טוני בריסקו
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 75 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: משרת 8 עד 10
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 356 | קלוריות |
| 24 גרם | שמן |
| 29 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 8 עד 10 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 356 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 24 גרם | 30% |
| שומן רווי 11 גרם | 54% |
| כולסטרול 217 מג | 72% |
| נתרן 213 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 29 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 72 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
טארט הלימון הקלאסי הפשוט הזה הוא יצירת אמנות! הכנת מילוי הגלידת הלימון דורשת קצת עבודה אך עוברת מהר ושווה את המאמץ. המרקם חלק לחלוטין והטעם מפוצץ בטעם לימון.
קרום הטארט המשמש כאן מיוצר עם שקדים קלויים ומגע של וניל. זה באמת משלים את הלימון ובעל מרקם פירורי נחמד מאוד.
הקינוח הקלאסי הזה באמת אומר אביב וזה מושלם לחגים או לארוחות משפחתיות.
רכיבים
- 1 כוס קמח לכל המטרה
- 1/2 כוס שקדים חתוכים (קלויים *)
- 1/4 כוס סוכר
- 6 כפות חמאה (קר, חתוך לחתיכות)
- 1/2 כפית וניל
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- 1/4 כפית מלח
- 2 עד 3 כפות מי קרח
- 2 ביצים גדולות (קרות)
- 2 חלמונים גדולים (קרים)
- 3/4 כוס סוכר
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי
- 6 כפות / 3 גרם חמאה לא מלוחה (קר, חתוך ל 6 חלקים)
- אופציונלי: אבקת סוכר
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, תבשיל טארט לימון זה מחולק לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והאפייה.
טוסט השקדים
טוסט שקדים חתוכים על ידי פיזורם באופן שווה על דף העוגיה והכניסה לתנור שחומם מראש או לטוסטר אובן בגובה 325 F.
צפו בזהירות וצלו עד לקבלת הצבע הרצוי שאתם מחפשים (7 עד 10 דקות).
מעבירים לצלחת לצינון לפני השימוש.
עשה את הקרום:
מכניסים למקרר מחבת טארט מחורץ בגודל 9 אינץ 'עם תחתית נשלפת עד הצורך.
מכניסים למעבד מזון את הקמח, השקדים, הסוכר, החמאה, הוניל, תמצית השקדים והמלח.
מכסים ודופק רק עד שהתמזגו. המרכיבים ידבקו זה לזה כשאתה לוחץ עליהם בקצות האצבעות שלך.
מוסיפים בהדרגה את מי הקרח, כף אחת בכל פעם, פועמים עד לקבלת תערובת בצק רך. אל תערבב יתר על המידה או שהקרום לא יהיה רך.
לחץ על התחתית ומעלה על דפנות התבנית.
מניחים נייר קלף או נייר אלומיניום חמאה על הטארט ומכסים בכוס אורז או שעועית יבשה.
אופים בחום של 350 מעלות למשך 15-20 דקות.
הסר נייר או נייר כסף ואפה 10 דקות נוספות עד להשחמה קלה.
מוציאים ומצננים על מתלה תיל.
הכינו את גבינת הלימון:
מעל אש בינונית-גבוהה מביאים סירה או שתיים של מים בסיר לבשל. בחרו קערת מתכת גדולה שתשתלב יפה מעל סיר השימוח. (דוד כפול לא עובד טוב מדי לטכניקה זו מכיוון שאתה באמת צריך שטח רחב כדי להקציף במרץ!)
בקערת המתכת הגדולה שלך, להקציף את הביצים, החלמונים והסוכר למשך כדקה, או עד לאיחוד התערובת.
הניחו את הקערה מעל הסיר המבשיל וקציפו את התערובת. להקציף גדול יקל על כך. סובבו את הקערה בזמן שאתם מקציפים כך שלא יחמם יותר מדי באזור אחד וטרפו את הביצים! התערובת שלך צריכה להיות חמה אבל אף פעם לא כל כך חמה שלא יכולת לתקוע בה את האצבע.
כאשר תערובת הביצים שלך מסמיכה (בערך 2 דקות), התחל להוסיף מעט את מיץ הלימון בכל פעם. המשיכו להקציף וכשהתערובת מסמיכה שוב, הוסיפו עוד קצת מיץ לימון. חזור על הפעולה עד שהשתמשת בכל מיץ הלימון. התערובת המתקבלת צריכה להיות חלקה ומבריקה.
כבו את החום אך השאירו את הקערה שלכם על המים החמים. להקציף פנימה את החמאה חתיכה אחת בכל פעם.
שופכים את קרם הלימון שלך באופן שווה בקליפת הטארט המוקדמת שלך.
אפשר לטארט להגדיר בטמפרטורת החדר לפחות כשעה-שעתיים להתעבות.
מגישים בטמפרטורת החדר או בקור. מפזרים אבק קל של אבקת סוכר, אם רוצים, ממש לפני ההגשה.
אולי גם תאהב
פאי מרנג לימון קל
סופלה לימון
עוגת שכבת מסקרפונה לימון
עוגת לימון מותכת עם אוכמניות קיץ מתובלות
תגיות מתכון:
- לימון
- טארט לימון
- קינוח
- צרפתית
