אניטה שכטר
- סה"כ: 2 דקות
- הכנה: דקה
- לבשל: דקה
- מקרר: 15 דקות
- תשואה: 4 מנות
קיץ 'בדרך וזה אומר שפע של המבורגרים, נקניקיות ומחוונים. אבל מה עם אותם אנשים שמעדיפים ללכת ללא בשר? מחווני הפלאפל של חומוס הם כה פריכים וטעימים עד שבקרוב יאכלו אפילו את אוכלי הבקר בקהל. עם מלפפונים קרירים ומרעננים וטפטוף נדיב של רוטב טחינה, הם כל כך קלים לאכילה.
רכיבים
- למחוונים:
- 8 גלילים בגודל המחוון
- מלפפון אנגלי (נטול זרעים), (קלוף וקוביות)
- רוטב טחינה (להלן המתכון)
- רוטב עמבה (ניתן לרכוש בחנויות מזון מתמחות או להחליף צ'אטני המנגו האהוב עליכם)
- לפלאפל:
- 1 כוס גרגירי חומוס משומרים (שטופים וניקזו)
- 1/2 בצל (קלוף)
- 2 שיני שום (קלופות)
- 3 כפות כוסברה (קצוץ)
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוצה)
- כפית כמון טחון
- כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- אופציונלי: קמצוץ פתיתי פלפל אדום (או לפי הטעם)
- שמן קנולה (לטיגון)
- לרוטב טחינה:
- 1/4 כוס רסק שומשום
- 1/4 כוס מים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 שן שום (מגורד)
- מקף מלח (או לפי הטעם)
- מקפלים פלפל (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הכינו את הפלאפל על ידי הוספת גרגירי חומוס, בצל, שום, כוסברה, פטרוזיליה, כמון טחון, אבקת אפייה, מלח, פלפל שחור, קמח ופתיתי פלפל אדום, אם משתמשים. פירה עד שהתערובת ברובה חלקה אך היא לא צריכה להיות חלקה לחלוטין. מקררים בערך כרבע שעה.
בזמן שבסיס הפלאפל מתקרר, הכינו את הטחינה על ידי שילוב של רסק השומשום, מים, מיץ לימון, שום מגורר, מלח ופלפל בקערה.
מוסיפים כ 2- עד 3 אינץ 'משמן הקנולה לסיר גדול או למחבת צדדית עמוקה ומביאים לטמפרטורה של 350 פ'.
יוצרים את הפלאפל לכדורים, בערך 1 גרם. כל אחד (השתמשתי בכף עוגיות) והכניסו בעדינות לשמן החם. מניחים לטגן כ -2 דקות וסובבים בעדינות את הכדורים כדי להמשיך לטגן מכל הצדדים. כדורי הפלאפל נעשים כשהם בצבע חום זהוב מסביב.
מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבת נייר לניקוז.
הכינו את המחוונים על ידי הנחת מעט רוטב אמבה בתחתית כל גליל, ואז הוסיפו כדור פלאפל ונפצו אותו בעדינות בכף היד. מכניסים לכמה המלפפונים הקובצים וטפטוף של רוטב טחינה.
תגיות מתכון:
- חומוס
- מתאבן
- מזרח תיכוני
- בחזרה לבית הספר
