שמיר מלפפון קלאסי רוטב צזיקי יווני.
Westend61 / Getty Images
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 0 דקות
- פלוס: 4 שעות
- תשואה: 1 1/2 כוסות (19 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 37 | קלוריות |
| 2 גרם | שמן |
| 4 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 1/2 כוסות (19 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 37 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 2 גרם | 2% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 3 מג | 1% |
| נתרן 200 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 4 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 43 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
צזיקי הוא רוטב שמיר יוגורט מלפפון יווני שמכין טבילה או טופר מרעננים לכריכי ג'ירוס ופיתה, אך הוא יכול לשמש גם כמטבל לירקות טריים או לפיתה. אמנם שמיר טרי הוא המרכיב השכיח יותר, אך ניתן להכין ציציקי גם עם נענע טרייה. ניתן להגיש את הרוטב צונן או בטמפרטורת החדר, אך הקפידו לתכנן קדימה כדי להסביר את זמן הקירור הנדרש. כמו כן, תכננו מראש לנקז את היוגורט למשך הלילה.
למרות שכמה מתכוני צזיקי קוראים למיזוג המלפפון והיוגורט למרקם חלק, מתכון זה משאיר את המלפפון קצוץ דק למרקם שמנמן ולבבי יותר.
מתכון זה מופיע בספר הבישול לניקוי הבית הכל טוב, שנערך על ידי סוזן ווסטמורלנד, שנדפס מחדש באישור.
רכיבים
- 1 מיכל 16 גרם אוניית יוגורט רגיל דל שומן
- 1/2 מלפפון אנגלי (ללא זרעים) (לא קלוף, גרעינים וקצוצים דק, בתוספת כמה פרוסות דקות לעטוף)
- 1 1/2 כפיות מלח (מופרד)
- 1-2 שן שום טרי (קצוץ)
- 1 כף נענע או שמיר טריים קצוצים (בתוספת צפרדעים נוספים לקישוט)
- 1 כף שמן זית כתית נוספת
- 1/2 כפית חומץ יין אדום
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
שלבים לעשות את זה
אם משתמשים ביוגורט רגיל רגיל (לא יוגורט בסגנון יווני), כף יוגורט למסננת מרופדת בבד גבינה או פילטר קפה שהוגדר מעל קערה; מכסים ושומרים במקרר למשך הלילה. תהליך זה ינקז עודף לחות מהיוגורט וייצר מרקם עבה וקרמי יותר.
לאחר שהיוגורט התאמץ בן לילה, העבירו את היוגורט הסחוט לקערה בינונית, והשליכו נוזלים.
בינתיים, במסננת שמונחת מעל קערה, זורקים מלפפון קצוץ עם כפית מלח.
אפשר למלפפון מלוח להתנקז לפחות שעה בטמפרטורת החדר, או לכסות ולהכניס למקרר עד 8 שעות.
ברגע שמוכנים, עטפו מלפפון קצוץ במגבת מטבח בקבוצות, וסחטו כדי להסיר כמה שיותר נוזלים. טפיחה יבשה עם מגבות נייר ואז להוסיף לקערה עם היוגורט.
עם הצד השטוח של סכין שף, מועכים שום למחית עם יתרת 1/2 כפית מלח.
מוסיפים שום, נענע או שמיר קצוצים, שמן זית, חומץ יין ופלפל ליוגורט ומלפפונים, ומערבבים לאיחוד.
מכסים ושומרים במקרר לפחות שעתיים או עד 4 שעות לפני ההגשה.
מגישים רוטב צזיקי צונן או בטמפרטורת החדר, ומעליו פרוסות מלפפון ושתי נענע.
טיפ
- לקבלת מרקם עבה יותר וקרמי יותר, תוכלו להחליף את היוגורט הרגיל הרגיל שלכם ביוגורט רגיל דל שומן בסגנון יווני, מה שיעזור לכם להימנע משני השלבים הראשונים של מסננת היוגורט וגם יוסיף לתכולת החלבון.
תגיות מתכון:
- רוטב
- רוטב צזיקי
- יווני
- נפילה
