מדריך לפיתרון בעיות בעוגיות

TheCrimsonMonkey / Getty Images

אם אתה מתקשה לגרום לעוגיות שלך לצאת נכון, השתמש במדריך לפתרון בעיות שימושי זה כדי לעזור לך לפתור את הבעיה. בין אם זה הצבע, המרקם או הצורה, מדריך זה כיסה.

כהה מדי

עוגיות כהות מדי נובעות לרוב מאפיית יתר. זה יכול להיגרם כתוצאה מתנור שמתחמם. כדי להילחם בבעיה זו, בדוק את העוגיות 5 עד 10 דקות לפני שנגמר זמן האפייה המומלץ. אם הקצה החיצוני של העוגיות שלך כהה מדי ועם זאת המרכז תחת אפייה, נסה להוריד את טמפרטורת התנור ב 25 מעלות. זה יאפה את העוגיות לאט יותר ויאפשר למרכז להתחמם ולהתבשל לפני שהקצוות יתבשלו יתר על המידה.

חיוור מדי

בעיה זו נובעת מהגורמים ההפוכים של קיום עוגיות חשוכות מדי. נסה להגדיל את זמן האפייה או להגדיל את טמפרטורת האפייה ב- 25 מעלות. כל תנור פועל אחרת וייתכן שזמן האפייה והטמפרטורה המומלצים לא יהיו מיטביים לתנור שלכם.

יבש מדי או מפורר

העוגיות המתפוררות ואינן שומרות על צורתן נובעות לרוב מאפיית יתר או הוספת יותר מדי קמח, שתיהן יפחיתו את כמות הלחות בעוגיה. ללא יחס לחות מתאים, העוגיה לא תוכל להחזיק יחד.

די דיי מדי

עוגיות בצקות עשויות להיות תוצאה של אפייה תחתית, המונעת להתאדות מספקת של לחות. אם אתה מוצא ששולי העוגיות שלך מבושלים במלואם אך המרכז עדיין בצק מדי, צמצם את טמפרטורת האפייה והגדיל את זמן האפייה.

קשה מדי

עוגיות קשוחות מדי הן לרוב תוצאה של בצק מעורב יתר. ערבוב יתר של הבצק מאפשר להיווצר גדילי גלוטן, מה שייצר בצק קשוח ועדין מאוד. אפייה יתר עלולה גם לגרום לעוגיה קשוחה מכיוון שהלחות רבה מדי מתנדפת במהלך האפייה.

צורה לא אחידה

עוגיות לא אחידות הן בדרך כלל תוצאה של טמפרטורות לא אחידות. פירוש הדבר יכול להיות שבצק עוגיות קר הונח בתנור חם וחלק אחד של העוגיה מתחמם מהר יותר מחלק אחר. לחלופין, בצק עוגיות מונח על תבנית אפייה חמה (כאשר אופים מספר קבוצות), מה שיגרום שוב לחלקים מסוימים של העוגיה להתחמם מהר יותר מאחרים. תחת האפייה לפעמים גם גורם לצורה לא אחידה שכן העוגיה כולה אינה מחוממת לחלוטין ולא התפשטה לחלוטין.

ממרח עודף

אם העוגיות שלך מתבררות וגדולות בהרבה מהצפוי, זה יכול לנבוע מהנחת בצק העוגיות על תבנית חמה. זה גורם לעוגיות להתחמם הרבה יותר מהר מאשר אם הן מונחות על תבנית אפייה קרירה ואז מכניסים לתנור חם. באופן דומה, אפייה יתר יכולה להגדיל את ההתפשטות. מרכיבים מסוימים מובילים גם להתפשטות מוגברת, כמו חמאה, סוכר לבן וקמח לכל המטרה.