הקפאת מזון ובטיחות מזון קפוא

מזון הוא ההוצאה הגדולה ביותר במשק הבית עבור משפחות רבות ועוזרת הבית צריכה להפחית את בזבוז המזון ולנהל טוב יותר את אופן השמירה של המזון לטווח הארוך, על מנת לחסוך כסף על מצרכים. הפחתת בזבוז מזון ללא ספק מקטינה את ההוצאות הכוללות שלך וזה אומר יותר כסף לדברים אחרים שהמשפחה שלך זקוקה לה.

אלא אם כן אתה מסוגל לעשות קניות ולקבל את הדרוש לך למשפחה על בסיס יומי, הקפאת מזון כלשהו לשימוש קצר או ארוך טווח, היא חיונית. ועם עליית מחירי הדלק והשפעתם על מחירי המזון, אין זמן טוב יותר מעכשיו, להתחיל להסתכל על האופן בו אתם מגנים ומאחסנים את האוכל היקר שאתם קונים מדי שבוע.

טיפים אלו מכוונים לדרכים להקפאת מזון ולהפחתת הפסולת, אך הם נוגעים גם בחיי המקפיא המומלצים של המזון וכיצד ניתן להפשיר מזון כראוי כך שיהיו בטוחים לאכילה. ישנן דרכים לוודא שאחסון המזון לטווח הארוך שלך יעיל מבחינת אנרגיה אם אתה רוצה לחסוך אפילו יותר כסף בעלויות ההפעלה של מקפיא. נסקור גם שיטות שימור מזון אחרות בעלות הפעלה רציפה מועטה או ללא כל, והכל בשם חסכון בכסף ובאנרגיה.

• איכות מזון ומניעת צריבת מקפיאים

  

  תמונות גטי

  לא סביר להניח שמזון אי פעם ישתבש או לא יהיה בטוח לאכול מהשהייה במקפיא כל עוד טמפרטורת המקפיא עומדת על אפס ומטה ואיכות המזון הייתה מעולה כשקפאו.

  עם זאת, איכות המזון יכולה להיות מושפעת במהלך חיי המקפיא וזה יכול לגרום למזונות להיות פחות רצוי לצרוך. איכות המזון כוללת מרקם, טעם וצבע. ואחסון מקפיא לטווח הארוך יכול לגרום למזונות לרכוש גם ריח לא נעים.

  באשר לחיידקים, כל נוכח בזמן ההקפאה נוטה לישון בזמן ההקפאה. יש לעבד מזון כראוי ברגע שהפשרו.

  אמנם ניתן לכרות שריפת מקפיא קטנה, כשהיא נרחבת, אין באמת ברירה אלא להשליך אותה. זה בזבוז של כסף, אוכל ואנרגיה.

  סצינה שכיחה מדי במשקי הבית של ימינו. אנחנו קונים אותו, מתעלמים ממנו ואז זורקים את האוכל. אם אתה שונא בזבוז אוכל זה צריך להפסיק. אמצו אסטרטגיה טובה יותר לניהול אוכל, צמצמו בזבוז מזון וחסכו כסף:

  • הקפיא מזון באיכות השיא שלהם. אל תחכו כמה ימים ואז החליטו להקפיא; הקפיא אותו מייד כדי לשמור על איכות המזון. זה משנה את מצב המזון כשאתה מוציא אותו מהמקפיא מאוחר יותר. וכל עוד אוכל שקפוא בעבר עדיין קר ולא הגיע לטמפרטורת החדר, אתה יכול להקפיא אותו מחדש, אך יכולה להיות ירידה באיכות. זה אומר שאתה יכול להקפיא מחדש בשרים שקנית זה עתה, שהיו קפואים בעבר. קרא טיפים כיצד להקפיא בבטחה בקירור חזיר, המבורגר, ו ham. עטפו, תיקו ואחסנו מזון כראוי למקפיא. השתמש רק בשקיות מקפיאים או מיכלי פלסטיק להקפאת מזון ולהימנע משטחים ריקים בפנים. אוויר שנלכד בתוך השקית או שנכנס לתיק או למכל, הוא הגורם להתדרדרות של מזון קפוא. השיטה הטובה ביותר לשקית מזון היא באמצעות מערכת איטום ואקום - היא שולפת את המרב מהאוויר מתיק ההקפאה. אלה מכשירים יקרים, אך אם מקפיאים מזון לעיתים קרובות, תקבלו את כספכם בפסולת מזון מופחתת. פחות יעילות אך יעילות עדיין הן מערכות להסרת אוויר משאבות ידיים, אם כי האוויר שהם מוציאים מהתיק מוגבל, עדיף שלא יישאב אוויר. השתמש בקטע הקפאה מהירה של מקפיא עבור פריטי פריזר חדשים, ואז הקצה מחדש לאחר הקפאה. הימנע מערימת כמה חבילות בשר טריות יחד, מוטב לסטות אותן כך שתקפאו מהר יותר. וודאו כי מכסי המכולות מציעים אטם אטום לאוויר והמכולות בגודל המתאים כדי למזער את שטח הריק וכי המכסים דחוקים. אם אתה משתמש בנייר חום מסוג אטליז, שקול להוסיף שקית ניילון להגנה כפולה על מזון קפוא. לעולם אל תשתמש בשקיות שאינן מיועדות למאכלים, כגון זבל או שקיות ביתיות - הן עלולות להכיל כימיקלים מזיקים. אם אינך בטוח שזה בטוח במזון, אל תשתמש בזה. למד על הגורמים לשריפת מקפיא וכיצד להפחית את הסיכון. השתמש בכלי מקפיא בגודל מתאים לכמויות זעירות. להקפאת מזון לתינוקות או ריבות, השתמש בכלי פלסטיק קטנים כמו צנצנות ריבה של Ball כדי למזער את נוכחות האוויר במיכל. הימנע מהקפאת מזונות שאינם קופאים היטב. דברים כמו ארוחות על בסיס חלב או מיונז וכמה מאכלים אחרים אינם קופאים היטב וחלקם נוטים להיפרד במהלך תהליך ההפשרה. ולחם ולחמניות למרות שהם קופאים בסדר, נוטים לחיות הרבה יותר מקפיא מאשר בשרים. חומרי המזוודות שלהם בשוק קלים ביותר ואינם מגנים כראוי מפני צריבת מקפיא. הקפידו על לחם ולחמניות שהוקפאו רק למספר ימים. הקפיא רק מזונות שאתה בטוח שבני משפחתך יאכלו. אין טעם להקפיא את המרק או התבשיל שנשארו שאף אחד לא אהב אלא אם כן יש לך תרופה שתעשה את זה יותר מעורר תיאבון. תצטרך פשוט למחוק את זה בסופו של דבר; עדיף לחסוך אנרגיה וטרחה עכשיו. תייגו את כל המזונות הקפואים ותארכו אותם. הוספת תווית מסייעת לך לזהות מזונות ולדעת מתי יש להשתמש בהם לפני שהאיכות שלהם תידרדר.

• זמני אחסון המקפיא והמקפיא הטובים ביותר

  יש לאחסן מזון במקפיא באפס מעלות פרנהייט או מתחת, על מנת לשמור על איכות המזון הקיימת בזמן האחסון. ויצרנים בדרך כלל מציינים את טמפרטורת המקפיא המומלצת למכשירים שלהם בספרי ההוראות של המוצר.

  אם למקפיא יש קטע הקפאה מהיר, זה המקום הטוב ביותר להציב פריטים חדשים לאחסון במקפיא, לפחות עד שהם קפואים, אז ניתן להעביר אותם לאזור אחר במקפיא.

  ככל ששומרים על מקפיאים לאורך זמן, כך המזונות נוטים להתדרדר בדרך של איכות וצבע. שריפת מקפיא תעניק למאכלים מראה יבש, גומי וסיד. ניתן לגזום את זה, אך אוכל להקפיא הכי טוב כאשר הוקפאו רק לזמן קצר.

  לפעמים אוכלים קפואים עשויים להיראות בסדר כאשר הם יוצאים מהמקפיא לראשונה, אך לאחר הפשרתם, הדבר עשוי להיות מוטל בספק, במיוחד אם תזהו ריח. גם אם מזונות אלה בטוחים, האיכות הושפעה קשה ועליך למחוק אותה. כדי להפחית את בזבוז המזון, יש לתכנן זמן מקפיא קצר עוד יותר מהמומלץ.

  • לחמים ולחמניות: חודש או פחות בשרים מעובדים, וויאנרים, בייקון, נקניק - עד חודשיים ארוחות / ארוחות מוכנות, בשרים טחונים לא מבושלים - עד 4 חודשים דגים, פירות ים - עד 6 חודשים עופות, צליה - עד 9 חודשים פירות, ירקות - עד עד 10 חודשים

  זכור כי זמני האחסון במקפיא הם פשוט אומדנים ומבוססים על מזונות הנארזים כראוי למקפיא. כמה דברים יכולים להפחית באופן דרסטי את איכות המזון ואת חיי המקפיא של מזון קפוא כמו:

  • יעילות מקפיא - זה צריך לשמור על טמפרטורה קבועה. הצטברות פרוסט / קרח יכולה גם להשפיע על היעילות - יש לנקות ולשמור על המקפיא כראוי. אריזה לא נכונה - גלישת מזון רופפת; יותר מדי אוויר בתוך האריזה. אוכלים קפואים יכולים לרוב מחזור חיים קצר יותר במקפיא עם הפשרה אוטומטית מכיוון שהטמפרטורות משתנות יותר מאשר בהפשרה ידנית של המקפיא. מזון קפוא כשהאיכות כבר הופחתה. מיכלים גדולים מדי ויש להם חלל ריק המאפשר להישאר כלוא באוויר בפיזור. מחלק לעיתים קרובות משקית קפואה, למשל עם פרי קפוא. בכל פעם שנפתח התיק מותר אוויר להכנס. התרופה? מלא שקיות קטנות יותר למקפיא.גלישה במקפיא רב - באיזו תדירות הדלת פתוחה משפיעה על הטמפרטורה הפנימית של המקפיא.

  אנשים ישקלו לפעמים להציב אוכל קפוא בחוץ במהלך חורף קר. למרות שנראה שהטמפרטורות נשארות מתחת לקפוא כל היום, קרני השמש יכולות לחמם אזורים מסוימים של מזון קפוא וזה יכול לקצר את חיי המקפיא שלהם ולגרום למזון להתדרדר מהר יותר. יש להגן על מזון קפוא גם מפני פיצוחים חיצוניים שעלולים להימשך על ידי ריחות מזון.

• סקור, ארגן וסובב את תוכן המקפיא

  אין שום טעם למלא מקפיא באוכל, רק להמשיך לקנות ולהוסיף, בעוד שהאוכלים בתחתית נהנים משהות ארוכה וכואבת מדי במקפיא, רק כדי להיזרק כאשר הם יופיעו בסופו של דבר.

  אחסון נכון של מקפיא כולל ניטור, ארגון וארגון מחדש של מזון קפוא באופן שיאפשר אחזור מהיר ומהיר. עליכם לסובב גם מזון כדי לוודא שהפריטים הקפואים העתיקים ביותר נאכלים קודם. להלן מספר טיפים שיעזרו לכם לארגן אחסון מזון במקפיא:

  • שמור תוויות למעלה ונראות גלויות. לנוחיותך השתמש במדבקות לייצור תוויות שם ותאריך למזון המקפיא שלך. שמור על מזון קפוא המשמש לעתים קרובות כמו גלידה, פינוקים, קצת ירקות ופירות במקום הכי נוח, בין אם במקרר. מקפיא או בחלק עליון או בסל.קבץ פריטים כמו ביחד: דגים, בשרים, עופות, בשרים טחונים, ירקות וכן הלאה; השתמש בקופסאות קטנות או בשקיות גדולות יותר לקבוצות. אסור בכמויות מתאימות כך שהשקית כולה תוסר ויש פחות פתיחת מכולות. קבצי תבלינים יחד לשקית גדולה יותר בסגנון רוכסן. שמור מנות יחידות יחד. ושאר פריטי אפייה במקום מסוים. הניחו חתכים חדשים יותר של בשרים בחלק התחתון כשהם מתווספים וסובבים מזון מקפיא באופן קבוע כדי להבטיח שאוכלים ישנים יותר יאכלו קודם. למקפיאים בחזה עם הרבה מקום ריק, תוכלו למקם קרטון התיבה הפוכה בתחתית כדי ליצור מדף ולהקל על ההגעה למזון קפוא. לפני קניות ותוך כדי תכנון הארוחות השבועיות שלך, סרוק ובדוק את תוכן המקפיא לקבלת השראה וכדי להימנע מבזבזים מיותרים.

