סטיב דבנפורט / E + / Getty Images
מודעות מופיעות דרך קבע בדפים האחוריים של עיתונים ופרסומים בחינם המציעות את הפיתוי להרוויח כסף גדול על ידי לימודים בבית הספר למוזג כדי להפוך לברמן מקצועי. השאלה הגדולה שכל ברמן שואף באמת רוצה לדעת היא: האם עלי ללכת לבית ספר לברמנים ? בפשטות, התשובה היא לא.
האמת על מרבית בתי הספר לברמנים
בתי ספר לסחר קולינרי הם בעלי ערך לשף השואף. הם מציעים לתלמידים הדרכה והתנסות מעשית במטבחים, הכנת רטבים, דחיפת צדפות, התעללות תרנגולות וכישורים יקרי ערך אחרים בעבודה. עם זאת, בתי ספר לברמנים, לעתים קרובות, מחליפים טריזי קצף בכתמים בפועל, מים צבעוניים עבור ליקרים ומשתמשים במתכונים מיושנים בניסיון להפיק את התלמידים בכמות השיעור המקסימאלית בכמות המאמץ הנמוכה ביותר.
"לימונים" קצף אינם מועילים בהוראת התלמיד כיצד ליצור טוויסט לימון אמיתי או 'צוואר סוס' או אפילו כיצד להבה קליפה.
מים צבעוניים הם בעלי צמיגות שונה מאשר, למשל, ליקר עתיר סוכר, כלומר הם מוזגים באופן שונה וישנו את חוש הפה של קוקטייל. צפו בכל ברמן טוב ותראו אותם כל הזמן טועמים חלקים קטנים מהמשקאות שלהם כדי להבטיח איזון ובדיקת איזון ושתייה. מים צבעוניים אינם מאפשרים לתלמיד ללמוד כיצד קוקטייל נתון צריך לטעום .
בבתי ספר רבים למוזגנים נלמדים מתכוני משקה במהירות, אך הרעיון כיצד להכין משקה או הדרכה למשפחות שתייה אינו קיים. זוהי ניסיון וידע חיוניים, במיוחד בענף הברמנים של ימינו בו הבר מוגדר יותר ממה שהיה אי פעם והתחרות גדולה עוד יותר. קוקטיילים יצירתיים ומקוריים הם המפתח להצלחתם של ברמנים מקצוענים רבים.
קבלת בוגרי בית הספר למוזמנים בקרב ברמנים עובדים מקצועית מאתגרת במקרה הטוב. הבוגרים נתפסים כמי שלא "שילמו את דמי החיוב שלהם" בענף וקיבלו הדרכה לקויה. חיפוש מקוון מהיר אחר כישלונות בבית הספר לברמנים יביא מבט סאטירי למדריכי בית הספר לברמנים טכניקות לא טובות, ידע לא קיים והכנות מוזרות.
בתי ספר למגבלות ברים ומיקום עבודה
השמת עבודה בבתי ספר לברמנים כמעט ולא קיימת. הבוגרים מקבלים תעודה זולה ואז הם מראים את הדלת, ואומרים להם לצאת לברים, מסעדות ומועדוני לילה מקומיים ולהגיש מועמדות למשרות.
מרבית מפעילי המסעדות הנחשבים לא ישקלו מועמדים לברמנים ללא ניסיון בעולם האמיתי. בוגר בית ספר לברמנים אולי מכיר את המתכונים הפופולריים ביותר, אך הם לא הוכיחו שהם יכולים להתמודד עם מצבים מתוחים עם פטרונים משכרים, לספור כסף במהירות, ובאופן מדויק או אפילו לייצר משקאות בצורה מהירה ויעילה.
כל השיקולים הללו גוברים על כל בית ספר לימודי למוזגנים. מניסיוני, רוב בוגרי בתי הספר המנוגדים נדחים על ידי רוב המפעלים שהם פונים אליהם. אלה שכן מוצאים תעסוקה לרוב נאבקים להסתגל לקפדנות של רף מקצועי בפועל.
5 שאלות פשוטות לשאול
- מה משך הזמן הממוצע של בוגר למצוא משרת ברמן מקצועית לאחר סיום הלימודים? האם אוכל לדבר עם כמה מבוגריך על חוויותיהם בבית ספר זה? איזה סוג של סיוע בהשמת עבודה אתה מציע? האם אוכל לדבר עם כמה מהמעסיקים שאתה עובד איתם כדי לקבל את דעתם על בוגריך? איזה אחוז מהבוגרים שלך עובדים כברמנים מקצועיים לאחר שנה? איזה הכשרה אתה מציע במערכות המסעדות בנקודת המכירה? מתמודדים עם לקוחות משכרים? טיפול במזומן?
מה האלטרנטיבה לבית הספר לברטינג?
מרבית הברמנים המקצועיים עבדו היום בדרכם של רף כדי ללמוד את אומנות הברמנים. ניסיון ממושך של איש מקצוע מיומן נותר הדרך הטובה ביותר להיכנס לעסקי הבר וכמעט כל גבר ואישה שעובדים מאחורי הבר יגידו לך אותו דבר.
יתכן שתצטרך להתחיל כגב בר, איטי קרח ומקרים של בקבוקי משקאות מסביב, החלפת חביות ריקות, חיתוך קישוטים וניקוי משקפיים. זאת המציאות. עם זאת, הניסיון והידע שתוכלו לאסוף על ידי ביצוע העבודות אפילו הכי טריוויאליות בבר - לא יסולא בפז. כולם עשו את זמנם והברמנים מכבדים את אלה שמוכנים לעבוד קשה וללמוד בעבודה.
