הספרוס / ג'וליה הרטבק
- סה"כ: 36 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 6 דקות
- תשואה: 40 1 "כמהין (מגישה 40)
כמהין של עגבניות הם סוכריית חג מושלמת. הם משלבים את הטעם העשיר של הביצה עם אגוז נוסף של אגוז מוסקט ושוקולד לבן מתוק. הגישו כמהין חגיגיות אלו במסיבת חג המולד או הפכו אותם לחלק מצלחת פינוק לחג.
וודא שאתה משתמש בביצה רגילה (המכונה לפעמים "מסורתית" או "פרימיום") בניגוד לזנים ה"קלילים ". לביצת חלבון קלילה או דלת קלוריות אין מספיק שומן כדי לייצר כמהין עשיר ומפנק.
רכיבים
- 2 כוסות / 12 גרם שוקולד לבן קצוץ (או שבבי שוקולד לבן)
- 1/8 כפית מלח
- 4 כפות / 2 גרם חמאה (טמפרטורת החדר)
- 1/3 כוס ביצת ביצה
- 1/4 עד 1/2 כפית אגוז מוסקט (בתוספת יותר לקישוט)
- 12 גרם ציפוי סוכריות שוקולד לבן
- אופציונלי: 1/4 כוס אבקת סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
בקערה בינונית, שלבו את השוקולד הלבן, המלח והחמאה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מכניסים את הביצה לביצה בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה ומביאים אותה לרתיחה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
ברגע שביצת הביצה מבעבע ונוצרות בועות סביב קצוות התבנית, שפכו את הביצה החמה על השוקולד הלבן.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
תנו לו לשבת לרגע כדי לרכך את השוקולד, ואז להקציף בעדינות את הכל יחד עד להמסת השוקולד והתערובת חלקה ונקייה מגושים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
אם יש כיסים של שוקולד שלא יתמוססו, מיקרו את התערובת במרווחים של 6 שניות, והקציפו היטב אחרי כל אחד, רק עד להמסת השוקולד.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מוסיפים 1/4 כפית מוסקט ומקציפים אותו פנימה. משולבים אותו, טועמים את הגנאש, ומוסיפים 1/4 כפית מוסקט מוסק נוסף, אם רוצים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
לחץ על שכבה של נצמד נצמד על גבי הגנאש, וקירר אותו למקרר עד שהוא יציב מספיק כדי לזרוק, לפחות שעתיים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
לאחר יציבה, השתמש בכף או בכף ממתקים קטנה ליצירת תערובת הכמהין לכדורים קטנים בגודל 1 סנטימטר.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
גלגל את הכדורים בין כפות הידיים שלך בכדי להפוך אותם לעגלים. אם הם מתחילים להידבק, אבקו את כפות הידיים עם 1/4 כוס אבקת הסוכר מדי פעם כדי לא להידבק. מניחים את הכמהין המגולגלים על תבנית מכוסה בנייר כסף.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
ממיסים את ציפוי הממתקים השוקולד הלבן במיקרוגל עד שהוא נוזלי וחף מגושים. השתמש במזלג או בכלי טבילה כדי לטבול את הכמהין אחד אחד בציפוי.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
תנו לציפוי עודף לטפטף בחזרה לקערה, ואז הניחו את הכמהין בחזרה על תבנית האפייה המכוסה בנייר כסף. בעוד שהציפוי עדיין רטוב, יש לפזר את חלקו של כמהין עם אבק קל של אגוז מוסקט, אם תרצה בכך.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
לאחר טבילה של כל הכמהין, תנו לציפוי להתקין לחלוטין.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
הגישו ותיהנו!
הספרוס / ג'וליה הרטבק
טיפ
- ניתן לאחסן כמהין של עגבניות במיכל אטום במקרר עד שבוע. לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, הרשו להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- ממתק
- קינוח
- אמריקאי
- חג המולד
