מתכון בקר של בורגיניון.
ג'וף לי / תמונות גטי
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 10 דקות
- טבח: 80 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 279 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 44 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 279 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 4% |
| שומן רווי 1 גרם | 4% |
| כולסטרול 3 מג | 1% |
| נתרן 457 מג | 20% |
| סה"כ פחמימות 44 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 100 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בקר בורגונדי הוא תבשיל צרפתי קלאסי ובדרך כלל הוא ארוחת סוף שבוע מנחמת כאשר יש לכם זמן להבעבע את החומרים במשך שעות ארוכות ולמלא את הבית בניחוח של ארוחה משפחתית טעימה. לא כך עם המתכון הבורגונדי הקל הזה, זה, באופן לא יאומן, לוקח רק תשעים דקות, מתחיל לסיים, וזה כולל גם זמן הכנה.
אז עכשיו, אין שום סיבה לא ליהנות מהטעם המרגיע של בורגיניון בקר קלאסי בכל עת עם התהליך הפשוט הזה ונשארו לכם שעות כדי להירגע או לצאת לטייל. עם זאת, אם יש לכם את הזמן, המתכון הקלאסי של בורגונדי בקר עדיין שווה את הזמן, הטעמים עמוקים ועשירים יותר. אז יש את הטוב ביותר משניהם. אתה בוחר.
בקר בורגונדי נקרא בצרפתית Boeuf Bourguignon, ורבים ישתמשו במונח הצרפתי כאשר הם מתייחסים לתבשיל טעים זה.
רכיבים
- 5 פרוסות בייקון (קצוץ)
- 1 כוס בצל צהוב או לבן (קצוץ)
- 3 גזר בינוני (חתוך לפרוסות 1/4 אינץ ')
- 1/4 כוס סלרי (קצוץ דק)
- צ'אק צ'אק 2 קוביות (קוביות)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפיות פטרוזיליה מיובשת
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 1/4 כפית רוזמרין כתוש מיובש
- 1/16 כפית תבלינים טחונים (קמצוץ דל)
- 1 כף קמח לכל המטרה
- כפית רסק עגבניות
- 1 1/2 כוס פטריות (מנוקה, קצוץ גס)
- 1 כוס בורדו (או יין אדום יבש)
- 1/2 כוס ציר בקר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר גדול על אש גבוהה מבשלים את הבייקון עד שהוא הופך פריך. העבירו את הבייקון לצלחת מרופדת בנייר לניקוז.
יוצקים את הכל מלבד 2 כפות משומן בייקון מהתבנית. לטגן את הבצל, הגזר והסלרי בשומן בייקון למשך 5 דקות, עד שהירקות מתרככים. העבירו אותם לקערה עם כף מחוררת והניחו אותה לרגע.
מתבלים את הבקר עם המלח והפלפל ומשחימים אותו בשומן הבייקון שנותר. ברגע שמשחימים את כל צידי הבקר, מפזרים את הפטרוזיליה, התימין, הרוזמרין, הסחלב והקמח על הבקר.
מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים את הבקר המתובל למשך דקה.
מוסיפים את הפטריות, הירקות המבושלים, הבייקון הפריך, היין האדום וציר הבקר לתבנית עם הבקר, ואז מבשלים את התערובת על אש נמוכה, מכוסה, למשך שעה ורבע שעה.
טיפ
הבורגונדי בקר מבוצע כאשר הבשר והירקות רכים והרוטב מסמיך.
אף שזו הגרסא המהירה ומוכנה לאכילה ביום הכנתה, היא תתעצם על ידי השארתה למשך הלילה ותתחמם מחדש ותאכל למחרת.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- בורדו בקר
- מנה ראשונה
- צרפתית
