תמונות של bdcollins / 123RF
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- מרינדה: 30 דקות
- תשואה: 2 1/2 פאונד (4-6 מנות)
העוף נשמר במילוי סיד ושום, ואז מצופה בקמח מתובל ומטוגן. מגישים את העוף המטוגן עם אורז שעועית מסורתי או טריזי תפוח אדמה.
רכיבים
- לעוף:
- 2 קילו עוף ללא עצמות (רצועות חתוכות, שדיים, מכרזים, ירכיים או מעורב בצורה אחידה)
- למרינדה:
- 1 כוס מיץ ליים
- 4 כפות רוטב סויה
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 4 שיני שום (טחון)
- לציפוי קמח מנוסה:
- 2 כפות של קמח
- 2 כפיות פפריקה (ספרדית)
- 1 1/2 כפיות פלפל שחור (או לפי הטעם)
- כפית מלח (או לפי הטעם)
- 3 עד 4 כוסות שמן צמחי (או כמות הדרושה לטיגון)
שלבים לעשות את זה
תחילה תרידי את העוף, ואז תצפי אותו בקמח ותטגן אותו. זה מחולק לשלבים.
הכינו את המרינדה
אסוף את החומרים.
בקערת ערבוב גדולה שאינה תגובת או עמוד עליון עם רוכסן מפלסטיק, שלבו מיץ ליים, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר ושום טחון.
מוסיפים את רצועות העוף ומאפשרים למרינדה למשך 30 דקות או עד 3 שעות.
הפוך את ציפוי הקמח המתובל
אסוף את החומרים.
בקערת ערבוב נפרדת או בשקית ניילון רוכסנית, מערבבים את הקמח, הפפריקה, הפלפל והמלח ומערבבים היטב.
מוציאים את העוף מהמרינדה. השלך את המרינדה שנשארה. טפטו את חתיכות העוף במגבות נייר. אתה רוצה שהם יהיו לחים מספיק כדי שהציפוי יתקע, אך לא כל כך רטוב שהוא יחליק.
מצפים את העוף במרינדה היטב בתערובת הקמח המתובלת.
מטגנים את העוף
אסוף את החומרים.
הניחו את השמן הצמחי לטיגון למחבת בצד עמוק, או השתמשו בטיגון עמוק אם יש לכם כזו. מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה לחום של 182 צלזיוס.
אל תתחמם יתר על המידה או תחמם מתחת לשמן. אתה רוצה שהעוף יתחיל לבשל כשמניחים אותו בשמן, אך לא יפזר שמן חם.
אל תצטופף בתבנית עם העוף. מטגנים אותו בקבוצות עד שחום זהוב בחוץ ומבושל לחלוטין בפנים (כ -4 דקות לכל צד). העוף לא צריך להיות ורוד באמצע. מנהל המזון והתרופות ממליץ על 165 F (74 C).
מניחים עוף על צלחת מרופדת במגבת נייר לספיגת השמן. שמור על העוף חם עד שאתה מוכן להגיש אותו.
טיפים
- ככל שהעוף שולט יותר, כך יהיה טעם הסיד חזק יותר. זמן המרינה המרבי הוא לא יותר משלוש שעות. מעבר לזמן העוף עדיין בטוח בבישול, אך הוא עלול להפוך לעשוי בגלל החומצה במרינדה. אל תשתמש במרינדת השאריות לכל מטרה אלא אם כן אתה מרתיח אותו למשך שתיים-שלוש דקות. הוא יכיל חיידקים מהעוף שיכולים לגרום להרעלת מזון או זיהום אלא אם ייהרגו על ידי הרתחה. וודאו שרצועות העוף בגודל אחיד, כך שכולם יתבשלו באותה כמות זמן. לא צפוף את המחבת. השמן יתקרר, והעוף לא יתבשל כמו שצריך ויספוג שמן, כאשר העוף שהתקבל הוא שומני.
תגיות מתכון:
- עוף מטוגן
- ארוחת ערב
- הקאריביים
- ארוחת ערב משפחתית
