מתכון סלט מלפפונים ווקמה

אנדרו דרני / פוטודיסק / תמונות גטי

סה"כ: 25 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 15 דקות
תשואה: 4 מנות צד בצד

5 דירוגים הוסף תגובה

סונומונו הוא בדרך כלל סלט קל וחומץ המיוצר עם מלפפונים. זהו סונומונו שעשוי עם וואקמה, או אצות ומלפפון. היא מוגשת כחלק מהארוחות היפניות והיא טובה במיוחד עם פירות ים. השילוב של מלפפון ווקמה הוא אחד הסוגים הפופולריים ביותר של סונומונו. גם אתם יכולים להכין את המנה הפשוטה והטעימה הזו בבית.

סונומונו יכול להתייחס גם לסלטים חומטיים המיוצרים עם ירקות גולמיים אחרים (כלומר לפת, דייקון, צנוניות, סלרי, כרוב) ולעיתים גם פירות ים. "סו" היא המילה היפנית לחומץ.

החומץ שבחר הוא חומץ אורז. חומץ אורז מותסס מאורז ממלא תפקיד חיוני במטבחים יפניים, סיניים, קוריאנים וויאטנמיים. פחות חומצי מרוב החומץ המערבי, לחומץ אורז יש טעם עדין ומתוק מעט. חומץ אורז מתובל מכונה לעתים קרובות "חומץ סושי" מכיוון שהוא כולל סוכר ומלח, שלושת המרכיבים המשמשים לטעם אורז לסושי.

בעת הכנת סונומונו, המפתח הוא קודם כל להסיר עודף לחות מכל הירקות שתשתמשו בהם.

פורסים את הירקות מזלפים מלח ומערבבים יחד. בואו לשבת על מסננת כ -10 דקות כדי להתחיל לשלוף את הלחות. השתמשו בידיים כדי לסחוט לחות נוספת. ערבבו בעדינות עם ההלבשה ומרכיבי הסלט האחרים.

המטבח היפני חיבק ירקות ים אכילים, בעיקר אצות עשירות בחומרים מזינים, במשך מאות שנים מכיוון שהם מכילים את מגוון המינרלים הרחב ביותר מכל קבוצת ירקות. עם טעמו המתוק עדין ומרקמו החלק משי, ווקמה בולטת כמועדפת. לרוב זה משולב במרקים, כמו מרק מיסו וסלטים כמו מתכון זה לסונומונו. Wakame לרוב מגיע מיובש וזקוק להתייבשות לפני השימוש. ניתן לרכוש וואקמה מיובש "מוכן לשימוש" או בחלקים גדולים יותר הזקוקים לגיזום.

רכיבים

מלפפון קטן (פרוס לסיבובים דקים)
2 גרם. אצות וואקמה מחוסרות ומרככות (חתוכות באורך של 2 אינץ ')
4 כפות. חומץ אורז
2 כפות. סוכר
1/2 כפית. מלח

שלבים לעשות את זה

שים את המלפפון בקערה ומפזרים מלח מעל.

מניחים בצד כ -5 דקות.

סחטו את פרוסות המלפפון כדי להסיר את הנוזל.

מערבבים בקערה חומץ וסוכר.

מוסיפים מלפפון ווקמה בקערה ומערבבים היטב.

וריאציה של מתכון

כדאי גם לשקול wakame kyuri su - סלט פשוט וטעים של אצות וואקמה ומלפפונים טריים עם רוטב שומשום עדין. המרכיבים פשוטים - מלפפונים, אצות וואקמה מיובשות, חומץ אורז, זרעי שומשום, שמן שומשום, מלח ים ומעט דבש או סירופ מייפל.

תגיות מתכון: