מתכוני חרוסת מרחבי העולם

האשוחית / מירי רוטקוביץ

חרוסת ― תערובת הפירות והאגוזים המסמלת את המרגמה המשמשת את העבדים הישראלים במצרים ― היא אייקון של פסח, והיא עשויה להיות האוכל הסמלי הכי טעים שנהנה בסדר. זוהי גם תמונת מצב מדהימה של הפזורה היהודית, שכן לקהילות היהודיות בעולם כוללות נטענות ייחודיות משלהן, מונעות על ידי המרכיבים שהיו זמינים להם. הגשת מתכון חרוסת בינלאומי לצד משפחה יקרה היא דרך מקסימה לחלוק כבוד למסורות של אחים יהודים מרחבי העולם.

• מתכון חרוסת תפוח ואגוז

  ברט סטיבנס / Getty Images

  עבור רבים מאשכנזים, מתכון חרוסת תפוחים ואגוז זה ככל הנראה ייראה מוכר מאוד - שילוב של תפוחים, אגוזי מלך, קינמון ויין עשוי להיות מתכון החרוסת הנפוץ ביותר שמקורו במזרח אירופה. תפוחים ככל הנראה הגיעו לככב בקרוסלה זו בזכות הזמינות שלהם באזורים קרירים יותר. אך יש להם גם משמעות סמלית במיסטיקה היהודית, בעוד התלמודיסטים האמינו שהם מחזיקים בתכונות ריפוי מיוחדות, ולכן השימוש בהם בחרוסת הוטבע במשמעות נוספת במשך מאות שנים.

• חרוסית ישראלית עם אגוזים מעורבים

  

  האשוחית / מירי רוטקוביץ

  חשבו על חרוסת ישראלית זו עם אגוזים מעורבים כהכלאה בין חרוסת בסגנון ספרדי. המתכון כולל תפוחים, כמה סוגים של אגוזים, צימוקים ובננות. התזה של מיץ תפוזים, בנוסף ליין, מבהירה את הטעמים. המתכון הוא ללא ערכות וללא ניבים, כך שזו בחירה טובה למי שמחזיק בחוזקות, אך בכל זאת רוצה לנסות משהו חדש בליל הסדר.

• מתכוני חרוסת איטלקיים מסורתיים

  

  גיורא שמעוני

  למי שזקוק למתכונים ללא אלכוהול, הבלוגרית אלסנדרה רובאטי מ- dinnerinvenice.com מציעה מתכוני חרוסת איטלקיים מסורתיים. גרסה מבושלת מפדובה משתמשת בתפוזים, ערמונים, משמשים, תפוחים, תמרים, אגוזי מלך, בננות ותבלינים. מתכון מליוורנו כולל אגס, תאנים, צנוברים ופיסטוקים, ושליש מ- Acqui Piemonte כולל מצות, תמרים ושקדים.

• חרוסת הפירות היבשים של רוני פיין

  

  רוני פיין

  המתכון הזה לחרוסת הפירות היבשים של רוני פיין עם ג'ינג'ר וכוסברה עם ג'ינג'ר וכוסברה הוא של השף הידוע שעומד מאחורי ספרי הבישול הכשרים הפופולריים המטבח הכשר המודרני וההיפ כשר . לאלו שאינם אוכלים ערכות , היא מציעה להשתמש באגוז מוסקט וקינמון במקום הכוסברה ולעטר את החרוסוט עם שקדים במקום שומשום. היא גם שיתפה את המתכון שלה להרוסטט עם פיסטוקים ופלפל, אותם עיבדה ממתכון פרסי והמשיכה לצבוט לאורך השנים עד שזה היה בדיוק לטעמה. המתכון כולל תערובת מסקרנת של פירות יבשים, פיסטוקים, שקדים, תפוחים טריים ותבלינים מחממים הכוללים קינמון, ג'ינג'ר וקאיין.