אפרנה בלסוברמניאם / Getty Images
- סה"כ: 100 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 563 | קלוריות |
| 22 גרם | שמן |
| 52 גרם | פחמימות |
| 50 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 563 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 22 גרם | 28% |
| שומן רווי 5 גרם | 27% |
| כולסטרול 105 מג | 35% |
| נתרן 528 מג | 23% |
| סך הכל פחמימות 52 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 12 גרם | 42% |
| חלבון 50 גרם | |
| סידן 611 מג | 47% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ניתן להכין את מנת הפרסי הטעימה והפופולרית הזו עם עוף או כבש. אפשר אפילו להשמיט את הבשר לגמרי וללכת צמחוני. דהנסק מוגש באופן מסורתי עם אורז חום וסלט קאצ'ומבר.
למרות שזה נראה כמו הרבה מרכיבים במבט ראשון, רובם מיועדים לאבקת מסלה של דהנסק. כדי להכין ולאחסן כמה אחר כך, פשוט הכפלו או הכפילו את הכמויות מהמתכון למטה, הכינו ושמרו בכלי אטום או הקפיאו בכלי מקפיא.
רכיבים
- 1 כוס עדשים מעורבות - טור, מסור, אורד ומונג (1/4 כוס כל אחת)
- ציר עוף ליטר
- 500 גרם חתיכות עוף לבחירתך (ללא עצמות)
- 10 גרגירי פלפל שחור
- 8 ציפורן
- קינמון חתיכה בגודל 1 אינץ '
- 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
- חתיכה של אינץ 'אחד
- 2 עלי דפנה גדולים
- אניס כוכב 1
- 3 צ'ילי אדום יבש
- 1 כף זרעי כמון
- 1 כף זרעי כוסברה
- 1/2 כפית זרעי חילבה
- כפית שומשום
- כפית אבקת כורכום
- 1 חבורה גדולה של כל אחד מעלי כוסברה טריים ועלי חילבה (כ- 150 גרם / 0.33 פאונד כל אחד)
- 1/2 עלי נענע חבורה (בערך 75 גרם)
- 1 כף ממרח תמרינד
- 1 כף ממרח שום
- 1 כף ממרח ג'ינג'ר
- 2 כפות שמן בישול ירקות / קנולה / חמניות
- מלח לטעימה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים היטב את העדשים. מכניסים לתבנית עמוקה, מוסיפים את ציר העוף, מלח לפי הטעם ומוסיפים כוס מים.
מרתיחים עד שהעדשים רכות. הוסף עוד מים במידת הצורך.
בזמן שהעדשים רותחות, מחממים מחבת או מחבת שטוחה עם תחתית כבדה על להבה בינונית וצולים את כל התבלינים (למעט הכורכום ואגוז המוסקט) עד שהם מתחילים לשחרר את הארומה שלהם.
מוציאים מהאש, מצננים ואז טוחנים לאבקה דקה במטחנת קפה או תבלינים יבשים. מערבבים פנימה את הכורכום ואגוז המוסקט ומערבבים היטב. הניחו בצד.
כאשר העדשים מבושלות רכות, להקציף אותן כדי לקבל עקביות חלקה ועבה כמו מרק. הניחו בצד.
מחממים את שמן הבישול במחבת על להבה בינונית וכשהם חמים מוסיפים את הכוסברה הטריה, חילבה ועלי נענע.
מטגנים עד שהם רכים. מוציאים מהאש ומצננים. טוחנים לעיסה חלקה במעבד מזון.
מחממים מחבת עמוקה וקרקעית על להבה בינונית ומוסיפים את העדשים, הג'ינג'ר, השום והתמרינד ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב תדיר למניעת הדבקה. העקביות צריכה להיות כמו מרק סמיך בינוני.
הוסף כוס מים, אבקת התבלינים, ממרח כוסברה-חילבה-נענע שהכנת קודם, מלח אם נדרש, ואת חתיכות העוף. מערבבים היטב.
מתבשלים ומבשלים עד לסיום העוף. הוסף עוד מים לשמירה על עקביות.
מגישים את דאנזאק חם עם אורז חום פרסי וסלט קשומבר.
תהנה!
תגיות מתכון:
- פלפל
- ארוחת צהריים
- הודי
- ארוחת ערב משפחתית
