דיאנה ראטריי
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: עושה כ -4 מנות
זיגוג סוכר חום פשוט טעמים את הבטטות המסוכרות והטעימות האלה, והפקאן הקלוי הופך את המנה ליותר מיוחדת.
הוסף תערובת הזיגוגית מקל קינמון או שניים לקבלת טעם מתובל.
השתמש במחבת הברזל המתובלת שלך לבישול בטטות אלה, או לבשל אותן במחבת עמוקה כבדה או בתנור הולנדי.
רכיבים
- 1 קילו בטטות
- 4 כפות חמאה
- 1 כוס סוכר חום (ארוז, בהיר או כהה)
- אופציונלי: 2 מקלות קינמון קטנים
- 1/2 כוס מים (או מיץ תפוחים)
- 1/2 עד 3/4 כוס חצאי פקאן
שלבים לעשות את זה
קולפים את הבטטות ופורסים לסיבובים בעובי של 1/4 ס"מ. אם תפוחי האדמה עבים מאוד, חתכו לחצי לאורכם לפני שפורסים.
במחבת כבדה גדולה או בתנור הולנדי על אש בינונית-נמוכה, ממיסים את החמאה.
כאשר החמאה נמסה ומתחילה להקציף, מוסיפים את הסוכר החום, מקלות הקינמון, אם משתמשים בהם, ואת המים או מיץ התפוחים. מביאים לרתיחה.
מוסיפים את פרוסות הבטטה לתערובת הסוכר ומערבבים לציפוי היטב. מכסים ומבשלים על ערבוב, תוך ערבוב והופכת בתדירות גבוהה, כ 25-30 דקות, או עד שהבטטות רכות.
בינתיים, במחבת יבשה על אש בינונית, קולים את חצאי הפקאן. מבשלים את הפקאנים עד שהם מתחילים להשחים קלות ומריחים כוסית, מסתובבים לעתים קרובות. יוצקים מייד את הפקאנים הקלויים על צלחת כדי להפסיק את תהליך הבישול.
הוציאו את הכיסוי מהמחבת או מהתנור ההולנדי והוסיפו את חצאי הפקאן הקלואים. המשיכו בבישול - תוך סיבוב עדין של הבטטות בתדירות גבוהה - עד שהמיצים מצטמצמים לסירופ סמיך ותפוחי האדמה מזוגגים יפה. צפו בזהירות לצורך חריכה.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- תוספת
- דרומית
- חג המולד
