דיאנה ראטריי / אכילת הספרדים
- סה"כ: 3 שעות 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 3 שעות 20 דקות
- מרינדה: 8 שעות
- תשואה: 4 רגליים (4 מנות)
קונפי ברווז זה מהיר יחסית וקל בהשוואה לשיטה המסורתית. רגלי הברווז ממרינות לילה, ואז הם משחימים ואופים אט אט במשך 3 שעות.
זה מתכון לקיצור הדרך, אבל רגלי הברווז יוצאות רכות וטעימות בשבריר מהזמן. מגישים את הברווז עם גרגן תפוחי אדמה או תפוחי אדמה קלויים.
רכיבים
- 4 רגלי ברווז גדולות
- 1 כפית מלח (כשרה)
- 1/2 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 1/2 כפית טימין (מיובש או 2 כפיות עלי טימין טריים)
- אופציונלי: 2 גרגרי ערער (כתושים)
- 1 עלה דפנה גדול (מפורר)
- אופציונלי: 1 כוס שומן ברווז
שלבים לעשות את זה
מניחים את רגלי הברווז בתבנית או בתבנית רדודה. הם צריכים להשתלב בלי להצטופף.
בקערה קטנה, שלבו את המלח, הפלפל, הטימין, גרגרי הערער הכתושים ועלי הדפנה המתפוררים. משפשפים את רגלי הברווז בכל התערובת.
מכסים את המנה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה או עד 24 שעות.
כשאתה מוכן לבשל את הברווז, מחמם את התנור ל 325 F.
טפחו על רגלי הברווז במגבות נייר כדי להסיר עודף לחות. אין לשטוף. מניחים את רגלי הברווז, צדי העור כלפי מטה, במחבת גדולה וכבדה עם תנור על אש בינונית. מבשלים אותם כ-8 עד 10 דקות מכל צד, עד שהם משחימים ויש לכם הרבה שומן מעובה. במחבת ברזל בגודל 10 או 12 אינץ ', צריך שיהיה בערך 1/4 אינץ' של שומן. הוסף עוד שומן ברווז אם אתה זקוק לו.
אם המחבת אינה בטוחה בתנור או שהיא לא מספיק גדולה בכדי להתאים לרגליים, העבירו את הרגליים והשומן לתבנית אפייה גדולה מספיק בכדי שתתאים לה. מכסים היטב את המחבת או התבנית בנייר כסף. אופים למשך שעתיים.
הסר את נייר הכסף והמשיך לאפות, כאשר הרגליים עדיין עורות וצד השומן כלפי מעלה, למשך 1/2 שעה. יוצקים את כל הכף מלבד 1 כף מהשומן וממשיכים באפייה, עם הפנים כלפי מעלה, למשך 30 דקות נוספות.
תגיות מתכון:
- ברווז
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
