אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
- סה"כ: 31 דקות
- הכנה: 15 דקות
- טבח: 16 דקות
- תשואה: 8 פילה (4 עד 6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 167 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 24 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 פילה (4 עד 6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 167 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 2 גרם | 9% |
| כולסטרול 22 מג | 7% |
| נתרן 276 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 24 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 117 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
השזיף הקל והטוגן הזה טובל בחלב חמאה ואז מצופה בשילוב של תערובת אפיית ביסקוויטים וקמח תירס. הציפוי הקריספי
המשטף הוא דג שטוח מסדר Pleuronectiformes, כלומר לשניהם עיניים באותו צד של הראש. כל דגים שנתפסים מול חופי ארה"ב ומתויגים כ"סוליה "הוא למעשה שטף. בלעדי הוא תחליף טוב למניעה.
פלונדר הוא דג דק ועגולני ועדין עם טעם דגי פירות ים מתוק למדי. מכיוון שהפילה בדרך כלל די דק, הם לרוב ממולאים, מגולגלים ואופים.
במתכון זה, הפילה הפילה מטוגנת בצורה עמוקה עד שלמות עם תערובת ביסקוויטים וציפוי קמח תירס.
רכיבים
- 8 פילה מרובעת (עור הוסר)
- 2 כוסות חלב מלא (או חלב חמאה)
- 1 כוס תערובת פנקייק (או תערובת אפיית ביסקוויטים)
- 1 כוס קמח תירס
- 3 כוסות שמן (לטיגון עמוק)
- מקף מלח (לפי הטעם)
- מקשטים: טריזי לימון ושזרי פטרוזיליה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות (זה כדי לשמור על דגים מטוגנים חמים תוך טיגון קבוצות עוקבות).
מניחים את הפילה השטוחה בכלי אפיה רדוד; שופכים פנימה מספיק חלב או חלב חמאה לכיסוי הפילטים ואז הניחו בצד.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
בקערת ערבוב, שלבו את תערובת הלביבות או תערובת האפייה וקמח תירס; מערבבים לתערובת.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
במחבת כבדה עמוקה או בתבנית מחוממת מחממים כ -1 1/2 עד 2 סנטימטרים של שמן עד 185 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום עם טיגון בשמן עמוק, השליכו קוביית לחם בגודל 1 אינץ 'לשמן החם. זה אמור להיות חום זהוב תוך דקה.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מסננים את הדג בעזרת מסננת.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
לאחר מכן, טפטפו כל חתיכה בתערובת האפייה וקמח התירס, וצפו את הפילטים היטב משני הצדדים. התנער מכל עודף.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מוסיפים את פילה הדגים לשמן חם ומטגנים.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
הופכים פעם אחרי 2 דקות, עד להזהבה ופריך משני הצדדים (כ -4 דקות בסך הכל). מטגנים כמה בכל פעם כדי לשמור על ירידה בטמפרטורת השמן. אם הטמפרטורה יורדת באופן משמעותי ולא תתאושש במהירות, הציפוי יספוג יותר שמן.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מסננים את פילה הפילה על מגבות נייר ומפזרים קלות מלח, לפי הטעם.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
העבירו את הדג המטוגן למתלה בתבנית ונשמר בחום בתנור שחומם מראש עד 20 דקות, אם תרצו.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
מגישים שטיפה מטוגנת חריפה, מקושטת בפלחי לימון ושזילי פטרוזיליה, אם רוצים.
אכילת הספרדים / דיאנה מוקנו
טיפ
- אם אין לך תערובת אפייה, החלף כוס קמח, 1/2 כפית מלח וכפית אבקת אפייה. חותכים היטב 1 1/2 כף חמאה קרה או מקצרים בעזרת בלנדר מאפה או עם האצבעות.
וריאציה של מתכון
- רוטב טרטר מהיר: בקערה קטנה שלבו 3/4 כוס מיונז עם 4 כפות חמוצים מתוקים (לחם וחמאה) קצוצים דק או טעם חמוצים מתוק וכף מיץ לימון. מערבבים היטב לתערובת החומרים. מכסים ומצננים עד לשעת ההגשה.
תגיות מתכון:
- דג
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בחזרה לבית הספר
