האשוחית
- סה"כ: 7 שעות 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 7 שעות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1089 | קלוריות |
| 62 גרם | שמן |
| 33 גרם | פחמימות |
| 95 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1089 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 62 גרם | 80% |
| שומן רווי 22 גרם | 109% |
| כולסטרול 317 מג | 106% |
| נתרן 845 מג | 37% |
| סה"כ פחמימות 33 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 22% |
| חלבון 95 גרם | |
| סידן 186 מג | 14% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פריקאסי מתייחס לשיטת בישול שבה בשר חתוך מוחתם ומוגש ואז מוגש ברוטב. פריקסי עוף זה קל להכנה ובישול בכיריים האטיות, והרוטב הקרמי והירקות הופכים אותו לארוחה שלמה. הוסף סלט או עמילן אם תרצה, או הגש אותו בקערות עם לחם פריך או ביסקוויטים בצד.
במתכון זה משתמשים בחזה עוף ללא עצמות, אך אל תהסס להשתמש בירכיים עוף ללא עצמות במקום. הוסף כמה חתיכות עוף נוספות לשרת 6.
רכיבים
- שדיים עוף של 1/2 פאונד (ללא עצמות, ללא עור)
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- 3 כפות חמאה
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- 2 כוסות מרק עוף דל נתרן
- כפית טימין מיובש
- 1/2 כפית טרגון מיובש
- 1 עלה דפנה בינוני
- 3 עד 4 גזר (חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ ')
- 2 בצל בינוני (חצוי ופרוס עבה)
- 2 כרישות גדולות (חלק לבן בלבד, שטוף וקצוץ)
- 1 1/2 כוס אפונה קפואה (מופשרת)
- 1/2 כוס חצי וחצי (או שמנת קלה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מפזרים מעט את שדדי העוף במלח ופלפל שחור גרוס טרי; להניח בצד.
האשוחית
בסיר או במחבת בינונית על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, למשך דקה.
האשוחית
מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב למשך 2 דקות.
האשוחית
מוסיפים את מרק העוף ומבשלים תוך ערבוב, עד שהוא מסמיך.
האשוחית
ואז מערבבים פנימה את הקורנית, הטרגון ועלה הדפנה.
האשוחית
הכניסו את חתיכות הגזר והבצל לסירוגין האיטי ואז הדביקו את חזה העוף.
האשוחית
מפזרים את הכרישה מעל העוף ואז יוצקים את תערובת הרוטב על הכל.
האשוחית
מכסים ומבשלים על נמוך במשך 5 עד 7 שעות, או על גבוה במשך שעתיים עד שלוש שעות.
האשוחית
מוסיפים את האפונה, מכסים וממשיכים לבשל על אש גבוהה כרבע שעה.
האשוחית
העבירו בעזרת כף מחוררת את העוף והירקות לפלטת הגשה.
האשוחית
מסננים את הרוטב לסיר בינוני.
האשוחית
מביאים לרתיחה. אם הרוטב מימי, יש להקציו כמה דקות כדי להפחית מעט ולרכז את הטעמים.
האשוחית
מוסיפים את החצי וחצי לרוטב. טועמים ומתקנים תיבול.
האשוחית
מגישים את העוף והירקות עם הרוטב.
האשוחית
טיפ
- אם רצוי רוטב סמיך יותר, ערבבו כף נוספת של קמח בכמות שווה של מים קרים עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את התערובת הזו לרוטב ומבשלים, תוך כדי בחישה, עד שהם מתעבים. אם אין לכם כרישות או לא אוהבים אותם, תוכלו להחליף 4 בצל ירוק.כמו כן, אם תרצו, אל תהסס להחליף בערך 1/4 ל 1/3 כוס ציר העוף עם יין לבן יבש לשכבת טעם נוספת.
תגיות מתכון:
- שעועית
- פרסקית עוף
- מנה ראשונה
- דרומית
