סוכר חום

דיאנה ראטריי

סה"כ: 45 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 35 דקות
תשואה: 6 מנות

6 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
135	קלוריות
2 גרם	שמן
27 גרם	פחמימות
3g	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 6 מנות
כמות למנה
קלוריות	135
% ערך יומי*
סה"כ שומן 2 גרם	3%
שומן רווי 1 גרם	6%
כולסטרול 5 מג	2%
נתרן 144 מג	6%
סה"כ פחמימות 27 גרם	10%
סיבים תזונתיים 5 גרם	18%
חלבון 3 גרם
סידן 39 מג	3%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

המתכון הקל הזה לסלק מוזהב מקבל טעם נוסף מסירופ סוכר חום חמאה. הסוכר החום משולב עם חמאה ומיץ תפוחים או מיץ תפוזים לרוטב פשוט שמזגג את הסלק לאחר שצלו. אל תהסס להחליף את מיץ התפוחים או התפוזים במיץ אננס או צוף משמש.

בעוד שמתכון זה דורש סלק מוזהב, ניתן להכין אותו עם סלק אדום, סלק לבן, או סלק Chioggia המפוספס, הידוע יותר בשם סלק קני סוכריות.

רכיבים

6 עד 8 סלק מוזהב
4 כפות סוכר חום (בהיר או כהה, ארוז)
3 כפות מיץ תפוחים (או מיץ תפוזים)
1 כף חמאה
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור (טחון טרי)

שלבים לעשות את זה

מבשלים את הסלק

חותכים את העלים והגבעולים מהסלק ושפשפו אותם תחת מים זורמים קרים. הכניסו את הסלקים הלא קלופים לסיר עם סיר גדול וכסו במים. להביא לרתיחה; מכסים את התבנית ומבשלים על אש בינונית כ-20 עד 30 דקות, עד שהם רכים. לחלופין, מעיל את כל הסלק השמן בשמן זית ועטוף בנייר כסף. מניחים אותם בתבנית וצולים בתנור שחומם מראש 375 F למשך כ 45 דקות עד שעה, או עד שהם רכים.

החלק את העורות מהסלקים המבושלים וחותך לחתיכות של 1/4 עד 1/2 אינץ '.

הכינו את הרוטב

במחבת או בתבנית גדולה, שלבו את הסוכר החום, מיץ התפוחים או התפוזים, החמאה, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה על אש בינונית.

מוסיפים לרוטב את הסלקים המבושלים, הקלופים והקוביות. המשיכו לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שהנוזלים התאדו והסלקים מזוגגים ברוטב, בערך 5 עד 7 דקות.

טיפ

כפול או משולש את הפרופורציות של המתכון הזה והקפיא כמה להנאה אחר כך. מקררים לחלוטין את הסלק המזוגג. ארזו אותם במכלי הקפאה או בשקיות מקפיאים כבדים, תייגו את השם והתאריך, והקפיאו עד 8 חודשים. כשתהיה מוכן ליהנות מהם, הפשיר את המיכל הלא נפתח במקרר. מחממים מחדש ונהנים. הסלק עשוי להיות מופשר וקפוא מעט יותר מאשר קלוי וזגוג טרי. כדי להימנע מסלקי פטריות, צולים את הסלק פחות זמן עד שהם אל דנטה. בנוסף, הרוטב יכול היה לדלל יותר מדי. תקנו זאת עם גרעין עשוי כף כף קורנפלור מעורבב עם 1/4 כוס מים קרים. מוסיפים תוך כדי חימום חוזר, תוך ערבוב מתמיד, וזה יתעבה.