haoliang / Getty Images
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 83 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 83 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 2 גרם | 12% |
| כולסטרול 10 מג | 3% |
| נתרן 3 מג | 0% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 9% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 19 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוף, בקר ובשר חזיר בגריל או מבורגר נהנים מרוטב עם טעמים חזקים ופירותיים. רוטב יין פטל שחור ומתוק וערבוב זה, מעורבב עם בצל, חמאה ופלפל, לוקח את מנת הבשר שלך לכיוון אחר מהצפוי.
רוטב יין אוכמניות משלים במיוחד חזיר בקר או חזיר וחזה עוף. בדרך כלל זה לא מוגש עם פירות ים, אבל כן טעים עם פילה סלמון בגריל.
רכיבים
- 1/2 כוסות אוכמניות, בתוספת יותר לקישוט
- 1 כף חמאה
- 1/2 כוס בצל (טחון)
- 1/2 כוס קברנה סוביניון, פינו נואר או יין אדום יבש אחר
- 1 כף מיץ לימון
- 4 כפות ריבת אוכמניות או משומרים (ללא זרעים)
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס גס
- 1/4 כפית מלח
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הכניסו 1 1/2 כוסות פטל שחור למעבד מזון או לבלנדר ופירה.
כשהגרגרים מטהרים לחלוטין, כפו אותם דרך מסננת רשת דקה לקערה קטנה והניחו בצד.
מחממים 1 כף חמאה במחבת או בסיר על אש בינונית-נמוכה.
מוסיפים את הבצלים ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך וצהוב בהיר, בערך 10 דקות.
מוסיפים את היין האדום ומיץ הלימון.
מביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש ומבשלים עד שהתערובת מופחתת בכמחצית.
שלב את האוכמניות המחיתות ואת הריבה או השמרים, הפלפל והמלח והוסיף לתערובת היין.
מביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש שוב ומבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
מערבבים 1 כף חמאה קרה.
מגישים עם פטל שחור שלם לכת.
על פטל שחור
אוכמניות הן פרי קיץ. הם בעונה מיוני עד ספטמבר, מה שהופך אותם לבן זוג נהדר עם ריבס, תותים ואוכמניות לקינוחי קיץ.
כשאתה קונה פטל שחור, חפש כאלה בהירים, מבריקים ושמנמנים שהם סגולים עמוקים או כמעט שחורים ועקביים בצבעם. יש להשתמש באוכמניות בהקדם האפשרי לאחר קנייתם אך ישמרו כחמישה ימים במקרר.
גרגרי יער אלה הם גם מתוקים וטרטים ויש בהם שימוש רב - ברטבים, כמו המתכון הזה, ובסירופים; פשטידות, סנדלים וצ'יפס; זוטות; מאפינס; שייק פירות; פרפים; על גלידה; בסלטים של פירות; ועם גבינת פטה וירקות תרד טריים לסלט קיץ רגיל.
אוכמניות ידועות בתזונת העצבים שלהם. צביעה סגולה כהה מאוד אומרת לך שיש להם רמות גבוהות של נוגדי חמצון. כוס פטל אחת מכילה כ- 62 קלוריות, 14 גרם פחמימות וכ- 8 גרם סיבים תזונתיים. הם מקור מצוין לוויטמין C ומקור טוב לוויטמינים A, E ו- K. אוכמניות הם גם מקור מצוין לפלבנואידים.
תגיות מתכון:
- יין
- ארוחת ערב
- דרומית
- קיץ
