גארי ק סמית / פוטוליבררי / תמונות גטי
עירית היא אחת המגוונות מבין צמחי הגן, שגדלו הן למטרות נוי והן לקולינריה. הפרחים הסגולים וניחוח של עירית מפולפלות הופכים אותם למועדפים בגבולות רב שנתיים, ובמטבח הם מציעים טעם בצל או שום עדין שמשמשים היטב במתכונים רבים. אפילו גננים שאינם גנים מגדלים לעיתים סיר או שניים של עירית בפטיו או בסיפון, או בחלון מטבח שישמש לבישול.
אבל עירית הוא צמח גדל במרץ, וטבחים המגדלים אפילו סיר קטן מהם נותרים לעתים קרובות עם שפע של עושר שלעולם לא נראה שנגמר להם. לעולם אל תפחדו, הנה כמה דרכים להיעזר בכל עירית אחרון בעיר.
חומץ פריחת עירית
עירית מייצרת חומץ ביופי. במובן המילולי, החומץ למעשה זוהר בגוון ורוד לוהט בצבע מקסים! על ידי הוספת פריחת העירית שלך לחומץ לבן ושמירה עליו מפני אור שמש ישיר, אתה יכול ליצור חומץ פריחת עירית בטעם טעים להפליא המושלם להתלבשות סלט.
עובדה מעניינת: אם תשמרו את חומץ פריחת העירית שלכם באור השמש, הוא ידהה מהר. אם גם אם יתברר, הוא עדיין ישמור על הטעם הנפלא.
פריחת מאכל לסלטים
מפזרים פריחת עירית טרייה על הסלט הבא טרי שלך כדי לתת לו טעם בצל קל. הפריחות פשוט ארומטיות מספיק כדי להעצים את המנה, ובכל זאת לא כל כך חזקות כדי להשאיר את האורחים שלכם עם נשימת הבצל המספרת ההיא. אפשר גם לקצוץ פרחי עירית ולערבב אותם למטבלים של גבינת שמנת - הצבע הנוסף הוא יפה ומעניין, וניצוץ הטעם הנוסף הוא תמיד להיט.
שימו לב שהגבעול שמתחת לפרח יכול להיות קשוח. כשקוצרים את פריחת הערבה, הסר את הגבעולים אם אתה יכול. חתוך אותם כשאתה קוצר את העירית. הגבעולים אכן עושים קומפוסט היטב.
חמאת מתחם עירית
אולי תאהב חמאת שום, אך לא חיית עד שתכין חמאה מורכבת בעזרת פריחת עירית. עשו זאת על ידי חיתוך פריחת עירית והוספתם לחמאה מומסת. הפוך אותה לפחות שעה לפני הזמן, שתאפשר זמן להתפתחות הטעמים. לאחר מכן תוכלו לערוך מחדש את החמאה במקרר לשימוש כממרח. פריחת עירית קצוצה מתחתנת היטב עם שום ותבלינים אחרים, מחזיקה את שאר הטעמים מבלי להתגבר יתר על המידה.
חמאת פריחת עירית הופכת ציפוי נפלא לכל ירק מאודה. פשוט פורסים טפיחה ומאפשרים לה להתמס תחת החום של הסאטה הטריה. חמאה זו יכולה גם לסיים רוטב גבינה בטעם שהאורחים שלכם יהנו ממנו מאוד, גם אם הם לא יכולים לזהות אותו.
קשרים אכילים לירקות
כמתואר בספר "גינון לזניה עם עשב" מאת פטרישה לנזה, ניתן להשתמש בגבעולי עירית ארוכה לקשירת צרורות עשבים. אבל באותה טכניקה ניתן להשתמש כדי לקשור צרורות של ירקות כמו אספרגוס ושעועית ירוקה לבישול. הקשרים עצמם אכילים לחלוטין, במיוחד לאחר שהם קלויים, בגריל או מוקצצים עם ירקות אחרים.
טעם, טעם, טעם!
הדרך הטובה ביותר להשתמש בעירית היא כמובן להוסיף אותם למתכונים - ולעשות זאת עם נטישה. מתכונים רבים עושים שימוש בולט בעירית, ולעיתים רחוקות תתאכזב כשאתה מתנסה על ידי הוספת עירית לבישול שלך, גם אם מתכון לא קורא להם. עירית נמצאת במשפחת הבצל / שום של צמחים, אך יש לה רמת טעם משלה שהיא עדינה ונעימה יותר מאשר החדות שנמצאת לעיתים בבצל. בן משפחה שאינו מחבב בצל יסבול לעיתים קרובות ואף יהנה מטעם עירית.
להלן מספר מתכונים שכדאי לנסות:
טיפים
- אם אתה מגדל עירית משלך, קציר אותם לעתים קרובות ככל שתוכל בכדי לשמור על הגבעולים דקים ורעננים. החלק אותם משם סמוך לאדמה, כדי להימנע מהמראה הלא מושך של צמרות חומות על הגידול החדש כשגבעולים צומחים מחדש. למרות שהטיפים הכהים הללו אינם גורעים מהטעם, הם עלולים להחשיך בבישול ויהיו בלתי מושכים בכלים. עירית מקפיאה היטב מבלי להשחים. אם אתה מגלה שיש לך עדיין עירית שנותרה אחרי כל המאמצים להשתמש בהם, פשוט קצר צרורות עירית והניח אותם בערימה מסודרת בשקית זיפלוק. בכל פעם שתזדקק להם, ניתן לחתוך את עירית הקפוא ולהוסיף לכל מתכון שתרצה. טעים!
