האשוחית
תה ציילון הוא סוג פופולרי של תה שחור המכונה גם תה סרי לנקי. מוגש כתה קר, או נחמד וחם, זהו המשקה המועדף על שתייני תה רבים. אמנם ציילון ידועה בטעמה הנועז, אך תופתעו לדעת שהוא יכול להשתנות מאוד בטעמו, תלוי איפה הוא גדל במדינה.
מה זה תה ציילון?
תה ציילון (אומרים מדשאה) הוא תה מסרי לנקה, אומה שכונה בעבר "ציילון". למרות שחלק מיצרני סרי לנקה מסתעפים בהיצעיהם לכלול תה ירוק וסוגי תה אחרים, רוב תה הציילון הם תה שחור.
עלי ציילון מתוארים לעתים קרובות כ"מתלים ". הסיבה לכך היא שהם נותרים ארוכים ודקים עם מראה דמוי חוט. בעולם התה, העלים הללו קלים מאוד להכרה.
איור: קיי מקיין. © האשוחית, 2019
איך טעם טעם ציילון אוהב?
סרי לנקה הוא אי קטן, אך יש לו טווח גובה עצום, כך שטעמי התה המיוצרים שם שונים מאוד.
הבדל זה בטעם מושפע מאקלים, אדמה, משקעים, שמש וזנים צמחיים, והוא מכונה טרואר. הוא משמש ביין כמו גם בתה. סרי לנקה היא במקרה ייחודית בגלל המגוון העצום הקיים באזור כה קטן.
למרות הניואנסים האזוריים, "טעם ציילון קלאסי" נחשב בדרך כלל להיות נועז, מלא ונמרץ. יש בו טאנינים בינוני עד מלא וכמה תווים של הדרים, שוקולד או תבלין.
רוב תה הציילון הוא תה אורתודוקסי, כלומר הוא עובד בעבודת יד, והכין תה בהיר ומבריק.
כל מה שצריך לדעת על בישול ושתיית תה שחוראזורי גידול תה בסרי לנקה
11 אזורים לגידול תה נמצאים במדינה, הידועים שבהם הם אובה, נווארה אליה ודימבולה.
Uva
Uva הוא אולי אזור גידול התה המפורסם ביותר בסרי לנקה. זה ממוקם במרכז סרי לנקה, מזרחית לנוארה אליה וגם לדמבולה. הטרואר של Uva מייצר תה שחור עם טעם מתוק מובהק וניחוח אקזוטי ועצי שיכול להתמודד עם מעט חלב. כמה תה לבן מיוצרים גם באובה.
נווארה אליה
נווארה אליה הוא האזור הגבוה ביותר לייצור תה בסרי לנקה. הוא ממוקם גם במרכז האי, מערבית לאובה וצפונית לדמבולה. הטרואר שלה מייצר תה עם ניחוח עדין ופרחוני וטעם קליל וקליל. תה הגובה הגבוה של נווארה אליה מצונן או מוגש עם לימון.
דמבלה
דמבולה הוא אזור גידול תה במרכז סרי לנקה. זהו הדרומי ביותר מבין שלושת האזורים הידועים. כאזור של מורדות הרים, הטרואר נע מאוד עם הגובה. יש תה עם גוף מלא, בעוד שאחרים עדינים, אך רובם בעלי טעם עדין.
אזורים מגדלים תה אחרים בסרי לנקה כוללים בדולה, גאלה, הפוטלה, קאנדי, מטורה, רטנאפורה, רוחונה ואודה פוסלאווה.
שתיית תה ציילון
המגוון של תה ציילון מוביל למגוון גדול באופן בו תוכלו ליהנות ממנו. סוג זה של תה הוא תמצית המונח 'שתיין עצמי', המשמש לתיאור תה (בעיקר שחור) שלא זקוקים לשיפורים מכיוון שהם מושלמים מעצמם.
תה ציילון הוא הבסיס הפופולרי ביותר לתה קרח בעולם. הם גם מכינים את אחד התה החמים והנעים ביותר שתמצאו.
בנוסף, תהנו מתה מציילון בדרכים הבאות:
- כתה חלב כדי להמיס את הטעם ולהפחית את כל המרירות. במקום חלב, נסה את ציילון עם שמץ לימון, במיוחד כשמגישים אותו קר. סוכר או דבש יכולים לשמש כממתיק עדין. תה ציילון הוא בחירה מצוינת לכל משקה מתכון שמזמין "תה שחור" גנרי. תה הקפאה התאילנדי הוא דוגמא מושלמת.
