קרלו ספרנזה / EyeEm / Getty Images
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 417 | קלוריות |
| 13 גרם | שמן |
| 62 גרם | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 417 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 13 גרם | 17% |
| שומן רווי 5 גרם | 24% |
| כולסטרול 16 מג | 5% |
| נתרן 846 מג | 37% |
| סה"כ פחמימות 62 גרם | 23% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 145 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ריזוטו הוא מנת תוספות איטלקית קלאסית המשתמשת באורז קצרצר. סוג אורז זה, שהוא די עגול ונראה שונה מאוד מאורז דגנים ארוך, משחרר הרבה עמילן במהלך הבישול כך שהמנה המוגמרת מאוד שמנת ועשירה. המתכון הזה לריזוטו מסורתי קל הוא קלאסי. כדי להפוך את זה לטוב ביותר שיכול להיות, בצע כמה צעדים פשוטים.
ראשית, וודאו שהמרק או המניה בהם אתם משתמשים מחוממים. הוספת נוזל קר לריזוטו בזמן הבישול שלו תאט את תהליך הבישול ועלולה אפילו "לזעזע" את האורז כך שהוא לא יספוג כמות רבה של נוזלים. שמרו על אש נמוכה והוסיפו מצקת בכל פעם, תוך ערבוב תוך כדי הוספת המרק.
פעולת הבחישה נחוצה כדי לעזור לאורז לשחרר עמילן כך שהנוזל מסמיך והריזוטו מאוד שמנתי. המתכון הקלאסי קורא להוסיף חמאה בסוף זמן הבישול להוסיף עושר, אך תוכלו לדלג על הצעד הזה אם אתם מנסים לקצץ בשומן התזונתי.
גבינת פרמזן מגוררת טרי, עם זאת, היא חובה. אל תחשוב אפילו על שימוש בגבינה שהוכנה מראש, במיוחד הגבינה שבפחית הירוקה. צריך להשתמש בדבר האמיתי כדי לקבל את הטעם והמרקם הטובים ביותר שיש בריזוטו.
תיהנו ממנה זו עם סלט ירוק טרי ופריך לבוש עם ויניגרט פשוט. קצת לחם שום קלוי בצד הוא נופך נחמד.
רכיבים
- 5 כוסות מרק עוף (מחומם)
- 3 כפות. שמן זית
- 1 בצל (חתוך לקוביות)
- 3 שיני שום (טחון)
- 2 כוסות אורז Arborio קצרים
- 1/2 כוס יין לבן יבש (או יותר מרק עוף)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי
- 2 כפות. חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מניחים מרק עוף בסיר כבד ומביאים על אש נמוכה על אש נמוכה.
מחממים שמן זית בסיר כבד ומבשלים בצל ושום, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל הופך שקוף, כ -4 עד 5 דקות; אל תתנו לירקות להשחים.
מערבבים את האורז ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, 3 עד 4 דקות יותר עד שחלק מהדגנים מתחילים להיראות שקופים.
הוסף יין או 1/2 כוס מרק עוף; מבשלים ומערבבים עד שהנוזל נספג. לאחר מכן להוסיף לערך 1/2 כוס מרק עוף מתבשל לתערובת האורז, תוך ערבוב מתמיד, עד שהנוזל נספג.
בשלב זה מוסיפים עוד מרק, בערך כוס, בכל פעם ומערבבים.
כל תהליך הבישול צריך לארוך כ 20 עד 25 דקות. האורז צריך להיות רך, אך יציב, או אל דנטה, במרכז; בדוק את זה על ידי נגיסה בכמה גרגרים. בסיום האורז מוציאים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה גבינה וחמאה ומלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עד להמסה, ואז מגישים.
תהנה!
תגיות מתכון:
- ריזוטו
- ריזוטו איטלקי
- ארוחת ערב
- איטלקית
