עוגיית כוכב קינמון גרמני או מתכון צימסטר

הכינו עוגיות כוכב קינמון משלכם

הספרוס / J.McGavin

עוגיות "Zimtsterne" הן חלק מסורתי מאוד מהנפקות חג המולד וההפעלה לאורחים בגרמניה. קינמון ושקדים טעימים ביחד. אנשים רבים קונים אותם ארוזים, אך קל להכין אותם ולטעום טוב יותר ממה שנרכש בחנות.

"Zimtsterne" הם כמעט תמיד צורת כוכב עם 6 נקודות. קינמון היה תבלין יקר ונדיר מאוד באירופה בשנות ה- 1600 והשקדים, שהיו חייבים לייבא, היו מזון למלכות. זה מסביר מדוע שקדים וקינמון קשורים במיוחד לפסטיבלים של פעם בשנה כמו חג המולד.

להכין זימטנרים שתצטרך

הספרוס / J.McGavin

מכינה כ -3 1/2 תריסר עוגיות

• 4 חלבון ביצה (מפוסטר, אם אפשר) 3 1/2 כוסות / 390 גרם אבקת סוכר בערך 4 כוסות / 400 גרם ארוחת שקדים גולמית 2 עד 3 כפיות. קינמון טחון 1 גרם. קירשווסר או ליקר אחר (לא חובה)

Zimtsterne לא נאפה בטמפרטורה גבוהה ולכן חלבוני ביצה מפוסטרים מצמצמים את האפשרות של חיידקים הנישאים במזון שיזהמו את העוגיות. ניתן למצוא אותם בסופרמרקטים מצוידים היטב ליד הביצים הרגילות.

אתה יכול להכין את ארוחת השקדים בבלנדר או לקנות אותה במעבר האפייה של חנויות מכולת רבות או חנויות מזון טבעיות.

התחל על ידי יצירת מרנג

הספרוס / J.McGavin

מקציפים את החלבונים עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים אבקת סוכר, 1/2 כוס בכל פעם, מכים דקה בין כל תוספות. המשך להכות במשך 5 דקות לאחר התוספת האחרונה. התערובת צריכה להיות מאוד נוקשה, כמו ציפוי מלכותי המשמש להחזיק בית זנגביל יחד.

הסר מרנג חצי כוס

הספרוס / J.McGavin

מוציאים 1/2 כוס מרנג ומניחים לצלחת.

זה פשוט, אבל אם תשכח לעשות זאת, תשתגע על עצמך.

הוסף את ארוחת השקדים והקינמון למרנג

הספרוס / J.McGavin

מודדים ומוסיפים למרנג את ארוחת השקדים והקינמון. משלב זה ואילך, כל הערבוב צריך להיות ביד.

מקפלים בזהירות את החומרים היבשים

הספרוס / J.McGavin

לשאר המרנג מקפלים פנימה את ארוחת השקדים הגולמית והקינמון. הוסף את קירשווסר, אם אתה משתמש בו, ושלב.

כאן אתה מגלה אם הגדרת את המרנג נוקשה מספיק. הבצק המתקבל צריך להחזיק את צורתו, לא להיות נוזל. אם אתה מערבב בעוצמה רבה מדי, החלבונים יתפוגגו ויגרמו לבצק להיות רפוי. הייתי צריך להתחיל מחדש עם העוגיות האלה אחרי שעשיתי זאת. אבל אם אתה מקפיד על שלב זה, לא אמורות להיות לך בעיות נוספות בעוגיות האלה. זכור לקפל את החומרים ביד, לא במכונה.

טפיחה על בצק על משטח סוכר

הספרוס / J.McGavin

צוננים את הבצק כשעה.

בעזרת אבקת סוכר בשפע על לוח האפייה שלך או בראש הדלפק הנקי, טפו את הבצק לריבוע וגלגלו לעובי של 1/2 סנטימטר. גזרו כוכבים בעזרת חותך עוגיות. אבקה את חותך העוגיות בין כל חתך. הניחו כוכבים על גיליון עוגיות שאינו מקל או גיליון עוגיות מרופד בנייר קלף.

כריתת הכוכבים היא תהליך דביק. שוטפים את חותך העוגיות בתדירות הנדרשת בכדי להשיג נקודות כוכב חדות.

אל תהסס להשתמש בצורות לא מסורתיות, אך הקפידו על פשטותן. השתמש שוב בבצק על ידי טפיחת השאריות בחזרה לריבוע עבה ומתגלגל קלות. אין ללוש יותר מדי, רק מספיק כדי שהבצק יתקע.

הכפור את כוכבי הקינמון עם המרנג

הספרוס / J.McGavin

צחצח או פרש את הדובדבן על כל כוכב, תעבוד אותו לכל הנקודות. אתה יכול להשתמש במברשת מאפה או בסכין, כל מה שמתאים לך.

תן לכוכבים להתייבש למשך הלילה (בערך 24 שעות, אם אתה יכול), התנור הוא מקום טוב אם אתה לא שוכח שהם שם ומחממים משהו אחר.

אופים את עוגיות כוכב הקינמון

הספרוס / J.McGavin

למחרת, מחממים תנור לחום 325 F. אופים כל מגש למשך 10 עד 15 דקות. זה לייבש את העוגיות עוד קצת ולאפות את החלבונים. נסה להסיר את העוגיות לפני שהציפוי משחים, אם כי גוון חום מעט יכול להיראות נחמד.

אחסן את העוגיות במקום יבש

הספרד / ג 'מקגווין

אחסן עוגיות אלה במקום יבש בטמפרטורת החדר. הם יכולים להימשך מספר שבועות ונערמים יפה כאשר המרנג יבש מספיק.

בדרך כלל הם נאפים ממש לפני תחילת ההופעה ומשמשים לביקור ובידור לאורך כל עונת החגים.