אליסון מיקש / גטי אימג'ס
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 6-8 מנות (6-8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1188 | קלוריות |
| 46 גרם | שמן |
| 30 גרם | פחמימות |
| 153 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6-8 מנות (6-8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1188 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 46 גרם | 59% |
| שומן רווי 16 גרם | 78% |
| כולסטרול 669 מג | 223% |
| נתרן 3355 מג | 146% |
| סה"כ פחמימות 30 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 153 גרם | |
| סידן 424 מג | 33% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון זה למזוודת ניו-אינגלנד עם כיריים מביא בקלות את החוף לשולחן שלך. הוספת החומרים בסדר הנכון היא הסוד להצלחת המתכון הזה. המרכיבים שלוקח הכי הרבה זמן לבשל נכנסים קודם. למתכון זה תצטרכו סיר גדול (18 עד 20 ליטר) ובגד גבינה.
רכיבים
- 72 צדפות צווארון קטן (טרי, מקרצף היטב)
- מולים של 2 קילו (טריים, שומעים ומקרצפים היטב)
- 1/4 כוס קמח תירס
- 2 סלרי גבעולים (חתוכים ברבעים לרוחב)
- 6 פטרוזיליה קשתית
- 6 ציפורן טימין
- 2 עלי דפנה
- 1/2 כפית גרגירי פלפל שחור
- 3 לובסטרים (1/2 קילו כל אחד)
- 12 תפוחי אדמה קטנים עם עור אדום (מקושקשים)
- 6 בצל קטן (קלוף)
- נקניקייה של 1/2 קילוגרם (מבושל ומעושן, כמו צ'וריסו או קילבאסה, חתוך ל 6 חלקים)
- 6 תירס באוזניים (טרי, שקוס)
- 2 כפות חמאה
שלבים לעשות את זה
הכניסו את הצדפות, המולים וקמח התירס לקערה גדולה והוסיפו מספיק מים קרים מומלחים לכיסוי. תן לזה לעמוד כ 30 דקות לטיהור הצדפות והמולים של כל חול.
הנח חתיכת בגד בגודל 12 אינץ 'על משטח ישר. מסדרים במרכז את הסלרי, הפטרוזיליה, התימין, והפלפל. אספו את קצות בד הגבינה יחד וקשרו אותה בחוזקה בחוט (זה נקרא גרני זר). מניחים את גרני הזר בסיר גדול מאוד (בערך 16 עד 20 גלונים).
מלאו את הסיר בערך באמצע המים והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים ראש בראש הלובסטרים ומכסים את הסיר. הרתיחו את הלובסטרים עד שהקליפה בצבע אדום בוהק, בערך 8 דקות. בעזרת מלקחיים, הסר את הלובסטרים לקערה גדולה.
מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה והבצל. מצקת עודפי מים, משאירים מספיק לכיסוי הירקות. מכסים ומבשלים 10 דקות. הניחו את הנקניקיות והתירס מעל הירקות. מכסים ומבשלים עד שתפוחי האדמה פשוט רכים, כעשר דקות נוספות.
שוטפים היטב את הצדפות. מסדרים את הצדפות מעל התירס והנקניקיות. הניחו את הלובסטרים על גבי צדפות. מכסים את הסיר ומרתיחים עד שהצדפות נפתחות (כעשר דקות). הסר את הסיר מהאש.
הוצא בעזרת מלקחיים את פירות הים, התירס, תפוחי האדמה והצ'וריסו למשטחים גדולים או ניירות אפייה מסודרים. יש לתלוש את פירות הים במרכז ולהשליך מכל צדפות ומולים שלא נפתחו (אלה אינם בטוחים לאכילה). הקיפו את פירות הים עם תפוחי האדמה, התירס והנקניקיות. מפזרים את הירקות במלח ופלפל. מכסים בנייר כסף כדי להתחמם.
השליכו את גרני הזר מהסיר וסננו את נוזל הבישול דרך מסננת דקה לקערה. מוסיפים את החמאה, מתערבלים עד להמסה. מחלקים את המרק בין שש כוסות קטנות להגשה עם פירות הים.
סוחטים את הלימונים מעל למנגה ומגישים מייד.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בישול
