ג'ים סטנפילד
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 10-12 (10-12 מנות)
ביוונית: πιλάφι, דמי פיפי-LAH
מתכון הפילף האורז היווני המושלם. ישנם שני סוגים של מנות אורז ביוון: אורז (ריזי) ופילף (פילאפי). אורז הוא… ובכן, אורז, ופילף שמנת ומבושל במרק מעוף או בשר בקר טרי. פילף הוא מאכל חתונה מסורתי בכרתים, שם הוא מיוצר בכמויות אדירות כדי להאכיל את אלפי האורחים המוזמנים לעיתים קרובות.
רכיבים
- עבור מרק העוף:
- 4 1/2 קילוגרם של תרנגולת תפירה (חתוכה לחתיכות)
- 6 כוסות מים
- 1 לימון (שלם, שטוף היטב)
- לפילף:
- 4 1/2 כוסות מרק עוף (מתוח, למעלה)
- 8 1/2 כוסות מים (חם)
- 4 1/2 כוסות אורז ארוך
- 1 1/4 כפות חמאה
- 6 כפות מיץ לימון
- מקשטים: פלפל (שחור טחון טרי)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מנת הפילף הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
הכין את המרק:
אסוף את החומרים.
בסיר לחץ, הוסיפו את התרנגולת, את הלימון כולו ו 8 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מכסים ואוטמים.
מביאים ללחץ, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות עד שהעוף רך מאוד. אפשר ללחץ להשתחרר באופן טבעי.
הוציאו את התרנגולת מהסיר והניחו בצד בכלי מכוסה.
כאשר המרק בסיר מתקרר מספיק, מסננים לקערה.
הכינו את הפילף:
אסוף את החומרים.
מדדו 4 1/2 כוסות מרק ויוצקים לסיר גדול. מוסיפים 8 כוסות מים חמים (ברז) ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
כשהוא מתחיל לרתיחה, מוסיפים את האורז ומערבבים לעתים קרובות כדי שלא להידבק.
כשמדובר ברתיחה, הפחיתו את האש לנמוך ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 15 דקות.
מסירים מהאש, מערבבים פנימה את מיץ הלימון ומכסה.
במחבת קטנה מחממים את החמאה על אש גבוהה עד שהיא רוחשת.
הרם את הכיסוי מהסיר ושפך במהירות את החמאה החמה וסגר את הכיסוי במהירות (הוא יתתיך).
כאשר הגזירה נעצרת (כמה שניות), הסר את הכיסוי, מערבבים מעט ומתאושש.
אפשר לשבת 5 עד 10 דקות לפני ההגשה. הפילאף אמור להיות חלק וקרמי, וקצת עתידי.
מגישים עם זילוף פלפל שחור טרי טחון. מגישים את התרנגולת בנפרד על מגש.
תגיות מתכון:
- אורז
- תוספת
- יווני
- להרתיח
