תמונות של גטי
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 5 דקות
- זמן כולל: 15 דקות
- תשואה: צנצנת תבלינים קטנה (16 מנות)
מה הופך מנה קארי של דורבן למיוחדת כל כך ומדוע זה שונה בקארי קארי הודים אחרים? זה יכול להיות תערובת התבלינים הקארית האדומה החמה שנכנסת לסיר.
קארי מסאלה של דרבן הוא תערובת תבלינים שרוב הסיכויים שתשמעו עליה רק במתכוני קארי דרום אפריקאים. בין אם זה מסאלה עוף, מסאלה כבש או סתם מסאלה, בהקשר של קארי דורבן, מדובר בתערובת מאוד חריפה ומתובלת של אבקת קארי המאופיינת בצבע האדום שלה. יתרה מזאת, אין להתבלבל עם garala masala, אם כי garam masala יכול לשמש כמרכיב בקארי מסאלה.
מה שמצאנו בקארי מסלה הוא שהמרכיב החיוני הוא החום מאבקת קאיין או צ'ילי, וזה מה שיעניק לו את הצבע האדום. יש אנשים שמשתמשים בפפריקה, אך זה בעיקר כדי להשיג את הצבע. שנית, יש לו נגיעה של מתיקות לתבלין, מושגת על ידי שילוב הל, קינמון או ציפורן, או שילוב של שלושתם, וזו הסיבה שמשמעותה של שימוש במאראלה גרמה כאחד המרכיבים הגיוני שכן הוא נותן מבטא מתוק ארומטי ל התבלין.
חובבי קארי דורבן רבים מערבבים חבילה ביתית של מסלה קארי ושומרים בצנצנת אטומה לשימוש בעת הצורך.
רכיבים
- 6 כפיות אבקת צ'ילי (קלה)
- כפית אבקת פלפל חריף כמו קאיין
- כפית כוסברה טחונה (ייתכן שתשתמש גם בשלמות)
- כפית כמון טחון
- 1/2 כפית הל טחון (מומלץ להשתמש בתרמילים שלמים, מופגזים)
- 1/2 כפית קינמון טחון (או המקל כולו)
- 1/2 כפית חילבה
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/8 כפית שיני טחון
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
השג צנצנת תבלינים או מיכל מתאים ותתחיל להוסיף את אבקת הצ'ילי העדינה, הקאיין, החילבה, הג'ינג'ר והציפורן.
לזרעי הל והכוסברה השתמשו בתבלינים השלמים והקלו קלות במחבת עד שהם ארומטיים. לאחר הקלייה טוחנים לאבקה בעלי וטיט. אל תדאגו אם התבלינים אינם חלקים כמו התבלינים הטחונים שתוכלו לקנות בחנות. הטעם שכל התבלינים מוסיפים הוא שווה את זה, והמרקם מוסיף אופי.
הוסף את הזרעים הטחונים לצנצנת התבלינים. תן את הצנצנת לנער, ואחסן על המדף עד שיהיה מוכן לשימוש.
תהנה!
טיפ
השמיט את הקינמון הטחון ובמקום זאת זורק מקל קינמון שלם יחד עם המסלה קארי לתוך הקארי.
תגיות מתכון:
- קארי
- קארי מסאלה
- אפריקני
- לילה
