מרק עוף מתכון כנפיים

איסוף אוכל / תמונות גטי

סה"כ: 2 שעות 35 דקות
הכנה: 20 דקות
לבשל: 2 שעות 15 דקות
תשואה: כ -3 ליטרים (12 מנות)

35 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
332	קלוריות
19 גרם	שמן
3g	פחמימות
35 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: כ -3 ליטרים (12 מנות)
כמות למנה
קלוריות	332
% ערך יומי*
סה"כ שומן 19 גרם	24%
שומן רווי 5 גרם	25%
כולסטרול 111 מג	37%
נתרן 121 מג	5%
סה"כ פחמימות 3 גרם	1%
סיבים תזונתיים 1 גרם	3%
חלבון 35 גרם
סידן 42 מג	3%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מרק עוף עשיר העשוי מכנפי עוף בטעם בצל, גזר, סלרי וטימין. זה הרבה יותר טעים מהמרק שנעשה עם עוף שלם בגלל הקולגן בכנפיים. אל תדאגי לגבי השומן מהעור. אם תצננו את המרק, הוא יעלה לפני השטח, יתמצק וקל להסרה. אנו חוסכים צווארים וגב מתרנגולות שלמות, מקפיאים ומשליכים אותם בכנפיים. ככל שתבשלו אותו זמן רב יותר, המרק יהיה עשיר ומרוכז יותר אך תכננו לפחות שעתיים.

רכיבים

3 קילוגרם עוף (כנפיים קצוצות במפרקים)
1 בצל בינוני (קצוץ)
1 גזר בינוני (קצוץ)
1 חתיכה של סלרי (קצוץ)
1 כף שמן צמחי
4 שרידי פטרוזיליה (טריים)
3 קמצני טימין (טימין מיובש טרי או 1/2 כפית)
1/2 כפית גרגירי פלפל שחור (שלמים)
2 עלי דפנה

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

מבשלים את כנפי העוף, הבצל, הגזר והסלרי בשמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב לעתים קרובות, ממש עד שהירקות מתרככים (העוף לא צריך להשחים), בערך 10 דקות.

הוסף לסיר מספיק מים קרים בכדי לכסות את החומרים בגודל של 2 סנטימטרים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, רודפים קצף העולה לפני השטח. מוסיפים את הפטרוזיליה, התימין, הקפיצים ועלי הדפנה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים, כשהם חשופים עד לקבלת מרק מלא בטעם, לפחות שעתיים ועד 6 שעות.

מסננים את המרק דרך מסננת מעל קערה גדולה. השלך את המוצקים. בואו לעמוד במשך 5 דקות. החלק את השומן הצהוב הצלול שעולה לפני השטח. מצננים לטמפרטורת החדר. מכסים ושומרים במקרר עד שמוכנים לשימוש. (ניתן להכין את המרק עד 3 ימים קדימה, לכסות אותו ולקרר אותו או להקפיא אותו עד 3 חודשים.)

תגיות מתכון: