צ'יליאני

Juanmonino / Getty Images

סה"כ: 45 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 15 דקות
תשואה: 16 אמפנדות (8 מנות)

45 דירוגים הוסף תגובה

אמפנדס הם מחזורי ספרד בודדים הממולאים לרוב בבשר וירקות. המתכון האמפנדה המטוגן הזה, שנקרא empanadas fritas de queso , מתמלא רק בגבינה מומסת, וככל שהאמפנדות הולכות, הן מהירות וקלות להכנה.

למרות הפשטות שלהם, הם בטוחים להפוך למועדפים על המשפחה. גבינת מוצרלה חלבית נמסה יפה, אך אל תהסס להתנסות במלית. יש אנשים שאוהבים להוסיף מעט בצל קצוץ או להשתמש במגוון גבינות. בעוד האמפנדות הללו מטוגנות, תוכלו גם לאפות אותן עם תוצאות טובות.

רכיבים

2 כוסות קמח (לכל המטרה)
כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כף סוכר (לבן)
2 כפות קיצור ירקות (או שומן, מרוכך)
3/4 כוס חלב
1/2 כוס מים
16 גרם מוצרלה (חלב מלא, או גבינה מותכת אחרת)
2 עד 3 כוסות שמן צמחי (או כמות הדרושה לטיגון)

שלבים לעשות את זה

בקערה גדולה להקציף יחד את הקמח, המלח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והסוכר.

מערבבים בעדינות את קיצור הירקות לקמח.

שמים את החלב והמים בסיר ומחממים עד כמעט רתיחה. מערבבים את הנוזל החם לתערובת הקמח. הוסף עוד מים (כף אחת בכל פעם) אם התערובת נראית יבשה ומתפוררת מדי, או הוסף עוד קמח אם התערובת רטובה ודביקה מדי.

ללוש בצק בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה והומוגנית. מחלקים בצק ל -16 חלקים, ומרדדים כל חתיכה לכדור. נותנים לבצק לנוח 5 דקות.

מגררים או קוצצים גבינה דקה.

מרדדים כל כדור בצק לעיגול של 6-7 ס"מ. מניחים 1 גרם גבינה במרכז כל עיגול בצק.

מקפלים את הבצק לשניים מעל הגבינה ליצירת עיגול חצי. לחץ בחוזקה כלפי מטה לאורך הקצוות כדי לאטום. גלגל את הקצה פנימה מעל עצמו ולחץ שוב למטה כדי לאטום. לוחץ את הקצה בצורה דקורטיבית בעזרת מזלג, לוחץ לאטימה.

במחבת צדדית, בסיר או בטיגון עמוק בשומן, מחממים כמה סנטימטרים של שמן צמחי ל- 350 F. מטגנים אמפנדות בקבוצות, הופכים לפחות פעם אחת, עד להזהבה. מסננים אמפנדות על מגבות נייר.

ניתן לשמור על אמפנדס בחום בתנור בחום של 200 מעלות עד שעה לפני ההגשה. מגישים חם.

לאפות אמפנדס

מחממים תנור ל -400 F ומניחים את האמפנדות על תבנית. אופים 20-25 דקות עד שהם שחומים זהובים. כדי לקבל קרום מבריק ופריך, מברישים את האמפנדות בתערובת של חלמון ביצה ו -2 כפות חלב (או כף מים) לפני האפייה.

תגיות מתכון: