קערת פול, מנה מצרית מסורתית שעועית פובה מחורצת. Getty Images / Clive Streeter
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 127 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 18 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 127 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 59 מג | 3% |
| סה"כ פחמימות 18 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 16% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 71 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פולי שעועית, המכונים גם שעועית רחבה, הם ככל הנראה שעועית השנייה בשימוש ביותר, מאחורי גרגירי חומוס, במטבח המזרח תיכוני ובמיוחד באוכל המצרי. המילה ful היא למעשה מצרית עבור שעועית פאווה. הם מרכיב נפוץ בפלאפל ונמכרים טריים, מיובשים או משומרים. מתכון זה, מלא מדימס, נחשב למנה הלאומית של מצרים. זה מורכב מתבשיל שעשוי עם פולי פאווה מבושלים, שמן, כמון, פטרוזיליה, שום, מיץ לימון, ולפעמים, פלפל צ'ילי.
שעועית הפאבה עצמה צומחת בתוך תרמיל עור ובדרך כלל נקצרים ואוכלים כשהם עדיין צעירים ורכים. עם זאת, הכנתם שונה במקצת משעועית תרמילים אחרים. ראשית יש להסיר את הפאובות מהתרמילים, בדומה לאופן הסרת האפונה, ואז לאדות או להקציף. זה ישחרר את הציפוי החיצוני השני, יאפשר להסירו גם לפני השימוש בשעועית. לעומת זאת, אין צורך להסיר עורות חומוס לפני האכילה.
במצרים לעיתים קרובות מטוגנים שעועית פאווה, מה שגורם לעור להתפצל, ואז מלוחים ומתובלים למכירה כחטיף רחוב טעים. למרות שפחות נפוץ בארצות הברית, ניתן למצוא את הפאות המשומרות והייבשות בחנויות אתניות ומומחיות. פולי פאבה טריים, כאשר בעונה, לרוב ניתן למצוא בחנויות המוכרות תוצרת גורמה. קצת העבודה הנוספת לבישולן שווה את זה, אבל המתכון שלנו למלאות מלאות משתמש בפולי פאבה משומרים למנה מהירה, טעימה ובריאה.
רכיבים
- 1 פחית שעועית פווה
- כפית שום טחון (או 2 ציפורן קלופה וקצוץ דק)
- 1/2 כפית מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כף טחינה
- קורט מלח
- 3 כפות מים חמים
- 1 כף שמן זית
- קישוט אופציונלי: פטרוזיליה (קצוץ דק)
שלבים לעשות את זה
בסיר, שלב את שעועית הפאבה, עם הנוזל שלהם), השום הטחון ומיץ הלימון הטרי. הביאו לרתיחה ואז הסירו מהאש.
מסננים את עודפי הנוזלים ומועכים גס את שעועית הפאווה במזלג או בתפוח אדמה. מחזירים את הסיר לחום נמוך. מוסיפים את הטחינה והמלח, ואז מוסיפים את המים החמים ושמן הזית, כף אחת בכל פעם. מערבבים לעקביות הרצויה שלכם. מוסיפים עוד מים או שמן זית, במידת הצורך ומקשטים בפטרוזיליה, אם רוצים.
מגישים מלא לארוחת הבוקר עם פיתות חמות.
תגיות מתכון:
- שעועית
- תוספת
- מזרח תיכוני
- בחזרה לבית הספר
