תמונות / גטי תמונות
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 620 | קלוריות |
| 23 גרם | שמן |
| 51 גרם | פחמימות |
| 58 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 620 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 23 גרם | 29% |
| שומן רווי 11 גרם | 55% |
| כולסטרול 136 מג | 45% |
| נתרן 726 מג | 32% |
| סה"כ פחמימות 51 גרם | 18% |
| סיבים תזונתיים 10 גרם | 36% |
| חלבון 58 גרם | |
| סידן 184 מג | 14% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
גואה, המדינה הקטנה ביותר בהודו, מוערכת על חופי הים שלה, אך לא סתם חול וגלישה מושכים תיירים מהעולם. סצנת האוכל של גואה משגשגת, עד כדי כך שהאוכל ההודי האזורי שלה מפולח כגואן. בגלל האוריינטציה החופית שלו בים הערבי, המטבח של גואן מורכב מאורז, פירות ים, קוקוס, ירקות, בשר, חזיר ותבלינים מקומיים המאפשרים מנות ריחניות עם טעמים עמוקים. מתכון קארי דגי גואן זה אוכל עיקרי הנאכל בדרך כלל עם אורז ונאן כמו אוכל הודי מסורתי.
רכיבים
- 2 קילו (או בערך קילוגרם, דגים מנוקים ונחתכים לחתיכות: דג מלך, נזיר, הליבוט או טונה)
- גוש תמרינד בגודל 1/2 אינץ '(ניתן למצוא טמררינד גוש בחנויות המתמחות באוכל הודי)
- 1/2 כוס מים חמים
- 1 בצל גדול (פרוס)
- 1 עגבניה גדולה (פרוסה)
- 7 עד 8 צ'ילי אדום יבשים
- 2 כפות ממרח שום
- 1 כף ממרח ג'ינג'ר
- 1 1/2 כוסות קוקוס טרי מגורד
- 2 כפות אבקת כוסברה
- 2 כפות אבקת כמון
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום
- 2 חריצי צ'ילי ירוק
- 2 כפות שמן בישול צמחי
- מים חמים לרוטב (כ -2 כוסות)
- מלח לטעימה
שלבים לעשות את זה
משרים את התמרנדין ב 1/2 כוס מים חמים למשך 10 דקות. עכשיו מועכים את התמרינד באצבעותיך כדי לערבב אותה היטב במים. מסננים דרך מסננת כדי לחלץ את כל העיסה. שמור את העיסה בצד.
מכניסים למעבד המזון את הבצל, העגבנייה, הקוקוס, הג'ינג'ר, השום, הצ'ילי האדום היבש, את כל התבלינים ואת מחית הטמרינד למעבד המזון שלך וטוחנים היטב לקבלת עיסה חלקה (מסאלה).
מחממים מחבת עמוקה על להבה בינונית, ואז מוסיפים את השמן.
הוסף את השמן הצ'ילי הירוק והדבק המסאלה שהרקמת כרגע לשמן ומטגן במשך 5 דקות.
כעת הוסיפו את 2 כוסות המים (הוסיפו עוד מים אם תרצו עוד רוטב) והביאו את הרוטב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לרתיחה ומבשלים 10 דקות. הוסף מלח לפי הטעם.
מוסיפים בעדינות את נתחי הדג לרוטב ומבשלים 10 דקות נוספות. אל תכסה את התבנית בשום זמן בתהליך הבישול.
מכבים את האש ומגישים מייד עם אורז מבושל רגיל.
טיפים
- תבלינים טריים הם אבן היסוד להכנת אוכל הגואן הטוב ביותר, או כל אוכל הודי לצורך העניין. אתה יכול להשתמש במטחנת קפה כמטחנת תבלינים, במקום לקנות תבלינים שכבר טחונים. על ידי קניית תבלינים שלמים וטחינתם לפי הצורך, לכלים שלכם יהיה טעם מלא. לקבלת טעם נוסף, טוסטו את כל התבלינים לפני הטחינה ובישלו אתם.
וריאציות
- וריאציה דרום הודית: הוסף זרעי חילבה ועלי קארי. וריאציה צפון-הודית פשוטה: בטל את הקוקוס ואת התבלינים האישיים והשתמש במקום זאת באמללה מסאלה, כורכום ואבקת צ'ילי אדומה. הוסף כוסברה טרייה קצוצה.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת צהריים
- הודי
- לילה
