מרטין הוספאך / גטי אימג'ס
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 1 כוס (16 עד 24 מנות)
מסאלה צ'יטה זינגי, טנגי וחם מעט הוא התיבול המושלם. זה מקבל את טעמו הייחודי מהמלח השחור ששימש לייצורו. למרות שלעתים קרובות משתמשים בתבלין בבישול, צ'אט מסאלה משמש בעיקר כקישוט על סלטים, צ'אטים (שם גנרי לחטיפים הודים טעימים), משקאות כמו לימונדה הודית, ארוחות כמו קארי ודאלים וכו '. מתכון זה לצ'אצ'ה מסאלה מכין קצת פחות מ -1 כוס מסאלה, אז הכפלו את החומרים אם אתם זקוקים ליותר.
הקפד להשתמש בצ'אט מסאלה הביתי שלך עד חודשיים עד שלושה חודשים מיום הכנתו, מכיוון שהמרכיבים יאבדו את כוחם אם יאוחסנו זמן רב מדי. אחסן את המסלה שלך בכלי זכוכית, במקום קריר ויבש. אל תאחסן אותו עם תבלינים אחרים מכיוון שהמרכיבים בצ'אט מסאלה (במיוחד המלח השחור) הם ארומטיים מאוד ושאר התבלינים יתאפפו בארומה. זהו מתכון בסיסי, אך כאשר הכנתם אותו מספר פעמים וכשמכירים את המרכיבים ואיך הם טועמים אחד עם השני, תוכלו גם להתנסות בשילובים אחרים של התבלינים (להגדיל חלקם ולצמצם אחרים) להכין. תערובת אישית משלך! Deen
רכיבים
- 3 כפות זרעי כמון
- 1 כף זרעי כוסברה
- 1 1/2 כפיות זרעי סאונף / שומר
- 4 כפות אבקת מנגו / אמצ'ור גולמית
- 3 כפות אבקת מלח שחור
- 1 1/2 כפיות פלפל שחור (טחון טרי)
- 1/4 כפית אבקת ציר / אספטידה
- 1 1/2 כפיות אבקת ג'ינג'ר
- 1 כפית נענע יבשה ואבקתית
- 1 1/2 כפיות זרעי אג'אין / כרום
שלבים לעשות את זה
מקם מחבת שטוחה על אש בינונית. כשהוא חם, הניחו עליו את הכמון, הכוסברה והשומר.
יבש צלה את החומרים האלה עד שהזרעים מתחילים להחשיך ולהתחיל לוותר על הניחוחות שלהם. בוחשים לעיתים קרובות תוך כדי צלייה, כדי למנוע את זרימת הזרעים.
כאשר הזרעים צלו, הוציאו אותם מהמחבת ופזרו על צלחת לקירור.
כשמקררים מערבבים את הזרעים עם כל שאר המרכיבים במטחנת קפה נקייה ויבשה או במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת אבקה דקה וחלקה. צ'ת מסאלה מוכנה כעת לשימוש.
טיפים
- מפזרים צ'אצ'ה מסאלה כמעט על כל סלט ירוק לבעיטה נוספת. הוסיפו קמצוץ של צ'אצ'לה מסלה ללימונדה ומערבבים כדי להרים אותה מיידית. מאכלים צמחוניים הודים טעימים במיוחד עם קישוט מעט של צ'אצ'ה מסלה. אחרי שהתבשיל מבושל וכיבית את החום, מפזרים כמה קמצוץ של צ'אצ'ה מסאלה מעל ראש המנה ומכסים מייד. בואו לשבת 2-3 דקות ולהגיש. תהנה!
תגיות מתכון:
- תבלין
- הודי
- חורף
- תערובת תבלינים
