מרנגו סיר חרס

דיאנה ראטריי

סה"כ: 7 שעות 15 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 7 שעות
תשואה: 4 מנות

6 דירוגים הוסף תגובה

עוף ופטריות מתחברים למרנגו העוף הקל הזה. זו מנה צרפתית, שנקראת על שם קרב מרנגו. בסוף האביב - 14 ביוני - של 1800, ניצח נפוליאון את הכוחות האוסטריים בכפר מרנגו הצפון איטלקי. לכאורה, נפוליאון ביקש מהשף שלו להכין ארוחה מהירה עם אוכל מקומי. העוף המקורי מרנגו נוצר עם החומרים שמצא: עוף, ביצים, עגבניות, שמן זית, סרטנים וביצים. הוא יצר את התבשיל המהיר והקל, וכעת יש הרבה וריאציות של המנה.

גרסת הכיריים האיטית הזו מיוצרת עם פטריות במקום סרטן, ואין ביצים. המנה דומה גם לעוף של האנטר. זה עשוי בירכיות עוף ללא עצמות, מה שהופך את זה לטעם וקל בתקציב.

אל תהסס לטגן כ -1 / 2 כוס בצל קצוץ גס עם הפטריות ולהוסיף אותם לסיר. פלפל פעמון חתוך לקוביות הוא אפשרות טעם נוספת; הוסיפו לפטריות בערך 1/4 עד 1/2 כוס פלפל ירוק מתוק. ניתן להשתמש בצנצנת של 16 גרם רוטב ספגטי או רוטב מרינדה איטלקי כדי להחליף את תערובת העגבניות הקוביות ורוטב הספגטי. ניתן להוסיף 1/4 כוס זיתים בשלים חתוכים.

מגישים מרנגו עוף עם אטריות פסטה מבושלות, אורז או ביצה.

רכיבים

8 ירכי עוף נטולות עצמות
2 כפות שמן זית כתית
8 גרם פטריות טריות
1 (14.5 אונקיה) עגבניות יכולות לקוביות (ללא הפסקה)
4 כפות רסק עגבניות
1 (1.5 גרם) מעטפת רוטב ספגטי מעטפה
1/3 כוס יין לבן יבש
אופציונלי: עלה דפנה
מקשט אופציונלי: פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים

שלבים לעשות את זה

טפטו את העוף יבש במגבות נייר.

מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית. מוסיפים את ירכי העוף ומבשלים כ -6 עד 8 דקות, כשהם הופכים להשחמה של שני הצדדים.

מסדרים את העוף בתנור האיטי.

פורסים את הפטריות ומוסיפים למחבת; מבשלים כ -4 דקות, תוך ערבוב תדיר. כף אותם על העוף.

בקערה, שלבו את העגבניות, רסק העגבניות, תערובת התיבול של הספגטי היבש, והיין הלבן היבש. בוחשים להתמזג.

שופכים את תערובת העגבניות על ירכי העוף. מוסיפים את עלה הדפנה לרוטב.

מכסים את הסיר ומבשלים על נמוך כ -5 עד 7 שעות - גבוה כ -3 עד 3 1/2 שעה - או עד שהעוף רך.

מגישים עם אורז או פסטה ומקשטים במעט פטרוזיליה קצוצה, אם רוצים.

טיפים

אם במתכון זה מוחלפים שדיים עופות ללא עצמות, הימנעו מבישול יתר. בדוק אותם אם מדובר באלילות לאחר כ -4 שעות; הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לעופות היא 165 F. להכנת תערובת ספגטי משלך משלבים 2 כפות קורנפלור עם כף בצל טחון מיובש, 1 כף פתיתי פטרוזיליה יבשים, 2 כפיות תערובת איטלקית, 2 כפיות פתיתי סלרי, כפית כל מלח וסוכר, וחצי כפית אבקת שום. מערבבים היטב. הופך את המקבילה למעטפה אחת של תערובת הרוטב.

תגיות מתכון: