ma-no / Getty Images
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 8 גרם סוכריות (8 מנות)
ציפורני הקקאו הם החלקים הקלויים והקצוצים של זרעי הקקאו שהם הבסיס לשוקולד, והם הפכו למרכיב פופולרי מאוד בסוכריות וקינוחים. הם מוסיפים קראנץ 'נהדר וטעם שוקולד חזק למתכונים רבים, אך מכיוון שהם לא ממותקים הם מביאים איזון להרבה קינוחים מתוקים. ניתן למצוא ליקוי קקאו בחנויות רבות של אספקת עוגות וממתקים, בשווקי גורמה, או בחנויות מקוונות.
בממתק זה, מערבבים את צליפי הקקאו עם סוכר מקורמל כהה כדי ליצור פינוק פריך ומתוק. שוברים אותו לחתיכות ואוכלים אותו לבד, כמו טופי או שביר, או השתמשו בו בכדי לחלק כמהין, בראוניז, עוגות או קאפקייקס.
רכיבים
- 1/2 כוס / 3.5 גרם סוכר
- 2 כפות מים
- 1 כף סירופ תירס קל
- 1 כוס / 3.75 אונקיות קקאו
- 1 כף חמאה לא מלוחה
שלבים לעשות את זה
מרפדים נייר אפיה בנייר כסף ומרססים את נייר הכסף בתרסיס לבישול שאינו מקלות. שלב את הסיר, המים וסירופ התירס בסיר קטן. בוחשים היטב עד לקבלת רטיבות הסוכר.
מניחים את התבנית על אש בינונית, וממשיכים לערבב כשהסוכר מתמוסס. מברישים את צידי התבנית במברשת מאפה רטובה להסרת גבישי סוכר תועים.
כשסירופ הסוכר מגיע לרתיחה, הכנס מדחום ממתקים. מבשלים את הממתק מבלי לערבב עד שהוא בצבע ענבר בינוני - זה צריך להיות בערך 330 F / 165 C. סירופ הסוכר יהיה בצבע זהב כהה ויתחיל להריח כמו קרמל.
מוציאים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה את צלעות הקקאו. ברגע שהם מצופים בקרמל, מוסיפים את החמאה ומערבבים אותה גם כן. החמאה תעזור לניקוזי הקקאו להיפרד מעט ותקל על התערובת.
מגרדים את הממתק על גבי נייר האפייה המוכן ומורחים אותו לשכבה דקה ואחידה. אפשר לו להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר עד להתקררות וקשה.
שוברים את הממתקים לחתיכות קטנות לאכילה, או קוצצים אותה ומפזרים אותה על גבי סוכריות או מאפים. יש לאחסן בכלי אטום אווירי בטמפרטורת החדר עד שבועיים.
תגיות מתכון:
- סוכריית שוקולד
- אמריקאי
- חג המולד
- ממתק
