מריאן בלייזס
- סה"כ: 115 דקות
- הכנה: 75 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 16 טאמאלס (16 מנות)
טאמאלות מסורתיות מיוצרות עם בצק תירס מסה המקיף מילוי בשר. חומציות הן סוג נוסף של טמייל המיוצר מתירס טחון טרי במקום מסה.
לטאמלות ירקות גן אלה יש בצק מסה מסורתי, אך המלית הצמחונית מיוצרת בתירס טרי, עגבניות, בצל ירוק, כוסברה וגבינה. טעם התירס המעושן של בצק המסה מנוגד יפה למילוי התירס הטרי והמתוק. ברגע שתלמדו את היסודות להכנת טמלה, תוכלו למלא אותם בכל דבר מבשר מבושל או מושך וירקות אחרים.
רכיבים
- 1 מארז קורנבים יבשים
- 3 כוסות קמח תירס מסה חרינה
- קורט מלח
- 1 עד 2 כוסות ציר ירקות
- 12 כפות קיצור ירקות (או 6 כפות קיצור ירקות ו 6 כפות חמאה)
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 עגבניה גדולה (קצוצה)
- 5 בצל ירוק (חלקים קצוצים, לבנים וירוקים)
- כפית כמון
- כפית סוכר
- 3 עד 4 אוזניים תירס
- 1 מקף מלח (או לפי הטעם)
- 1 פלפל מקפיץ (או לפי הטעם)
- 2 כפות כוסברה (טרי וקצוץ)
- אופציונלי: 1 כף ממרח אג'י אמארילו
- 1/2 כוס פרסקו קוואסו (מפורר)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מנת הטמלה הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
הכינו את הטאמאלס
אסוף את החומרים.
מניחים את קליפות התירס בסיר גדול ומכסים אותם במים חמים. משרים את קליפות התירס למשך 30 דקות עד שעה עד שהם מתרככים וגמישים.
בקערה בינונית מערבבים את קמח התירס עם קורט מלח ו -1 / 1 כוסות ציר ירקות.
הוסף את קיצור הירקות והעבד את השומן לתערובת בעזרת האצבעות. הוסף עוד ציר ירקות בכמויות קטנות, לוש אחרי כל הוספה, עד לקבלת בצק חלק ורך. הבצק צריך להיות לח ומעט דביק, לא נוקשה.
מוסיפים את שמן הצמחיה למחבת כבדה ומטגנים את העגבניות, הבצל הירוק, הכמון והסוכר על אש בינונית. מבשלים עד שרוב המים מתאדים והירקות רכים וריחניים, אורכים כעשר דקות.
חותכים את גרעיני התירס מעל אוזני התירס ומערבבים לתערובת הירקות. מטגנים עוד 2 דקות ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מורידים מהאש ומערבבים פנימה עלי כוסברה ואת רסק האג'י אמארילו, אם רוצים.
מסננים את קליפות התירס ומשטחים אותם שטוחים.
מניחים כ -3 כפות מבצק מסה חרינה באמצע כל קליפת תירס. השתמש באצבעותיך כדי ללחוץ את הבצק למלבן בגודל 2 על 3/2 אינץ '.
מעל את הבצק עם 1/2 1/2 כפות מתערובת התירס והעגבנייה וכמה פירורים של פרסקו הקיסו. מניחים 2 כפות נוספות של בצק המסה.
מקפלים פנימה את דפנות הקוריות מעל המלית, ואז הופכים את הקצוות המחודדים לאמצע, ואז מקפלים את הדש העליון כלפי מטה ומכינים חבילה קטנה (לקבלת התוצאה הטובה ביותר וודאו שאתם יודעים את הדרך הנכונה לעטוף טמייל).
קושרים את הטאמאלות עם גדיל של קליפה או פתיל כדי להבטיח את הקליפות סביב המלית.
להכנת טאמאלות גדולות יותר, תוכלו לחפוף 2 קליפות תירס ולהשתמש בהן יחד כדי לעטוף את הטמלה.
קיטור את הטאמאלס
הביאו 1 עד 2 סנטימטרים של מים לרתיחה בסיר קיטור או בסיר גדול עם מסננת או סלסלת אידוי.
מלאו את המסננת או הסל בשכבה אחת של טאמלות; יתכן שתצטרך לאדות אותם בקבוצות. התמללות צריכות להיות מעל קו המים. הם מבושלים רק על ידי האדים.
מכסים את הטמאלה במגבת כלים ומכסה הסיר ומאדים אותם למשך 30 עד 40 דקות; הוסף מים לסיר במידת הצורך.
הסר את הטמאלה והגיש חם.
טיפ
- אפשר לחמם מחדש את טאמאלס במיקרוגל. אפשר גם להקפיא אותם; מחממים אותם מחדש על ידי אידוים למשך 15 עד 20 דקות או על ידי חימוםם בתנור, עטופים בנייר כסף, בערך באותה פרק זמן.
תגיות מתכון:
- צמחוני
- ארוחת צהריים
- דרום - אמריקאי
- חג המולד
