ג'יימס וג'יימס / סטוקבי / ג'טי אימג'ס
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: מכינה בערך 2 כוסות (32 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 63 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 7g | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מכין כ -2 כוסות (32 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 63 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 2 גרם | 10% |
| כולסטרול 36 מג | 12% |
| נתרן 11 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 7 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 8 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הגורם הזה פופולרי בקליפורניה, שם הוא בדרך כלל מיוצר עם לימונים מאייר ילידים. לימון מאייר הוא צלב בין לימון ותפוז מנדרינה והגיע מסין בשנת 1908. הוא נטוע בכל רחבי קליפורניה, והשפים התאהבו במהרה בטעמיו המתוקים והמורכבים.
פעם יקיר של תנועת "המטבח הקליפורני", כיום משמש נפוצה של גבינת לימון בתפריטי קינוח רבים. אם אתה יכול להשיג לימונים של מאייר, נסה אותם. אם לא, אל תדאג; זה עדיין טעים מאוד עם לימונים רגילים. אמנם זה באופן מסורתי מוגש ככיסוי לעוגות, אבל זה גם כפית נפלאה מעל קערת פירות יער טריים.
רכיבים
- 6 חלמונים גדולים
- 1 כוס סוכר
- 1/3 כוס מיץ לימון (4 עד 5 לימונים)
- 2 כפות גרידת לימון
- 1/2 כוס חמאה לא מלוחה (קרה וחתוכה לפרוסות של 1/8)
שלבים לעשות את זה
מוסיפים סנטימטר מים לסיר בינוני ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. בקערת מתכת בינונית, להקציף את החלמונים והסוכר למשך כ- 2 דקות עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבת היטב. להקציף פנימה את מיץ הלימון והגרידה עד לאיחוד.
הניחו את קערת הערבוב על גבי הסיר (הקערה צריכה להיות רחבה מספיק כך שתתאים על גבי הסיר, אך אל תיגע במים המבעבעים). מבשלים את התערובת על פני המים תוך כדי בחישה מתמדת עם מרית גומי, מגרדים את קרקעית דפנות הקערה תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מתחילה להתעבות, ותכסה את גב כף. זה אמור להשאיר שביל בגב כף וקורא 170 מעלות צלזיוס על מד חום.
אל תתנו לתערובת לרתיחה.
זה ייקח בערך 7 עד 10 דקות. הסר את הקערה מהמים. כבה את המבער.
להקציף את החמאה לתערובת הלימון, להוסיף פרוסה אחת בכל פעם. המתן עד שכל חתיכת חמאה מומסת כמעט לחלוטין לפני שאתה מוסיף את הבא.
כף את הקערה הלימון בקערה נקייה או בכמה מכולות זכוכית קטנות והניח חתיכת ניילון נצמד ישירות על פני הבצק, כדי למנוע היווצרות עור. תן לגורם להתקרר לטמפרטורת החדר. הוא ימשיך להתעבות ככל שיתקרר. מקררים את הגלידה עד שמוכנים לשימוש.
טיפ
- מכוסה בקירור, הגלידת הלימון תשמור למשך שבועיים עד שלושה שבועות, או תניח בכלי אטום לאוויר ותקפיא עד חודשיים.
תגיות מתכון:
- לימון
- רפרפת לימון
- קינוח
- אמריקאי
