תמונות קומסטוק / תמונות גטי
- סה"כ: 5 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 1 בקבוק קטן (4 מנות)
אמארו (פירושו "מר") הוא הלבבי האיטלקי המובהק אחרי ארוחת הערב, ליקר צמחים המיוצר על ידי חליטה של אלכוהול במגוון רחב של עשבי תיבול, שורשים, ארומטים ותבלינים.
הזנים העיקריים המיוצרים מבחינה מסחרית כוללים רמוצוטי, אברנה, פרנט-ברנקה ואמארו מונטנגרו וישנם מאות נוספים. רבים מיוצרים על ידי מנזרים ברחבי איטליה, בעקבות מתכונים מסורתיים בני מאות שנים שלעתים היו האמינים שהם בעלי תכונות רפואיות.
מתכון זה לגרסה ביתית מניב אמארו פשוט שאינו מתוק מדי ולא חזק מדי, בערך 30% אלכוהול. כוס זעירה תהיה טעימה מאוד בסוף הארוחה, תסייע לעיכול ותפזר חמימות נעימה דרך קרבכם. זה דורש כמה שורשים ותבלינים מעט מעורפלים. ההימור הטוב ביותר שלך למצוא אותם יהיה כנראה חנות למזון טבעי או בית מרקחת הומיאופתית. השתמש במורמוט יבש למתכון זה. ורמוט יבש הוא לרוב יותר הדר, עשבוני, ויהיה טעם פרחוני יותר מאשר ורמוט מתוק.
אמארו תוצרת בית גם מייצרת מתנה מארחת או מתנת חג מקורית באמת ומוערכת.
רכיבים
- 5 עלי לימון מזור ( מליסה officinalis )
- 5 עלי מרווה
- 10 עלי רוזמרין (לא צפרדעים)
- 1 ראש פרחוני של צמח קנטאורי אירופי
- 15 גרגרי ערער
- 5 ציפורן
- מקל קינמון (אורך 1/2 אינץ ')
- 1 חלק שורש איריס פלורנטין (שורש אוריס, מחולק לחתיכות קטנות יותר)
- שורש קלמוס 1 חתיכה (דגל מתוק, מחולק לחתיכות קטנות יותר)
- 1 חתיכה שורשית ג'נטיאנית צהובה (שורש מר, מחולק לחתיכות קטנות יותר)
- שורש גדילן קרדן 1 חתיכה (מחולק לחתיכות קטנות יותר)
- 2 עלי גדילן חלב פורחים
- 3/4 כוס בתוספת 2 כפות אלכוהול דגנים (Everclear)
- 2 2/3 כוסות ורמוט לבן יבש
- 2/3 כוס בתוספת 1 כף סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מערבבים את כל עשבי התיבול והתבלינים באלכוהול התבואה במשך 5 ימים בצנצנת זכוכית גדולה, סגורה היטב. אם חם ושטוף שמש, עטוף את הצנצנת בנייר כהה כדי להשאיר את האור והכניס אותו לשמש לתלול.
במקביל, שלבו את הוורמוט והסוכר בצנצנת זכוכית שנייה, סגרו אותו בחוזקה ושמרו במקום קריר וחשוך באותה תקופה של 5 ימים; הסוכר יתמוסס בהדרגה.
לאחר 5 ימים, סננו את האלכוהול דרך מסננת רשת עדינה לבקבוק זכוכית נקי, תפסו אותו ושמרו במקום חשוך וקריר. העבירו את עשבי התיבול והתבלינים המסומנים לצנצנת ורמוט וסוכר ותנו להם להתלחל למשך 7 ימים נוספים.
ואז מסננים את הוורמוט המושרה והמתקתק דרך מסננת רשת עדינה לתוך הבקבוק עם האלכוהול המושרש. תנו לתערובת לשבת יום אחד ואז לסנן (דרך פילטר קפה נייר). אתה יכול, בשלב זה, להעביר את האמארו הביתי שלך לבקבוק אלגנטי, פקק היטב. תנו לו להתיישן במקום קריר וחשוך לפחות 8 חודשים.
תהנה!
תגיות מתכון:
- לבבית
- משקאות
- איטלקית
- להרכיב
