיטה אחרונה זו נהדרת לתערובת חמוצה של הרגע האחרון אם כבר יש לכם את הסירופ במלאי. זה גם שימושי אם אתה מכין חבילה גדולה של סירופ פשוט ורוצה לחלק אותו ליצירת תערובת חמוצה בו זמנית.
לא משנה באיזו שיטה תבחרו, תוכלו להתאים את יחס מיץ הלימון והליים כך שיתאים לטעמכם הספציפי. אתה יכול גם להכין אותו עם מיץ לימון או לימון באופן בלעדי על ידי שימוש בשתי כוסות (או חלקים) של מיץ. לדוגמה, ייתכן שתרצה להשתמש בתערובת חמוצה ליים במרגריטה ליים קפואה כדי לשפר את טעם הפרי. באופן דומה, מתכון לחמניות הדבש קורא במיוחד "חמצמץ לימון טרי".
הוסף ביצים
קוקטיילים קלאסיים רבים קוראים לחלבוני ביצה מכיוון שהוא מעניק למשקה המוגמר מרקם שופע וקצף כאשר הוא מתנער. אם אתה מבצע כמה סיבובים של סגנון משקה ספציפי, כמו הוויסקי חמוץ, אתה יכול להוסיף את לבן הביצה ישירות לתערובת החמוצה שלך. במקרה זה, עליכם פשוט לנער את הוויסקי האהוב עליכם עם החמצמץ המותאם אישית שלכם, מה שהופך את המשקה למהיר יותר לערבב מכפי שהוא כבר.
אם תרצה להוסיף חלבון ביצה לתערובת החמוצה שלך, וודא שהביצים שלך טריות ככל שיהיו קודם. יש בדיקת מים קלה שתוכל להשתמש בה כדי להבטיח שלא תשתה ביצים ישנות מדי.
להכנת התערובת החמצמצה הזו, פשוט להוסיף לבן ביצה אחת לכל 2 כוסות תערובת חמוצה. עשה זאת לאחר שהתערובת החמוצה התקררה לחלוטין וודא בקירור בכל פעם שאתה לא מערבב שתייה. הביצה תפחית משמעותית את חיי המדף של הסירופ וכדאי שניים ישתמשו בה תוך יום-יומיים.
באמצעות תערובת חמוצה במשקאות
ברגע שיש לך תמהיל חמצמץ, ישנן דרכים מהנות רבות לשלב אותו במשקאות שלך, גם ממוסמר וגם לא אלכוהולי. אחרי שטעמתם את ההבדל של חמוצה טרייה, תמצאו אין סוף אפשרויות להיעזר בהן טוב.
השתמש בו בכל מתכון קוקטיילים שקורא לתערובת חמוצה. ישנם אין ספור מתכונים זמינים ותוכלו להתחיל עם פייבוריטים ישנים כמו תה קר של איי איילנד וחומץ משמש. כמו כן, חמוצה לימונית טרייה חיונית לקוקטייל הרכבל המפורסם וחמוצה רגילה נמצאת במתכוני מרגריטה רבים, כולל מרגריטה של דובי דביק סופר מהנה.
ניתן להשתמש בתערובת חמוצה כדי להתאים את טעמו של כל משקה כשרוצים להוסיף גם אלמנטים מתוקים וחמוצים כדי לתת לו ניצוץ. לדוגמא, התזת חמוצה הופכת את הג'ין לחי יותר וטוניק וממתיקה אותו פשוט כל כך מעט.
תערובת חמוצה יכולה לשמש גם כקיצור דרך בקוקטיילים הקוראים סירופ פשוט או מיצי לימון או ליים בנפרד. תמצאו את זה שימושי עבור רבים מהקוקטיילים הקלאסיים שפותחו לפני שהייתה שימוש נרחב בבל בבר.
לדוגמה, אתה יכול להחליף את הסירופ ומיץ הלימון של טום קולינס הפופולרי במכה אחת של תערובת חמוצה. הפיז של ניו אורלינס הוא דוגמא נהדרת נוספת מכיוון שהמתכון משתמש במיצי לימון וגם סיד יחד עם סירופ. אם תעשה החלפה זו, יתכן שתצטרך להשתמש בתערובת חמוצה פחות או יותר ממה שהמתכון דורש להשיג קוקטייל מאוזן.
כל עוד יש לך תערובת חמוצה במקרר, אתה יכול לשפוך סודה למועדון על גרם אונקיה בערך כדי ליצור את הסודה הלימון-סיד הטרי ביותר שמתחרה ב- 7-Up או Sprite. באופן דומה, תערובת חמוצה היא למעשה תרכיז ללימונדה ביתית וכל שעליך לעשות הוא להוסיף מים.
וריאציה
- בעוד לימון וליים הם פירות ההדר הרגילים המשמשים בחמצמצות, כל מיץ הדרים יעבוד. שקול להכין חמאת אשכוליות או חמוצה כתומה כדי להוסיף טוויסט למשקאות שלך. תוכלו ליהנות גם עם פירות הדר פחות נפוצים, כמו תפוזי דם, סידולי מפתח, פומלוס ומנדרינות.
טיפים
- יש לבקבוק תערובת חמוצה ביתית בכלי אטום היטב ולאחסן במקרר. חיי המדף שלו יהיו בין שבועיים לשלושה שבועות. התערובת החמוצה הטובה ביותר עושה שימוש במיץ הדרים טרי. זה מוסיף לטעם הטבעי ומיצי ליים ולימון בבקבוקים רבים כבר ממותקים. אם אתה משתמש באחד כזה, אולי תרצה להפחית מעט את הסוכר.
