דובדבנים

כל כך הרבה דובדבנים!

שלושה סוגים של דובדבנים.

lois.slokoski.photography / Getty Images

המתח הגדול בעולם הדובדבנים הוא בין מתוק לחמוץ - והפרש הזה הוא גם גיאוגרפי, עם דובדבנים חמוצים השלטים עליונה בחוף המזרחי ובמערב התיכון ואילו דובדבנים מתוקים שולטים על המעבר בחוף המערבי. עם זאת, דובדבנים נכנסים יותר מסתם מתוקים וחמוצים. לכל אחת מהקטגוריות הגדולות הללו יש כמה סוגים בתוכה. למדו על עולם הדובדבנים הגדול והרחב למטה וקבלו כמה טיפים לניצול מיטבי בהם בעונת הדובדבנים הזו.

דובדבנים אדומים חמוצים

דובדבנים חמוצים.

דב אלפרין / גטי אימג'ס

דובדבנים חמוצים או "פאי", כולל מונטמורנסי (כמו אלה שמוצגים כאן) וזני מורלו, הם חמצמצים בטעמם ואדום בצבעם, ומכאן הנוהג לקרוא להם "דובדבנים אדומים".

הם נחגגים באזור האגמים הגדולים במערב התיכון - במיוחד מישיגן - שם הם זמינים רק במשך כמה שבועות קצרים. דובדבנים חמוצים נפוצים גם בחוף המזרחי, אך הם נדירים במערב. לא משנה היכן תמצאו דובדבנים חמוצים, חפשו דובדבנים אדומים ללא כתמים עם גבעולים שעדיין צמודים.

דובדבנים חמוצים הם הטובים ביותר כאשר הם אפויים. עורמים אותם בקרום פאי, מעלו אותו עם סוכר ואופים אותו עד שהוא רך ועסיסי, שייקח כשעה. תוכלו גם לשקול לאפות סנדלפן חמוץ.

דובדבנים שחורים מתוקים

דובדבנים שחורים.

לורן Rourarais / Getty Images

דובדבנים מתוקים מעט בצורת לב מגדלים בעיקר בחוף המערבי. הכינוי "השחור" מתייחס לצבע המהגוני של בשרם, רק לזנים מעטים יש עור כהה במיוחד. ישנם סוגים רבים, שהידוע שבהם הוא בינג, בתמונה למעלה. למברט, צ'לן, מתוקה וטולאר הם שמות אחרים שצריך להיזהר בהם. הם מתוקים להפליא - כמעט כמו סוכריות כשאוכלים על הסף - וגם עסיסיים במיוחד.

דובדבנים שחורים נאכלים בצורה הטובה ביותר טריים ונוטים להפוך לפטרייה גסה כשנאפים אותם. כשתסיים לאכול אותם כמו שהם, הנה כמה רעיונות נוספים:

• נסה אותם בטארט טרי: אופים מראש קליפה של טארט, קו את התחתית עם גבינת ריקוטה או קרם מאפה ואז מסדרים למעלה דובדבנים מגולענים טריים. השתמש בדובדבנים בינג כדי להכין דובדבנים ברנדי בהצלחה רבה. הוסף דובדבנים מגולענים לסלטים - הם עובדים נפלא במקום עגבניות שרי. קפצו דובדבנים שלמים במקפיא ונהנו מהם כחטיף קירור מתוק.

חפשו דובדבנים שחורים מבריקים ובהירים בשוק.

הערה: מכיוון שיש כל כך הרבה זנים, עונת הדובדבנים המתוקים מתחילה בחודש מאי ונמשכת עד אוגוסט. למידע נוסף על דובדבנים מתוקים בעזרת מדריך מהיר זה לזני דובדבנים מתוקים.

דובדבנים ורודים וצהובים מתוקים

דובדבנים גשומים יותר.

דב פרי / גטי אימג'ס

דובדבני ריינייר ורודים וצהובים ורודים וצהובים בהירים ופחות מסגרים מאשר דובדבנים שחורים. הם מגדלים בעיקר בצפון מערב האוקיאנוס השקט. בגלל צבעם הקל, דובדבני Rainier (בתמונה כאן) מראים את החבורות שלהם, וזה הכי שימושי כשאתה הלקוח. בחר דובדבנים לא מבריקים ומבריקים.

דובדבנים מתוקים אלה מושלמים לחטיפים או לאכילה כקינוח פשוט לבד. או השתמש בצבעים היפים שלהם עד תועלת מלאה על ידי הוספתם לצלחות גבינה, פלטות crudité וסלט.

חפש דובדבנים ורודים וצהובים עם הרבה סומק, זה נגרם כתוצאה מחשיפה לשמש אשר בדרך כלל מגבירה את המתיקות.