• מקפיא בטיחות מזון והפשרה של מזון כראוי

  אין שום יתרון להקפאת מזונות אם מותר להם להתקלקל בתהליך ההפשרה. ההפשרה כראוי מבטיחה כי הם בטוחים לצריכה ומפחיתה את בזבוז המזון. ישנן למעשה שלוש שיטות להפשרת מזון בהקפאה:

  • במקרר במים קרים במיקרוגל באמצעות מחזור הפשרה

  הפשרה של מקרר היא השיטה הטובה והבטוחה ביותר. אך אוכלים שהופשרו במקרר נמשכים זמן רב יותר, לכן אפשרו זמן רב - בדרך כלל למשך לילה לצלות או בשרים טחונים ויומיים עד שלושה הודו. כאשר חבילות מזון מפשירות, הטפטוף ניכר - הניחו אוכל על צלחת כדי למנוע בלגן.

  כאשר משתמשים בשיטת הפשרת המים הקרים, יש לטבול מזון ולהחליף מים כל חצי שעה. זמן ההפשרה ישתנה בהתאם לגודל, אך הניחו שעתיים או יותר עבור פריטים בגודל בינוני עד גדול והפכו את הודו מדי פעם.

  הודו יכולה לקחת מספר שעות להפשיר במים קרים; הסר גיביות וצוואר מהחלל בהקדם כדי לעזור להפשרה. עקוב אחר הוראות המיקרוגל לקבלת ההפשרה הטובה ביותר. בדגמים מסוימים פונקציות מוגדרות מראש על בסיס משקל.

  לאחר הפשרה, יש לבדוק תמיד לפני הבישול. פירות נוטים לאבד הרבה מיצים כשהם מפשירים. יש לבשל בשרים קפואים מיד לאחר ההפשרה ולא לאפשר לעמוד בטמפרטורת החדר למשך זמן רב. השליך אזורים מיובשים או מקפיאים וזרוק מזונות כשיש ספק בקלקול.

• מקפיא בטיחות מזון לאחר הפסקת חשמל

  למד מה לעשות בזמן הפסקת חשמל להגנה על אוכל המקפיא שלך. יש גם צעדים לנקוט כדי להגן על מזון במקפיא וללמוד לדעת אם מזונות אלו בטוחים לאכילה לאחר הפסקת חשמל נרחבת, מהלך למרחקים ארוכים או כשל במקפיא.

• יעילות במקפיא - חסוך אנרגיה והקטין את בזבוז המזון

  היעילות של המקפיא שלך משחקת גליל גדול בהגנה על מזון קפוא והפחתת הפסולת. אם המקפיא מלא בקרח או בכפור, האוויר לא יכול להסתובב כראוי והטמפרטורה תנוע במקום לשמור על טמפרטורה מועדפת קבועה.

  כבה תמיד ונתק את המקפיא לפני הניקוי / התרוקנות ובמידה שאפשר, העביר מזון קפוא למקפיא אחר במהלך הניקוי. נקה מקפיא הפשרה ידני באופן קבוע, או כשרואים הצטברות של כפור. לאחר הסרת הקרח / הכפור, נגבו את הקירות וייבשו במטלית, חברו אותו והחלפו מזון קפוא, והקפידו לארגן מחדש את מקפיאי המזון כשאתם טוענים.

  מקפיאים עם הפשרה אוטומטית או עצמית ימלאו פעולות עצמאיות והפעלה בכוחות עצמם כדי למנוע קרח להיווצר על קירות הפנים. למרות שהם זקוקים פחות לתחזוקה, עדיין יש לנקות את מקפיא ההפשרה באופן קבוע ולארגן מחדש את המזון. אותו הדבר צריך להיעשות למקפיא המקרר, המהווה חלק בלתי נפרד מאחסון המזון במטבח שלכם.

  כחלק מהאסטרטגיה שלך להפחתת בזבוז מזון, תכנן כל חצי שנה לקצץ בקניית מזון ולהתרכז בשימוש במה שיש לך. כשמפלס המקפיא יורד, זו זמן טוב לנקות אותו ולארגן מחדש לפני שהצטיידו שוב.

  ודא תמיד שחוגת בקרת הטמפרטורה מוגדרת למספר המועדף על מנת לשמור על פנים המקפיא באפס מעלות פרנהייט או מתחת. חלק מבקרות המקפיא או המקרר נוטים להיות ממוקמים במקום לא נוח, שם ניתן לדחוף אותם עם הוצאת המזון. זה יכול לגרום לחוגה להסתובב, להוריד או להעלות את הטמפרטורה.

