L Alfonse / Getty Images
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: מגישה 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 669 | קלוריות |
| 66 גרם | שמן |
| 6 גרם | פחמימות |
| 16 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 669 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 66 גרם | 85% |
| שומן רווי 33 גרם | 166% |
| כולסטרול 504 מג | 168% |
| נתרן 229 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 6 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 9% |
| חלבון 16 גרם | |
| סידן 100 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתהדר במיטה של ירוק אספרגוס קלוי ומטפטף ברוטב הולנדייז מפואר וביצה שלוקה אחת, רק מתחנן שיוגש בארוחת בראנץ 'מיוחדת, ארוחת בוקר או כל זמן שתרצו, זה כל כך טעים.
למרות שיש כמה חלקים למתכון זה, אל תדחו אותו, זה קל ועוקב אחר רצף הגיוני שמביא לתבשיל המוגמר שלכם.
אם אתה כבר לא בטוח בנטילת ביצים, התרגול יהיה מושלם. ברגע שתשיג את החלקה של החלקה עדינה של ביצה סדוקה למים שמבשלים בקושי, זה קל ככל שיהיה - ממש כמו לרכוב על אופניים. מנה זו מציגה מצגת יפה וצבעונית והיא עשירה כל כך.
רכיבים
- מרכיבי רוטב הולנדייז:
- 3 חלמונים (מביצים גדולות)
- 1/2 קילו חמאה לא מלוחה (מומסת)
- 1 1/2 כפיות מיץ לימון טרי
- מלח לטעימה)
- רכיבי אספרגוס קלויים:
- אספרגוס טרי 1 קילו (מנוקה וגזום)
- 3 כפות שמן זית בהיר
- 1/2 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל שחור גרוס
- מרכיבי ביצה מרוקנת:
- 4 ביצים גדולות
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, צלחת הביצים המופשלת הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
איך להכין רוטב הולנדייז קלאסי
אסוף את החומרים.
בסיר קטן מוגדר על אש נמוכה, להקציף 2 חלמונים לשתי כפות מהחמאה המומסת.
המשיכו להקציף את החמאה לתערובת הביצים, 2 כפיות בכל פעם, עד שכל החמאה תשולב היטב ברוטב. אל תמהרו בתהליך זה, ככל שתמשיכו להיות ארוכים יותר וזהירים יותר, כך הרוטב המתקבל יהיה טוב יותר. הרוטב מוכן כשהוא סמיך, חלק ומבריק.
להקציף את מיץ הלימון והמלח ברוטב ההולנדייז, ואז להמשיך לבחוש אותו למשך דקה.
הוציאו את הרוטב מהאש, הניחו מעליו כיסוי ואז הגישו אותו מעל האספרגוס הקלוי והביצים הטבולות לאחר סיום הבישול.
כיצד להכין אספרגוס קלוי
אסוף את החומרים.
מחממים תנור ל 425F.
מרפדים נייר אפיה גדול עם נייר כסף ומסדרים את האספרגוס בשכבה יחידה על המגש.
מטפטפים את שמן הזית מעל האספרגוס, זורקים אותו בעדינות ואז צולים אותו בתנור שחומם מראש למשך 15 עד 20 דקות, עד שהוא הופך רך ומשחים קלות.
מעבירים את האספרגוס לפלטה ומכסים בנייר כסף על מנת להתחמם בזמן שאתם נוטלים את הביצים.
כיצד לשאת ביציות
אסוף את החומרים.
מלאו מחבת גדולה במים והביאו לרתיחה מלאה ומתגלגלת. מנמיכים את האש עד שהמים פשוט מתבדרים, לאט מאוד.
סדוק ביצה אחת לתוך ראמקין קטן וחם (כוס רפרפת). החזיקו את הרמקין מעט מעל פני המים והפכו אותו כך שהביצה תחליק בעדינות אל המים המבעבעים. חזור על תהליך זה עם 3 הביצים הנותרות.
מבשלים את הביצים למשך כשלוש דקות עד שהלבנים נקבעים במלואה, אך החלמונים עדיין רכים.
מסננים היטב את הביצים בכף מחוררת ומניחים אותן על גבי שכבה כפולה של מגבות נייר לניקוז למשך 30 שניות.
מחלקים את האספרגוס בין 4 צלחות. מפזרים את האספרגוס הקלוי עם המלח והפלפל, שופכים מעט רוטב הולנדייז טרי וחם על כל מנה, ואז מניחים ביצה שלוקה אחת מעל כל מנה. מגישים את האספרגוס עם ביצים שלוקות והולנדייז מייד.
תגיות מתכון:
- אספרגוס
- מנה ראשונה
- צרפתית
- חג המולד
