קאפי תומפסון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- זמן הצטננות: 60 דקות
- תשואה: 12 נתחי עוף (12 מנות)
יש מספר בלתי נתפס של מתכונים לעוף לחם, אז מדוע זה שונה? העוף אפוי, לא מטוגן בשמן עמוק מה שהופך אותו לבריא; טעים; קל להכנה; מוערמים בעשבי תיבול טריים, לחם חום, והציפוי שומר על העוף לח ורך.
יש לשנות את הטעמים על ידי שינוי עשבי התיבול שאתה משתמש, ואפילו את הבחירה של הלחם המשמש לפירור. לחם חום טרי הוא הטוב ביותר אך ניתן להשתמש בכל לחם שאריות; סיאבאטה בטעם זית ועשב או בצק חמצמץ עובדים ממש טוב.
רכיבים
- 12 ירכי עוף (טווח חופשי, ללא עצמות)
- 1 2/4 כוסות / 225 גרם לחם (השתמשו בלחם חום טרי או שאריות לחם)
- 1/4 בצל לבן (קצוץ)
- 2 כפיות פטרוזיליה (או עשבי התיבול הטריים המועדפים עליך; טרגון מקסים)
- 1/2 לימון (מיץ)
- 1/3 כוס / 75 גרם חמאה
- 1 כוס קמח (פחות או יותר, לאבק)
- 2 ביצים גדולות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
משוך את העור מהעוף; זה יימלט במהירות.
קרע את הלחם לחתיכות קטנות והניח במעבד מזון עם הבצל ועשבי התיבול שבחרת. בליץ בקצרה במעבד, אל קוצצים יותר מדי, אתה רוצה שהפירור יישאר שמנמן. אם אין לכם מעבד מזון, שוברים את הלחם לחתיכות קטנות ככל האפשר והוסיפו את הבצל והפטרוזיליה הקצוצים.
מניחים את תערובת פירורי הלחם בקערת ערבוב גדולה.
ממיסים את החמאה ושופכים מעל את פירורי הלחם ואז מוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים היטב אך בעדינות, כדי לצבוע היטב את הלחם בחמאה.
מניחים את הקמח בקערה ומתבלים במלח ופלפל. שוברים את הביצים לקערה אחרת ומקציפים קלות במזלג.
מגלגלים חתיכת עוף בקמח. הקש עליו בצד הקערה כדי להסיר עודפי קמח ואז טבלו מייד בביצה הטרופה. לבסוף, מגלגלים את העוף בפירורי הלחם.
לחץ בעזרת הידיים שלך על פירורי הלחם בחוזקה על העוף כך שיהיה לו ציפוי לחם עבה. מניחים את נתח העוף המצופה על מגש אפייה משומן קלות.
חוזרים על הפעולה עם כל ירכי העוף ואז מניחים על תבנית האפייה עם חתיכות העוף למקרר למשך שעה.
מבשלים בתנור שחומם מראש 400 F / 200 C / Gas 6 למשך 30 עד 40 דקות או עד שהקרום שחום זהוב, פריך והעוף מבושל ישר.
מגישים חם עם קולסלו, ירקות עונתיים או אפילו סלט. העוף גם קר למדי ויפה, מה שהופך אותו למושלם לקופסאות ארוחת צהריים, לפיקניקים או לשולחן המזנון.
ניתן להכין את פירורי הלחם מראש ולהקפיא בשקיות ניילון.
תגיות מתכון:
- תרנגול אפוי
- מנה ראשונה
- בריטי
- ארוחת ערב משפחתית