  יש לבדוק מעת לעת בקרות אלה אם ישנן הגדרות טמפרטורה אופטימליות לתאי הקירור או המקפיא. במדריך למכשירים שלך יצוין הגדרות בקרה אופטימליות.

• קניית מקפיא וקבלת החלטות קיבולת

  אמנם נחמד מאוד להקפיא מקפיא ענק עם מספיק מקום להרבה אוכלים מגושמים וארוחות ערב מוכנות מראש, מקפיא גדול מדי יעלה לכם יותר חשמל בכדי להפעיל אותו ואם יש בו הרבה מקום ריק - אני אקרר את האזור ללא כלום.

  מקפיא גדול גם מגושם למקום וקשה להעתיקו, במידה ויהיה מהלך בעתידך. הרבה יותר קשה לשמור על מקפיא חזה גדול, הניקיון קשה יותר ולפעמים קשה יותר להשיג מזון מקפיא. להלן מספר טיפים לקנייה שכדאי לזכור כשאתם קונים למקפיא או מחליטים על קיבולת:

  • קנה קיבולת מקפיא העונה על צרכיך הנוכחיים, בתוספת קצת יותר. במקפיאים יש בדרך כלל מחזורי חיים ארוכים. שתי יחידות קטנות עשויות להיות טובות יותר מאחת. זקוף קטן לרוב מזונות המקפיא, בתוספת מקפיא חזה לשימוש עתידי או הצפת יתר, עשוי להיות קל יותר למיקום ופרקטי יותר ממקפיא חזה גדול אחד. מקפיא זקוף מאפשר ארגון טוב יותר, פיקוח ומציאת מה שאתה מחפש. מקפיא חזה הוא אידיאלי עבור פריטים גדולים ומגושמים כמו הודו. כמו כן, מקפיאים על בסיס הקנייה בין אם אתם קונים הרבה מזון מקפיא בתפזורת, מכינים מספר ארוחות קדימה או שיש לכם להקפיא תוצרת גינה באופן קבוע. אלה החיים באזורים כפריים נוטים להשתמש מקפיא יותר מאלו באזורים עירוניים, שבהם אספקת המזון זמינה יותר.

• שימורים כאלטרנטיבה להקפאת מזונות

  שימורים הם דרך נהדרת להקפיא פירות, ירקות ומזונות אחרים. עם זאת, שימורים ושימור ביתי חייבים להיעשות כראוי על מנת להבטיח שמאכלים שהשמרתם יהיו בטוחים למשפחתכם לאכול.

  יש יותר שימורים מאשר פשוט לשים אוכל חם בצנצנות ולהניח מכסה שנראה כחותם. יש לבצע שימורים בזהירות רבה, תוך הקפדה על ההנחיות המומלצות בנושא בטיחות מזון לכל סוג של מזון משומר ובדיקת התוכן לפני הצריכה.

  תזדקק לאזור קריר וכהה במיוחד כדי לאחסן את שימורי הבית המעובדים שלך. ולא את כל המזונות ניתן לשומר בהצלחה בבית. שימוש בציוד שימור ושימור שתוכננו במיוחד הוא המפתח לשימור נכון בבית. למד כיצד ניתן כראוי ולגלות מה אתה זקוק לשימורים ביתיים.

  שימורי שימורים הם דרך נהדרת להפחית את עיקר ההקפאה במקפיא וניתן לאחסן מזון משומר ארוך יותר מאלו שבמקפיא. שיטות אחרות לשימור מזון כוללות התייבשות ועישון. לא כל סוגי השימור הטובים ביותר לכל המזונות; חלק מהמאכלים נשמרים בצורה הטובה ביותר רק בשיטות מסוימות.

• מידע נוסף על אחסון מזון

  שימוש במיכלים או שקיות מקפיאים מעוצבים במיוחד עם סגרים הדוקים יעזור להגן על התזונה של האוכל הקפוא שלך. הבן את ההבדלים במכלי מזון מפלסטיק, במיוחד כשמדובר במיחזור. ובטווח הקצר, למדו כמה טיפים לאחסון תבלינים, מוצרים יבשים ומזונות אחרים. מצא דרכים להפחית בזבוז מזון ולחסוך כסף.