מתכון לחמניות חמות חמות מסורתי

דבורה פוקנר / גטי אימג'ס

• סה"כ: 45 דקות
• הכנה: 15 דקות
• לבשל: 30 דקות
• עולה: 2 שעות
• תשואה: עושה 12 מנות

15 דירוגים הוסף תגובה

יום שישי הטוב וחג הפסחא לעולם לא יוכלו להיות זהים בלי לחמנייה צלעית חמה וחמאה. מתכון הלחמנייה הלוהט הזה הוא מתכון קל וקליל יותר מאשר מתכון מסורתי, הדורש בצק מתנע ועלייה איטית. המתכון אולי מהיר יותר אך בשום פנים לא נפגע הטעם: הלחמניות המתוקות והמתובלות טעימות לא פחות טוב מהמסורתיות.

רכיבים

• לחמניות:
• 1 קילוגרם 2 גרם. / 500 גרם קמח לחם לבן חזק
• 2 גרם. / 55 גרם סוכר מוסקובדו
• 1 כפית. מלח
• 3 כפיות. תיבול מעורב
• 1 כפית. קינמון טחון
• 2 גרם. / 55 גר 'חמאה (קר, חתוך לחתיכות קטנות)
• 3 1/2 גרם. / 150 גרם פירות יבשים מעורבים (קצוצים)
• 1 גר. / 25 גרם לימון מסוכרים וקליפת תפוז (קצוץ)
• 1/4 גרם. / 7 גרם שמרים יבשים פעילים
• 1/2 ליטר / 300 מ"ל חלב (חם)
• עבור הצלבים:
• 2 1/2 גרם. / 75 גרם קמח לכל המטרה
• 1 1/2 גרם. / 35 גר 'חמאה (קר, חתוך לחתיכות קטנות)
• לזיגוג:
• 1 1/2 כף ריבת משמש (מחוממת)

שלבים לעשות את זה

הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, הלחמניות הצולבות החמות הללו מחולקות לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את האפייה.

הכינו את הלחמניות

מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח והתבלינים בקערת אפייה גדולה.

מוסיפים את חתיכות החמאה ומשפשפים את החמאה בקמח עד שהיא דומה לחול גס.

מוסיפים את הפירות היבשים והקליפות המיובשות; מערבבים.

מפזרים את השמרים על התערובת ושופכים פנימה את החלב החם. מערבבים בעדינות עם מרית עד שנוצר בצק רך ודביק.

מקפלים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים ללא פחות מ- 10 דקות או עד שנוצר בצק חלק משיי.

מניחים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת קלות. מכסים במגבת תה נקייה ומשאירים לתפוח במקום חמים (לא חם) עד להכפלתו בגודל; זה אמור לקחת כשעתיים.

מקפיצים את הבצק על משטח מקומח קלות, דופקים את כל האוויר מהבצק ולשים שוב למשך 2 דקות.

מחלקים את הבצק ל 12 ומרדדים כל אחד לצורת לחמניה. מניחים את הלחמניות על תבנית מעט משומנת. בעזרת סכין חדה חותכים צלב רדוד לרוחב הלחמניה לראשו.

מכסים את הלחמניות במגבת תה נקייה והניחו להתפחה שוב כ 45 דקות או עד שקם היטב.

מחממים תנור לחום של 425 F.

עשה את הצלבים

צרו את הצלבים על ידי שפשוף את החמאה בקמח, הוסיפו מעט מים קרים (1/2 כף) וערבבו לקבלת בצק סמיך מעט. אם יבש מדי מוסיפים עוד קצת מים.

מגלגלים את הבצק לכדור, חותכים לשניים, ואז כל מחצית ל 6. מכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות. הכדורים יתקשו ויהיו קלים יותר לגלגול.

מגלגלים כל כדור בצק קטן לחוט דק וארוך, חותכים לשניים ולחצו בחוזקה על כל 'חוט' לחציית הלחמניות מבלי להפיל את האוויר החוצה.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 15 עד 20 דקות או עד שהלחמניות עלו והזהיבו.

מוציאים מהתנור ומברישים את הלחמניות עם הריבה.

הניחו את הלחמניות על מתלה תיל והשאירו להתקרר.

תגיות מתכון:

• לחם
• לחמניות חמות
• בריטי
• חג הפסחא

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!